Sörbúvár

Idén lesz 10 éve, hogy Düsi és Pável kolléga megtaláltak, hogy írjak én is a Sörbúváron, és ezt a kerek jubilálást egy kis könnyes nosztalgiával próbálom emlékezetessé tenni. Az 50 sör nem valamiféle számmisztika eredménye, hanem egész egyszerűen én is betöltöm idén az ötvenet. Nekem is egy izgalmas utazás lesz, mert tulajdonképpen együtt kezdtem a felívelő magyar "sörforradalommal". Érdekes lesz a jóval több, mint 500 posztból kiválogatni a leginkább emlékezetes 50 sört és a hozzá kapcsolódó barátokat. Kis sörirodalmi arcképcsarnok és sörszámlálás következik, sok képpel, pár sztorival. Kicsit Oscar-díj kiosztós lesz a hangulat, mivel sok szuperlativuszt használok, és mindenkinek köszönöm a sok élményt, ezért utólag is sorry, de nézegessétek a képeket, az talán kevésbé monoton...

1. Az egyik első komoly sörös emlék, ami beugrik, amikor 1993-ban Gergő barátommal Kölnből elstoppoltunk Maastrichtba és egy vegyesboltban a Brie mellé vettünk egy-egy palack Duvelt, amit a szeptemberi napfényben a folyóparton ittunk meg. A belga sörös kultúra a cseh mellett a kezdet és rácsodálkozás egy másik sörösebb világra. A képen már egy modern, hidegkomlózott Duvel, de ez is és az eredeti is remek.

2. Gergő barátommal, Németh György tanár úr kalauzolásában Kölnben is meglátogattunk pár sörözőt, álljon itt a Päffgen, egy valódi hamisítatlan Kölsch-mérő hely, benne 23 éves önmagunk,

aztán sok évvel később 2017-ben Düsseldorfban Mucoval, a híres düsseldorfi Uerige

3. És akkor az első magyar alapvetés, a Grabanc IPA - Kővári Armando Otchoa Csakajósör Gergő alkotása, amihez 2011 októberében 2 sörkorcsolya is készült, egy bárányos húsgolyó és egy édesség, amiket volt séfünkkel Kelemen Gáborral közösen készítettünk.

4. Második Sörbúvár-posztom rögtön index-címlapra is került (akkor még nem volt külön index2). Sógorom, Ádám lepett meg egy jóféle német búzasörrel, amit Benedek pápa is szívesen fogyasztott.

5. Ha már kezdetek, akkor életem első posztjában mindjárt ott vigyorog az európai sörforradalom alfája, a Brew Dog Punk IPA, de nekem a Fuller's tradicionális angolos IPA-ja a Bengal Lancers jobban bejött. Mindkettőt Réka húgom hozta Angliából - milyen könnyű is engem ajándékkal meglepni...

6. Tibold Ákos egyike volt az első sörbolt-tulajdonosoknak, akik megkerülhetetlen német és osztrák sörökkel lepték meg az akkoriban még viszonylag ingerszegény magyar sörvilágot. Az egyik ilyen "örök szerelem" a füstös sörök, és az Aecht Schlenkerla, amiből a Märzen, a Weizen, a tölgyfán füstölt duplabak, az Eiche, és a nagy kedvencem az Urbock is kapható volt náluk.

7. Sokáig Ákos üzlettársa volt Utassy Rolli, aki a Legenda és a Beerfort főzde után jelenleg a Zirci Apátsági Sörfőzde sörmestere. Számtalan emlékezetes sör kitalálója és megalkotója, a német söröket különösen kedveli. Amikor 2014-ben Németország győzött a foci VB-n Rolli egy Vier Sterne elnevezésű Imperial Pilsnert főzött, utalva a 4. világbajnoki címre. Azt és sok más sörét is nagyon szerettük.

8. Takács Péter barátom, ahogy ő szokta magáról mondani, komló és malátadíler azért szerencsére sokszor sörfőzésre is adta a fejét. A Hatodik Íz és a Rothbeer gerilla-főzdék közös söre volt egy zseniális Black IPA Nelson Sauvin-komlóval, a Perfect Deal, ami sajnos egyszeri főzet maradt, pedig innám bármikor...

9. És ha Rothbeer, akkor Roth Zoli alias Krulis, aki a 2013-as Házi Sörfőző versenyen robbant be a Távoli Galaxissal, ami a grabanc mellett a kezdetek egyik kult magyar söre lett. Az eredeti verzió 8,3% alkohollal inkább egy dupla IPA volt, és a zsűri osztatlanul döntött, hogy az ő söre legyen a Grand Champ!

10. És a barátok és a sörök is láncba rendeződnek, mert Takács Péter Rizmajer Józsival is több sört főzött közösen. Ott volt az Édes élet, egy csokis stout, és a nagy kedvenc, egy cseresznyefán füstölt malátával főzött Porter, a 424-es, A képen Bölöny Józsival

 11. Rizmajer Józsi nem csak Péterrel, hanem más barátokkal is főzött közösen. Kiss Hopfanatic Tomi - Kiskunhalasról - vele készítette el az egyik kedvenc "ivósörömet" a kukoricamalátával bőven meghintett Popcorn Double Corn IPA-t, ami bizonyság arra, hogy nem csak olcsósítani lehet a kukoricával, hanem jó sört is lehet főzni vele. A képen remek 12%-os Russian imperial Stout-jával, az Angry Beast-tel kínál, amivel még 2012-ben nyerte el a sötét sörök kategóriájában az első helyet az első hazai Házi Sörfőző Versenyen...

12. A Házi Sörfőzőverseny annyiszor került szóba, hogy Bajkai Tibit alias Tibeert is feltétlen meg kell említenem, aki 2012 óta szervezi a versenyt, és emellett remek söröket is alkotott. A Duvel-klón Dühös talán jobb is volt, mint az eredeti.

13. És még mindig házifőzők, és az elnökük, Kovács Józsi alias Olasz, aki kereskedő, sörfőző és főzdetulajdonos (Legenda), kocsmáros, rokker és igazi kedves bohém szereplője a hazai söréletnek. Nagy kedvencem volt tőle az első (ha emlékem nem csal) brettes magyar sör, a Brettannia Sour Ale, ami egy hamisítatlan Oud Bruin, és bár megosztó, de aki szereti a stílust, az rajongott érte.

14. Az 1990-es években alapított több száz sörfőzde közül kevesen maradtak talpon napjainkig. Az egyik első élményem - lévén a pilisszántói családi telekre Vörösváron át vezet az út - a Rotburgerhez és a tulajdonoshoz, a kőkemény Bayern-drukker Jáki Andráshoz kötődik. A kedvencem ever a Der Teufel, egy félbarna duplabak, és a sörkertbe mindig jó betérni, 2016-ban itt szurkoltunk a családdal a Magyarország-Izland EB-meccsen is...

15. Miskolc sok sörfőzdének ad otthont. Az egyik régi alapítású a Gyertyános, amit Kecskés Pistiék vezetnek hosszú évek óta. Az I. Budavári Sörfeszten a tökös sörük vonzotta az első nagy figyelmet, de készült náluk hagyományos sörből is különleges, a Kazamata, egy imperial Lager, ami a prohibició előtti USA-ban volt népszerű sörstílus.

16. Ki nem hagyható az örökvidám Bandusz és az ő unikális Köleses söre, ami egy Sör- és Szeszipari szakmérnöki diplomamunka továbbélése és kiteljesedése. Én a Barna kölesest kedvelem a leginkább.

17. 4 éve a családdal nyaraltunk a Mecsek lábánál, Magyarhertelenden. A helyválasztás nem volt véletlen, a faluban üzemelő Kapucinus sörfőzde tulajdonosa és sörfőzője, Késmárki Kata segített a foglalásban, és megtapasztalhattuk a "komoly" sörfőző és családanya Kata és a laza rocker-apuka Attila határtalan kedvességét és egy igazi sörotthonra is leltünk, ahol a jó társaság, a zene és a felszabadult szórakozás a mindennapok része. Kedvencem a Frau Luther egy hidegkomlózott vörös sör és az Illuminator egy hidegkomlózott erős hopláger.

18. Ha már "sörös párok", akkor Szami és a minden sikeres férdi mellett álló nő, Anikó a Hop Top Sörfőzdéből is a szívemhez nőttek, természetességükkel, nyitottságukkal - sokban nagyon hasonlóan gondolkodunk - és persze a jó sörökkel, amivel komoly nemzetközi díjakat is nyertek.

19. A Fenékig blog mára szinte megszűnt, hiszen közülük mindenki a söréletben helyezkedett el, és nem blogolnak. De a "hőskorban" Marci és Vivi is mindenhol ott volt, sörbíráltunk és jókat söröztünk együtt.

20. A szintén fenékiges Szalai Tomival Brüsszelben is kalandoztunk, és a Horizont-os korszakában is volt sok közös élményünk, nem is kevés. Ráadásul ő alapította meg a Mikkeller Running Club budapesti szekcióját, akikkel többször is futottunk egy jót, sokszor a cél egy sörfesztivál volt...

21. A bloggerek közül a "nagy öregek" közé számít Baranyai Zsolt (jobbra) alias Kontár Komlókutató, akivel sokszor bíráltunk-kóstoltunk,három éven át még "szakmai ország söre"-címet is osztottunk, és persze ide is írt sok posztot a Sörbúvárra.

22. Puska Tomi, amellett, hogy blogja, a Kocsmablog elképesztő csaknem szociográfiai szintű "kocsmagyűjteménnyel rendelkezik" és ezért is megkerülhetetlen, szintén a Csepel-szigeten lakik, így a Rizmajerben és bárhol jókat lehet vele (és cseh származású feleségével, Annával) sörözni és dumálni.

23. Ulu, azaz Csanádi Tibor alias Kocsmaturista jelenleg a Zip's bécsi egységénél állomásozik, meg folyamatosan rója a craft beer barokat és az igazi késdobálókat és persze sörfeszteket, ahol rendre össze is futunk.

24. A 90-es évek elején ifjonti főiskolásként lelkesen olvastuk a Maláta - sörirodalmi és kocsmakulturális folyóiratot, amit többek mellett Kovács Gábor "Maláta" írt és szerkesztett. Sok más cikkel és könyvvel és blogposzttal a háta mögött ő a hazai sörírók egyik "nagy öregje", aki igazi sörös baráttá is lett.

25. Gáborral sok könyvet írt közösen Vétek Gyuri (balra), aki az utóbbi idők egyik legrészletesebb sörös összegzését és sörös szakácskönyvét írta meg Rosenstein Robival, és több prágai sörkalauza is megjelent, Jelenleg a Hetedik lépcső újság szerkesztője és a cseh új hullámos sörök igéjének hirdetője.

26. Aki meg ebbe az egészbe még bloggerkedésem előtt beleráncigált, az Bart Dani, a Folyékony Kenyér bloggere, a Főzdefeszt alapítója, akiről mostanában kevesebbet hallani, de még mindig megkerülhetetlen. Itt Conrad Seidl Bierpápával a Főzdefeszten.

27. Folytassuk a bloggerek sorát! Verba Gergő a Szűretlen bloggere, akivel szintén rengeteg sajtótájékoztatós, sörös és sorbanállós élményem van, volt és szerintem lesz is.

28. Drajkó Zsombor részt vett az első általam szervezett sörvacsorán, és talán egy kicsit én is elindítója voltam így a Mese habbal blognak. Sörbloggerként először ő jelent meg a magasabb gasztronómiát közvetítő szaksajtó hasábjain (Gault Milleau - ma a Bűvös Szakács oldalán találhatóak ezek az írásai - pl interjúja Garett Oliver-rel). Jelenleg inkább politizál, de sörszeretete és gourmet ízlése megmaradt.

29. Sörök a Möszjö Vödréből. Talán még páran emlékeznek erre a gerilla főzdére. Az egyik házi főző Kőber Csaba és barátainak söre, az Amarillo már az első házi sörfőző versenyen nagyon ízlett. Sokat beszélgettünk, kóstoltunk és fesztiváloztunk. A képen a Műegyetem rakparton, a Főzdefeszten sikerült lekapni (szemben) egy másik szakállas fickó társaságában (sapkás), aki nem más, mint Greg Koch, a Stone Brewery alapító atyja...

30. Reczer Gábor - a Reczer Ser főzde egy személyben gerillaként megmozgatta a teljes magyar sörszcénát, hiszen a barátaival 12 collab sört főzött a Collabrew sorozat keretében. Engem az ő sörei mozgattak meg. Pont Reczer Gáborral és Utassy Rollival közösen Rage, (Batár Gábor) készített egy rózsaborsos Saison-t, ami nagy kedvenc volt, de a Wicked Water gerilla főzdével is alkot nagyokat. Ja, és nem mellesleg ő a hazai Untapped 'atyja'. 

31. Pein Ádámmal már több mint öt éve arról beszélgettünk a Monyo Caféban, hogy, saját sört kell főzni. Ő mert nagyot álmodni és Németh Antival együtt létrehozták a Monyo Sörfőzdét, akikkel folyamatos a kapcsolat, még verset is írtam az ötéves jubileumukra, és szüreteltük a komlót is. És persze mögöttük egy tuti csapat.

32. Ogre bácsit nem kell senkinek bemutatni, elég annyi, hogy - sajnos a Covid miatt zárva tartó - söröző viseli a nevét, és persze egy békésszentandrási pilzeni is. No meg ő a Vári Nővérek egyik fele...

33. Bart Danival forraltsörös terveken dolgoztunk, amikor megismerkedtem Németh Gábor mixerrel, aki a sörkoktélok koronázatlan királya. Hihetetlen elegancia és szakmai szeretet árad minden munkájából. Nem csoda, hogy Vétek Gyuriék sörkönyvébe is bekerültek a munkái.

34. Rengeteg söröző van, ahol a csapos egyben a hely arca is. Ferenczi Eszter korábban a Krak'n Townban dolgozott, később átigazolt a Labor-ba, és amilyen ártatlan a mosolya, olyan vagány és még annál is jobban ért a sörökhöz, öröm tőle sört rendelni...

35. Bukovinszky Béla és Laci még Simkó Józsi bácsitól vették át a békésszentandrási főzdét, és az addig is prosperáló főzde az egyik legnagyobb és legismertebb kisüzemi sörfőzdévé nőtte ki magát, ami most is folyamatosan fejlődik, és egyre jobbak a sörök. Rengeteg közös élmény fűződik hozzájuk a Monarchistától az Esthajnalig, a Nyúlon innen és túl, és ha gyümölcsös sörre vágyunk, akkor sem kell a szarvasi szomszédba menni...

36. Sörversenyek, bukaresti sörbemutató, sörvacsorák, fesztiválok, TV-műsorok. Gyenge Zsolttal ugyan nem mindenben értünk egyet, de nagyon sok élményt és sörös tapasztalatot köszönhetek neki, és persze hazai sörügyekben a KSE elnökeként is megkerülhetetlen.

37. Pár éve a Gasztroangyalban a frissen épült Etyeki Sörfőzdében is forgattunk és Radányi Orsival ott ismerkedtünk meg. Nagyon sok dologban közös a gondolkodásunk, ő is imádja a sört és a gasztronómiát, és egyre újabb söröket alkot. Én a Bard's Portert és a tavaly debütált Brut Edecket szeretem a legjobban.

38. Földijeim, Szigetszentmiklósról a Balkezes két gerilla-főzője, Deres Attila és Nyaras Tamás. Ők nem csak a maximalista sörök főzésében, hanem a házi sörfőzés népszerűsítésében is nagyon sokat tettek. És persze a a Greyjoy és a Bagoly megkerülhetetlen darabok.

39. Külföldi ismerősök is akadtak szép számmal. Szlovéniában, Ljubljanától 20 kilométerre egy volt tejüzemben rendezkedett be - amúgy magyar Jäger sörszettel - a Human Fish ausztrál származású tulajdonosa, Matthew, aki az angolszász stíl szlovén komlókhoz szinte elsőként főzte meg az új-hullámos söreit. Mindig jó hozzá betérni.

40. A Craftbierfest Wien főszervezője és motorja, Michi Klemsch (balra) igazi bohém, és nélküle valószínű máshol tartana az osztrák craft-sör ma. Az IPA-k mellett azért a klasszikus söröket is bírja.

41. A Magyar Sörgyártók Szövetsége 2015-ben elindította a Sör mi több eseménysorozatot. Az akkori elnök, Schillinger Attila megkeresett, hogy van-e kedvem részt venni ebben a kezdeményezésben, és az utáéna következő években rengeteg ötlet, szakmai és privát program, és közös élmény keretében alkottunk egy új sörös tudásbázist, és igyekeztünk a nagy gyárakat és a kis sörfőzdéket egy kicsit közelebb hozni egymáshoz, ha nem is üzletileg, de a piacon kívül. Talán egy kicsit ennek a munkának is az eredménye a Kőbánya X.

42. És ennek a kapcsolatnak az eredménye, hogy 2017-ben a Dreher felkért, hogy vegyek részt a Dreher Sörvacsorák kitalálásában. Ehhez nyertem meg Lenk Zsolt séfet, akivel már dolgoztunk az első sörmitöbbös rendezvényen és nagyon jól eltalálja az ízeket, amiket én a sörökhöz kitaláltam. Ehhez a  lelkes dreheres csapat is járul, akikkel nem csak munka- hanem jóval közvetlenebb baráti kapcsolat is kialakult az évek során.

43.Elmondhatom magamról, hogy elsőként én jártam be civilként a First Sörfőzdét. A Kurucz--testvérekkel, Gerivel és Danival már a Budavári és a Belvárosi Sörfesztiválról jól ismertük egymást, sőt most már négyszer én vezettem körbe a sajtót a fesztiválon. És egy régi ismerős, a korábban a horizontban dolgozó Ábrahám Máté is már két éve itt főzi az egyre jobb söröket, úgyhogy mindig jó ide betérni.

44. A Mad Scientist megkerülhetetlen és Szilágyi Tomival és Závodszky Gergővel különösen sok közös kalandunk volt. Az Ország Söre-kóstolásokon Gergő is törzsvendég volt, Tomival meg közös Mad-es viedonk is volt. És legyen az uborka saláta, mead, vagy Rákóczi-túrós mindent szeretünk tőlük, még ha kicsit őrültek is néha...

45. A magyar sörfőzés "szent őrültje" Zoli, a Reketye Brewery beergeek-szakállas tulajdonosa, a magyar KKK-sördobozolás úttörője, aki mindent a saját képére formál, nála a NE IPA is komlósabb Szerencsére, az amit létrehoz, azt mi is nagyon szeretjük.

46. Rétság mellett Bánkon sokat nyaralunk, és itt hozta létre Hava István a mozdonyos főzdéjét a Fűtőház Sörfőzdét. Most már nem csak sör, hanem remek sörpárlatok és egy berendezett Óvóhely is várja a sörösöket.

47.A Fűtőházba is Katona Csabával, az "ország sörtörténészével" jutottunk el. Ugyan én már rég elhagytam a bölcsészséget, de a világról és a jó sörről egyformán gondolkodunk, az biztos.

48.Egy régi emlék. Hutyán Zoli, Hutyi a kezdetek gerilláinak egyike. ""Ifjú" és kezdő sörgasztronómusként ő keresett meg, hogy felesége cégének tartsak - akkor 2012-ben még igencsak úttörőnek számító - karácsonyi sörös partit. Szerencsére megfeleltem, és az ő sörei is megfeleltek a magas igényeknek.

49. Nem hagyhatom ki a Zip's-et és Turóczi Józsi (jobbra) sörmestert, aki hallatlan profizmussal, szakmai precizitással és elképesztő lazasággal párosítja a szakmáját, és mindig lenyűgöz a söreivel.

50. Balázs régi barátom és futótársam. Éttermükbe, sörkertjükbe, a Jégkertbe tavaly vezették be a KKK-söröket, amihez nagyon sokat segítettem tanácsokkal, kontaktokkal, így egy kicsit azt érzem, hogy a jelenleg legnagyobb, harminchat csapos budapesti sörözőben az én kezem is benne van.

Sorolhatnám százig, de most itt a vége, majd tíz év múlva meglátjuk, hol tartunk. Addigis ne igyatok sz@r sört és fuckthevirus! Happyhappy! Egs!