Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Utolsó kommentek

  • pif: @hallójárat: én is azt gondolom, hogy egy ilyen sörözőben kicsit visszás élmény, főleg, ha Te visz... (2020.01.08. 16:42) Sörévértékelő 2019
  • hallójárat: @pif: általában nincs bajom a szervizdíjjal, ha értékelhető szolgáltatást kapok érte és ez jól lát... (2020.01.07. 21:58) Sörévértékelő 2019
  • hallójárat: @pif: értem már hogy hogy érted :) (2020.01.07. 21:35) Sörévértékelő 2019
  • pif: @hallójárat: szervízdíjat általában azért vezetnek be a vendéglátóhelyek, mert 1. burkolt áremelés... (2020.01.06. 20:15) Sörévértékelő 2019
  • pif: @hallójárat: a legtöbb sör valóban a KEG-ben van, de a Jégkert messze nagyobb hely, és a terasz mi... (2020.01.06. 20:13) Sörévértékelő 2019
  • hallójárat: A legnagyobb budai sörös hely nem a jégkert, hanem a KEG. Ahol ráadásul a felhozatal is jóval soks... (2020.01.06. 15:49) Sörévértékelő 2019
  • Syracuse: Tegye fel a kezét, akit nem rettent el egy zöldséges-kelkáposztás, kelbimbós az utóíz, főleg egy s... (2019.12.14. 18:29) Mesterek tornája - Borsodi Mester és Kozel Mistruv
  • Utolsó 20

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) ale (57) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (2) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) Apátsági (2) apátsági (3) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (32) balkezes (6) baltika (1) balti porter (1) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beerfort (2) békésszentandrás (49) belga (40) berlin (1) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (12) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (6) brewdog (2) brewyourmind (2) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (17) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (55) csíki (7) csobánka (8) csupor (1) dán (5) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (32) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (8) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (7) gose (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) győrzámoly (1) hacker-pschorr (1) hal (1) harapunk (4) házisör (31) hbh (1) hedon (2) heineken (17) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (1) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (2) hopfanatic-kisstamás (23) hoptop (9) hordó (9) horizont (23) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (64) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (12) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (249) kőbánya (7) kocsma (2) koktél (1) kollab (1) kölsch (3) komló (23) korzika (1) kősör (1) kozel (10) kraft (41) kraken (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) láger (18) lager (11) lambic (6) lammsbräu (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) luxemburg (1) madscientist (17) mad scientist (2) magy (1) magyar (282) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (7) mecénás (1) meggyes (2) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (1) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (33) münchen (3) nelson sauvin (1) német (37) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (3) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (3) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (6) pivo (2) Plzeň (1) porter (20) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (25) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (10) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) skót (2) soltvadkert (1) soproni (17) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (14) sörfőzés (3) sörgasztro (1) sörgyár (2) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (16) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (8) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (29) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (29) sour (4) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (34) strong (2) suarez (1) svéd (2) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (13) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) USA (3) usa (3) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (3) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (1) zipsbrew (12) zirc (2) Címkefelhő

Sörévértékelő 2019

2019.12.29. 13:17 :: IPAfai Pap

Megint elszelelt egy év, és újfent nekiduráltam magam, hogy összegezzem, mi is történt idén a magyar sörös berkekben, kis- és nagyüzemi szinten. Kicsit hosszú lesz, de sűrű évünk volt...

1. Kezdjük a nagyokkal! A Heineken (Soproni) még 2018-ban meghirdetett egy házi sörfőző versenyt, melynek győzterse Stubna Ágoston lett, és ebből a kapcsolatból idén ősszel meg is született a várva várt Soproni Óvatos Duhaj Porter, ami egészen kellemesre sikeredett. Még egy összevetésben is jól teljesített, bár a Szent András Hathárom mellett azért stílusosan nem rúgott labdába... A Heineken másik innovációja, hogy a Mort Subite - a belga meggyes lambic - mellé beemelték az Óvatos Duhaj családba a Meggy Ale-t, ami bombasiker lett, hisz nagyon ügyesen egyensúlyozva talált rá a közönségigényre és a még megfelelő minőségi szintre.

soproniporterimg_20191009_081227.jpg

A Borsodi idén óriás innovációba nem kezdett, a Staropramen lett 150 éves, amit egy új dobozdizájnnal tettek emlékezetessé, viszont történt egy örvendetesebb lépés is, a tulajdonos konszern végre hivatalosan importálni kezdte a Franziskaner szűretlen és barna búzáját, amivel a hiperekben kapható jobb német búzák aránya nőtt egy kicsit, és végre nem csak a Löwenweisse-Edelweiss-HB Búza "nagy" hármasra kell fanyalodnunk az Erdinger búzái mellett. Össze is vetettem a Pécsi - immár kisüzemi - Sörfőzde Búzájával, és a Franziskaner nem meglepően sokkal jobban vizsgázott.

pecsibuzacsataimg_8534.jpg

A Drehernél Kőbányán az új tulajdonos Asahi sem unatkozott. Idén kukoricamentesítették és egy Balling-fokkal feljebb is csavarták a világos alap-Kozelt, ami Svétly-ből Premium-má avanzsált, és a kukoricamentesítést megkapta a Dreher-család is, élén a Classic-kal, ami az elegánsabb Gold nevet kapta, de a Hidegkomlós és a Pale Ale is követte az új időket. A 165 éves kőbányai gyár méltóképp ünnepelte az évfordulót. A Jászberényi út adott szakaszát átnevezték Dreher Antal útra, Dreher Antal poszthumusz megkapta a kerület díszpolgári címét és készült egy Hidegkomlós Félbarna is, a bécsi láger feltalálójának tiszteletére, mely elég kellemesre sikerült. A Drehertől az idei kedvencem azonban  Red Ale volt, ami sajnos a piacon nem hozott annyit, mint megérdemelné, így dobozos-üveges változatban marad, a csapokról sajnos - a hírek szerint - hamarosan eltűnik. Kár érte!

redaleimg_8481.JPG

A fentieket összevetve az év magyar nagyüzemi söre a Sörbúvárnál a Red Ale-t inkább a házi sörfőző versenyes kúlság faktorral és nem a minőségével legyőző Soproni Óvatos Duhaj Porter lett.

csikiipa4.jpg

2. Közepes üzemeknél a Pécsi ott lohol a nagyüzemek nyomában, de idén nem tudott sok újat felmutatni, a Csíki is inkább csak a málna-díjat hozhatná el a balul sikeredett nyereményakciójával, ami a hírek szerint sok bosszús vásárlót, csíkszentsimoni megadugót, Edda-koncertet és egy boldog, - egész véletlkenül a helyi polgármesteri hivatalban dolgozó - újdonsült autótulajdonost hozott. A Csíki Pimasz IPA sem tudta ezt feledtetni, bár a Ciuc IPA-ját azért felülmúlta.

3. A kicsiknél - ahogy megszokhattuk - volt hír bőven, szinte minden héten rengeteg bemutató, csapfoglalás és egyéb nyalánkság adódott. A rengeteg NE IPA-ra, különlegesen csavart főzetre nem is lehet egy ilyen blogbejegyzésben kitérni, de néhányat azért felsorakoztatok. A Mad Scientist idén nyitotta meg a mézsör-főzdét a Mead Scientist-et, ahol sok izgalmas, de ugyanakkor felemás visszhanggal érkezett sör készült, nekem az abszolút kedvencem egy white mead, azaz szőlőmusttal erjesztett mézsör az Irsai Olivér. Az Őrült Tudósok másik nagy dobása idén a Barrel Projekt volt, melynek keretében hordóban érleltek amúgy is szép csavarral ellátott söröket, mint például a Lumbersexual, egy fenyőgyantás csak csapoltan kapható remek brut IPA, aminek a kóstolására is odasodort a véletlen. A Mad Scientist a Pamela Black-kel mellesleg megnyerte a Kisüzemi Sörfőzdék idei versenyét is.

De volt itt Rákóczi Túrós, Szilvás gombóc is, és a Kraft-feszt híján - amit nagyon sajnáltunk, hogy idén elmaradt - megrendezték a Mad Fest-et,és további Taproom Event-eket ahol a sorok ellenére is volt mit nézni és kóstolni.

Az idei nagy hír, hogy a Brew Your Mind a szentesi gerilláskodás után végre megnyitotta Szekszárdon a saját főzdéjét, ahonnan továbbra is csodás sörökkel látja el a csapokat és keddfi napokon a Neked csak Dezső-ben a dobozos változatokat is megvehetik a budapesti sörfanok. A BYM mellett a Hübris is főzdét nyitott, ők Székesfehérvárott telepedtek meg.

UPDATE: Egy fontos dolgot kihagytam: Nagy hír volt, szintén 2019-ben, hogy Utassy Rolli (Sörspecialista, Legenda, Beerfort, Green Sheep) barátunk a Zirci Apátsági Sörfőzdéhez igazolt és azóta több remek sör is kikerült a főzdéből, reméljük sokáig marad, és szállítja a köznek az új zirci söröket.

zirc-kostold-meg-zirci-apatsagi-sorok.png

A Szent András Sörfőzde tovább folytatta az Ogre Bácsi Egyetem eseményeit, ahol a szakmai és sörkulturális estéken tudhat meg az Ogre bácsiban sok érdekességet a sörös társaság, és folytatták a gasztro-párosításokat is a sikeres sör-süti után a sör és sajt párosok kerültek terítékre. Elindult a Beerporn szervezésében a HUBA, a Hungarian Beer Academy, ahol sörkóstolással, sörfőzési alapokkal és a Borganika és Piszkor Norbi ételremekeivel ismerkedhetnek a "hallgatók".

Új sörös helyek is nyíltak, persze ismét Budapesten. Közülük a cseh új hullámos söröket felvonultató Hetedik Lépcső izgalmas, ahol a megszokott lágerek helyett mellett rengeteg IPA, APA és még savanyított sörökkel és stoutokkal is bizonyítják, hogy a csehek nem csak lágert tudnak főzni. Budán is hódít a sör, megújult a legnagyobb budai sörös hely, a Jégkert, ahol nyáron 24 (télen 12 )csapról folyik a magyar kisüzemi sörök krémje, és mellé remek konyha is társul. A sör már nem csak a benzínkutakon, és a szupermarketek polcain, hanem kávézókban is hódít, és az egyik legsikeresebb lánc, a Café Frei beemelte a kínálatába a Hop Top söreit, sőt egy remek kávés ale-t is készítettek közösen. És év végére érkezett egy félig szomorú, félig vidám hír. Kővári Csakajósör Gergő "visszavonul", és a Csakajósör és a Hopaholic már soha nem lesz ugyanaz, mint eddig. A jó hír az, hogy a BPBW szervezői veszik át a két helyet és Gergő még pár hónapig aktívan is segít, hogy a hazai és nemzetközi sörbarátok két tuti helye jó kezekben maradjon.

A sok esemény mellett külön galaxis a Monyo, akik idén lettek öt évesek és idén nyílt meg második egységük, a Monyo Grand is a körúton, és már harmadik alkalommal hívták meg őket a Boreftsre, a De Molen házi fesztiváljára, ami igen nagy szó... A másik világjáró főzdénk a Reketye, Zoli, "szent őrültként" idén sem ült a babérokon, hanem bejárta az USA-t és itthon is alkotott, például egy izgalmas szarvasgombás portert, amit Péter Anna gasztrobloggerrel és a Trifla gombaszaküzlettel közösen jegyeztek.

A sörös videoblogok bulvársztárja, Winkler Totálkár Róbert idén sem pihent, és a sok "érdekes adat" mellett végre rájött, hogy ő a sörök helyett a médiában való szerepléshez és a közönséghez ért, így elkezdte meghívni a "showba" a csakugyan szakértő sörfőzőket, például Turóczi Józsit a Zips-től, akik szerencsére szakmailag megalapozzák a szórakoztató beergeekszakállas semmitmondást.

És akkor a 2019-es legek:

  • "Életmű" díj - a leköszönö Kővári Gergőnek mindenképp jár, reméljük, további sörös élményeket is tartogatsz számunkra!
  • A Sörbúvárnak sok kedves hazai söre volt a pl. a Mad Scientist Irsai Olivér, a Zentus Too many Players on the Ice, a Monyo Brewing After Sex is very Relaxing, a Tenessee whiskey-s hordós Horizont Night Shift és még sok más, de talán a leginkább kedvelt és nem mellékesen a legtöbb helyre eljutó, nem rétegsör, hanem általánosan is kedvenc a Horizont NE IPA-ja a Hazy Queen lett az év söre nálam.
  • Az év sörfőzdéje - már nem első alkalommal - a Mad Scientist, akik a hagyományos sörvonal mellett meghonosították a mead-eket és a Barrel Projekt-tel új dimenziókat is nyitottak.
  • Az év új innovációja és induló sörfőzdéje egyértelműen a Brew Yourt Mind új szekszárdi főzdéje. brewyourmind.jpg
  • Az év sörfesztiválja idén is a Budapest Beer Week - és említsük meg a szervezőket: Parinczár Péter, Rebák Tibor és Sefcsik Marci és a fővédnököt, Ian Lindsay, brit nagykövetet is.bpbw2019logo_1.jpg
  • Az év külföldi söre lehetett volna a kedvenc Wild Beer csodás B.A.B.S. 2 - nevű Russian Imperial Stoutja, de különlegessége miatt a BPBW-n kóstolt Druif (hollandul: szőlőszem), ami Tommie Sjef (balra) Den Helder-i főzdéjében részben magyar Kékfrankos szőlő felhasználásával készült. img_9238.JPG9f032ac5-d480-4160-bd2d-2a6bb3aa21e0.JPG
  • A nagy főzdék mellett a kisüzemek is nagyon figyelnek a környezetükre, és sokan tanúbizonyságot tesznek arról, hogy a szőrős sörfőző archoz cseppet sem szőrös szív társul. A Mad Scientist rendszeresen szervez véradást, a Szent András Sörfőzde is megmutatta már, hogy megmozdítja a népes rajongótáborát jó ügyekért, de talán az év legmeghatóbb sörös jótékonysági kampánya a Monyo-é volt, akik a My Forest alapítvánnyal a közösségi erdőkért tesznek és minden eladott Snowman Selfie IPA után egy fát ültetnek

Gratulálunk mindenkinek és sörre föl 2020-ban is, sörhabban gazdag boldog új évet kíván a Sörbúvár!!!

várad01.jpg

 

6 komment

Címkék: magyar borsodi heineken soproni dreher horizont kisüzemi csakajósör Monyó madscientist hoptop brewyourmind reketye

Sör vagy sor? - Mad Scientist Taproom events

2019.11.20. 11:23 :: IPAfai Pap

A Mad Scientist december 7-re újabb Taproom eventet írt ki  ahol minden bizonnyal ismét kisebb tumultus mellett lehet a sorban küzdeni a főzde speciális főzeteiért. Megéri?

Régen az átkos Kádár-korszakban történt utoljára ilyesmi, amikor még banánért, autóért, menő cuccokért állt sorba a nép. A fogyasztói társadalomban szinte már el is felejtettük ezt a feelinget. Pedig most is van, amiért sokak képesek kivárni egy sort, méghozzá 1-1 sörért akár 30-40 percet is. Ilyen a Mad Scientist söre is. De mi ez a Taproom Event, ami ennyire izgalomba hoz néhányakat?

Sok sörfőzde készít olyan kis szériás söröket, melyek vagy hordós érlelésű brutál stoutok, Barley Wine-ok, belga stílusú főzetek, melyeket érdemes akár hosszú évekre tárolni, hogy nemesedjenek, formálódjanak. De vannak olyan exkluzív sörök, amiket nem érdemes sokáig tárolgatni, például néhány savanyított, vadélesztős sör, vagy New England IPA, melyeknek pont a ropogós frissessége a lényeg, így hasonlóan pár szezonális ételhez (pl spárga, rókagomba, medvehagyma) azon melegében, azaz sörnél inkább hidegében ropogósan egyenest a főzdében frissen töltött hordókból fogyaszthatjuk a felállított csapokról. A tételek egyediek és limitáltak, és a csapok száma is véges, így az igazi ínyenceknek ez különleges pillanat.

madtaproomevent3.jpg

Írásom apropója a Szűretlenen megjelent poszt, amiben Gergő - akivel mellesleg együtt álltunk sorban a sörökért - felpanaszolja, hogy szerinte nem üdvös, ha a sörért sorba kell állni, az egész így túlhájpolt és neki fontosabb, hogy nyugodtan megigyon pár sört, minthogy egy-egy vágyott darabért (fél)órákat sorba álljon, és akkor is csak max 1-1 decit kapjon a poharába.

madtaproomevent1.jpg

A "válaszposztban" Szilágyi Tomi a Mad Scientisttől meg pont ennek örül, hogy vannak olyan őrültek a városban, akik képesek ezt az időt egy-egy sörért kivárni. Hogy kinek van igazsága? Ezen gondolkodtam el.

A fogyasztási kultúránkban vannak olyan csúcs-éttermek, és persze az elmúlt két Mad Scientist Taproom-esemény után láttuk, hogy sörfőzdék és sörök is, amikért érdemes (lehet) kiállni egy hosszú sort, hogy kóstolhassuk vagy akár az Untapped-ra felvéshessük, hogy ez vagy az a sör is megvolt. De persze nem a Mad Scientist az első ilyen főzde. Az USA-ban a New England IPA egyik legmenőbb főzdéje, a Tree House teljesen hasonló modellben árulja a söreit. (Magyarországon a Mad Scientisten kíyvül talán a Brew Your Mind hasonlítható hozzájuk.) Ők (is) azt vallják, hogy a sörük csak frissen jó, ezért csak a főzdében értékesítik a szerencséseknek limitált mennyiségben. Ha megnézzük, ott még a Mad Scientistnél is komolyabb sorok kígyóznak a - valóban fenomenális - sörökért. És - ahogy a helyszínen elmondtam - visszaemlékszem a legelső, 2011. májusi Főzdefesztre, amikor ennél jóval nagyobb tömeg állt, és Kővári Gergő el sem zárta a Grabanc alatt a sörcsapot, csak amikor hordót cserélt, és a Mikszáth teret és környékét szárazra itták a nagyüzemi lágerek hétköznapjaiból felocsúdó lelkes sörbarátok.

madtaproomevent2.jpg

De mennyit ér meg az, hogy a sörözést és a társasági együttlétet, a békés üldögélést-beszélgetést, nyugodt kóstolgatást odahagyva ott toporogjunk egy sorban, hogy 1-2 deci "mannát" megkapva csettingessünk, hogy bezzeg ez a hidegkomló vagy ez a brett, avagy micsoda hordós ízek? Igazából értem az okokat, de csak egy bizonyos szintig tudok azonosulni ezzel. Kicsit ellustultam már, szeretek beszélgetni, de azért van olyan koncert étel, sör stb., amiért még sorba állok, és türelemmel várakozom. Valamit valamiért. Ezeknek az embereknek vélhetően megéri az élmény, akinek meg mások az igényei, beülnek a jól megszokott sörözőjükbe. Annak idején a Főzdefeszten pár sör után mi is meguntuk a toporgást és a Puskin utca "régi" Hrabalban toltuk a cseh söröket.

De hát valamit valamiért, ha premier Harry Potter, Star Wars jegyekért is sorban állnak a népek, akkor miért vagyunk meglepődve, hogy a jó sörért is van, aki sorban áll. Aki nem szeret sörre várni, az maradjon az "átlag" KKK-söröknél, aki meg nem bír várni az újdonságra, az hibernálja magát, mint Cartman...

Nektek mi az álláspontotok?

(képek: Treehouse, JBJ, Mad Scientist, Szüretlen)

Szólj hozzá!

Címkék: magyar treehouse kisüzemi madscientist

Esthajnal '19 - Karácsonyi sör kisüzemi módra - Őszibarackos Black IPA

2019.11.12. 11:11 :: IPAfai Pap

A Szent András Sörfőzde 2013 óta immár a hetedik karácsonyi sörével debütál. Volt már áfonyás, lucfenyős, füstös búzabak, mentás-csokis, Earl Grey-porter, szilvás Russian Imperial Stout és idén egy Őszibarackos Black IPA.

szentandrasesthajnal19_img_20191110_113824.jpg

Megszokhattuk, hogy a tradicionálisan Esthajnal névre hallgató főzetek mindig valami csavarral érkeznek, és ízválasztásukban valahogy mégis köthetőek a Karácsonyhoz, a karácsonyi ételekhez és bizonyos trendekhez. Idén a barack már több sörben, például a BPBW '19 fesztiválsörben is benne volt, de a Mad X is készített barackos sört, vagy ott a Reczer Ser nagyon népszerű Collabrew sorozatának darabja, az Easy Peasy Apricot Squeezy-t, amit Cserniczky Botonddal közösen alkottak.

A Black IPA meg nagy ritkaság a magyar sörpiacon, pedig az egyik kedvenc stílusom. Takács Péter és Roth Zoli Perfect Deal-je máig csodás emlék, de a Monyo BLK IPA is egy kifejezetten jó darab volt.

Úgyhogy a rarítás, tradíció és trend ismét találkozott az Esthajnal sörben, így kellőképpen felfokozott izgalommal álltunk a kóstolás elébe. A jó Black lPA jellemzője, hogy bár fekete, nem szabad, hogy bármilyen pörkölt, karamelles mellékíz érződjön ki belőle, a fekete maláta inkább csak színez, azt mondják róla, hogy csukott szemmel egy tökéletes Black IPA-t szinte meg sem lehet különböztetni egy klasszik borostyánszín West Coast IPA-tól. Az őszibaracktól meg kis plussz ünnepi gyümölcsösséget vártam, de úgy, hogy ne legyen túl lekváros, ne nyomja el a komlók (Galaxy és Simcoe) játékát és illatát.

szentandrasesthajnal19_img_20191109_140217_resized_20191111_104849362.jpg

Esthajnal '19 Őszibarackos Black IPA 7% - Illat: lehetne ragozni, de az első, ami beugrik róla és kiverhetetlenül befészkeli magát az ember fejébe, az, hogy egy barackos Lipton Ice Tea került a poharába. Csukott szemmel egyszerűen nincs más asszociáció, de ez tökéletesen le is írja az illatot. Megjelenésében a szép törtfehér hab és rezes vörös sötétbarna szín jellemzi. Ízében - ahogy már a Szent András-söröknél megszokhattuk van különbség. Csapon, az Ogre bácsiban kóstolva kicsit pörkölt malátásabb ízvilág érkezik az őszibarackos édes-fanyar ízekhez, de nem elég IPA-s keserű a zárás. Palackból kicsit más arcát mutatja, hidegen nagyon intenzív a festőmalátás keserű, de melegedve az édeskés enyhén karamelles őszibarack-ízekkel együtt szépen jön a komlósság is az utóízben, bár a komlók egyedi jellege annyira nem megfogható. A kortyérzetben a buborékok kellemesen aprók, jó krémes, de még nem nehéz, könnyen iható és a gyümölcs szájösszehúzó savassága kerül előtérbe, ami összekapcsolódva a sötét maláták csersavas érzetével meghagyják a friss érzetet.

Az Esthajnal '19 Black IPA-nak nem igazán jó, de ez senkit ne kedvetlenítsen el, mert szerencsére egy kifejezetten kellemes sör, ám inkább egy gyümölcsös Brown Ale (csapon) vagy Dark Ale üvegből. Ha a magyar karácsonyi konyha sztenderd ételei mellé szeretnénk inni, a zserbó, ami először az eszembe jut, a dió és a csoki a sötét malátákat a baracklekvár a barackot invokálja, de egy egyszerű linzer-süti mellé vagy hagy kitágítjuk a képet az angol édességek közt megszokott kis gyümölcsös kosárkák, vagy egy franciás gyümölccsel töltött tart mellé is remek lehet.

szentandrasesthanal18_img_20191110_181411.jpg

Az Esthajnal '18-at, - főleg az egy évre pincében tároltat, amit szintén megkóstoltam, és hogy megérte elrakni!!! - idén nem sikerült überelni a főzdének, de - ahogy "Főzdebusz" Zsófi, mindnyájunk szeretett Ogre bácsis csaposa mondta - az Esthajnal 19' a "globális felmelegedés téli söre". Nem olyan intenzív, mint egy 10% körüli Imperial Stout, viszont egy kellemes üldögélős, sütizős ünnepi sör. Kóstoljátok! Aki meg nehezebb élményekre vágyik, az idén is beszerezheti az évjáratos Black Rose-t. hamarosan az is kapható.

Szólj hozzá!

Címkék: magyar karácsony ipa békésszentandrás kisüzemi

Hordárverseny - Porterkóstoló - Szent András, Maltman, Soproni

2019.11.06. 11:36 :: IPAfai Pap

Természetesen nem csomagcipelésről szól a poszt, hanem a lelkes beharangozó után a nagyüzemi kontextusból kiemelve is megnéztem, mit nyújt az új Sopron Óvatos Duhaj Porter kisüzemi versenytársak mellé állítva.

porterimg_20191027_170947_resized_20191106_104722632.jpg

A piacon több kisebb főzdének is van Portere (Pl. a Vaskakasnak egy nagyon szépen összerakott darabva), de - márcsak a neve és a terítés miatt is - legismertebb a szintén idén debütált Szent András 6:3, ami csakúgy ivós, azaz Brown Porter. Aztán ott a Monyo Invisible Bikini is, meg még sok más. Én betérve az madaras tecsóba sajnos nem akadtam csak a Maltman Porterére, pedig egy Fuller's London Porterre nagyon kíváncsi lettem volna ebben a kontextusban. Helyette a Szent András 6:3 lesz az úgymond etalon. Természetesen árban nem lesz jobb a palackos változat a nagyüzeminél egy hiperben, de egy sörözőben már akár ugyanannyiba is kerülhet, vagy kb. 100-150-Ft-ra apadhat az árkülönbözet egy korsó esetében, amit már bárki szívesen feláldoz a minőség oltárán, ha valóban érdemes. Erre kerestem a választ. Vakkóstolást tartottam, gyermekeim töltötték ki a színfalak mögött a söröket, A kóstolás a BJCP 2015 - 13C Angol Porter (ez a 2008-as verzió Brown Portere helyett került be) alapján történt.

porterimg_20191027_171323_resized_20191106_104724906.jpg

A három pohár szerint az alábbi tapasztalatok voltak.

Sima pohár:
Vizes, kávé, kis kakaó, nagyon halványan mogyoró, kis keksz, tejkaramell 7
Megj 3
Íz-korty vizes kávés nagyon egysíkú (festőmalátás) a pörköltség, szájösszehúzó az asztringencia, kicsit szúrósabb szénsav, de  még elég apró és krémes 13 + 3
Össz 6 kicsit kellemetlen utóíz, de egy krémes, enyhén jellegtelen, de elfogadható porter

Szumma: 32/50 - általában megfelel típusának, kisebb hibái vannak

Arany szélű pohár:
Kakaós tejkaramelles kekszes mogyorós vizeskávés, kenyér-kalácshéj, pörkölt 10
Megjel.2/3 a másik habja sokkal szebb
Íz száraz, kekszes, kávés, itt is van pörkölt és asztringens hatás, a krémesség, a kávés utóíz nem megy át bántó csersavasságba 16/20 + 4/5
Össz: jól iható száraz hatású klasszik brown porter 8

Szumma: 40/50 - Jó példája a típusának, apróbb módosításokat igényel

Craftfest Wien-pohár

Illat vizes kávé, pörköltség 6/12
Megj 2/3 túl nagy hab sok CO
Íz-korty Kávés pörkölt ízvilág üres-vizes utóíz, túl sok szénsav, csersavas astringens, túl sok pörkölt malátás utóíz 12+3
Össz A festőmalátás ízek minden más finomságot eltakarnak, egysíkú, de technikai hiba nélküli porter, bár a szénsav az túl van tolva benne 6
Szumma: 29/50 - Hiányoznak a típus jellemzői és / vagy kisebb hibái vannak (ennek a kategóriának a felső széle)

porterimg_20191027_173909_resized_20191106_104723701.jpg

Ha lerántjuk a leplet, akkor a craft-festes pohár a Maltman Portert rejti, a sima a Soproni Óvatos Duhaj Portert és az arany szegélyű a Szent András 6:3-at. Árakat tekintve palackosan (dobozosan) a Soproni (300 Ft) kb. csak 150 forinttal olcsóbb, mint a Szent András (700 Ft körül a a főzde helyesbített - 460-490 Ft / 0,5 l) és a Maltman árán 2 Óvatos Duhajt vehetünk (399 Ft / 0,25 l). A Soproni Porter tehát tud annyit, sőt többet, mint egy közepes minőségű kisüzemi, azonban a patikamérlegen adagolt költséghatékonyság miatt egy igényesebben komponált kisüzemi sör (akár a Monyo vagy a Vaskakas portere is) azért messze nagyobb élményt nyújt, mint a Soproni Porter.

Tanulság: Nem minden kézműves tud többet a nagyüzemnél.

Tanulság2: Ha igényesek vagyunk és pénzünk is van rá, akkor van jobb alternatíva az Óvatos Duhajkodásnál, kérdés, hogy meg tudjuk-e - van-e a kisboltban? - vagy meg akarjuk-e - rászánunk-e annyi pénzt és időt? -  vásárolni. Én az akarás mellett vagyok...

porterimg_20191027_180715_resized_20191106_113201271.jpg

Tanulság3: A maradékokból meg - kizárólag a hidegre való tekintettel - gyorsan összedobtam egy forralt, narancsos-csokis portert. Egs!

2 komment

Címkék: magyar porter heineken soproni békésszentandrás kisüzemi maltman

Új Soproni Óvatos Duhaj Porter - házi főzet nagyon nagyban

2019.10.09. 11:01 :: IPAfai Pap

A Soproni Óvatos Duhaj család új, immár az ötödik taggal bővült. Az eddigiek közül az IPA az überdarab, a Meggyes a biztos tipp, a Démon egy régi arc új ruhában, az APA pedig egy - nekem - kicsit marketinges kényszer, ami továbbra sem találja a helyét. Most itt a Porter.

soproniporterimg_20191009_081227.jpg

A tavalyi - úttörő - Soproni Sörverseny eddig multitól szokatlan módon a házi főzőket szólította meg, hogy egy új Óvatos Duhaj családtagot, a Portert álmodják meg, ami bekerül a portfólióba. A komoly homebrewer és kisüzemi szakembergárdával (Bajkai Tibor - Házi Sörfőzők Egyesülete; Lados Péter - Yeast Side Brewery) és laikus kóstolócsapattal karöltve választották ki azt a Portert, ami az új Duhaj lesz. (Időközben már meghirdették az új sörversenyt is, ahol egy hoplágert kell lefőzni az egymillás fődíjért és persze a dicsőségért). A tavalyi "Home Brewer X-faktort" Stubna Ágoston házi sörfőző nyerte. Ágoston elég régóta főz sört, eddig főleg lágerekkel (a legnehezebb ezt házilag főzni) bizonyított a versenyeken, de - ahogy elmondta - portert még korábban nem főzött, úgyhogy ez volt az első receptje, és a végeredmény szerint eltalálta a szakmai és a közönségzsűri igényeit is. Nagy örömünkre válaszolt is a Sörbúvárt izgató kérdésekre az új Porter kapcsán.

Mióta főzöl sört?

2013 ősze óta, akkor voltam a Harapunk-os Balázsnál és Marcinál a BrewStudio-ban egy egynapos sörfőzésen.

soproniporteragoston1.JPGKihagyhatatlan kérdés, van-e kedvenc sörfajtád – főzni és  inni?

Nem különösebben, ez évszak, hangulat meg egy csomó más dolog függvénye . De ha mondanom kell egyet, akkor ivásra a savanyított söröket választanám (pl. Fehér Nyúl Rafa). Sajátjaim közül a kedvencem egy hidegkomlós American Amber Ale, ezt többször főztem már. De jobban meg tudom mondani, hogy mit nem szeretek: úgy általában nem rajongok a gyümölcsös, meg a halmozott jelzős sörökért (ilyen, mint az American Mango Milkshake Session Black IPA). Inni szeretem, de főzni gyűlölöm a Roggenbier-t (60% rozs... mindig minden bedugul) 

Mennyiben más az általad készített recept és a végső Soproni változat?

Más a technológia, máshonnan tudják beszerezni az alapanyagokat, így természetesen egy kicsit csavarni kellett a recepten, de végig az volt a cél, hogy a lehető legjobban hasonlítson az általam főzöttre. A porternek hosszú történelme van, és számtalan változat született. Én egy könnyen iható, kiegyensúlyozottan keserű, kekszes utóízű, angolos brown portert akartam főzni, ami szerintem most nagyrészt sikerült is. A Soproninál is ez volt a cél és szerintem az utolsó teszt főzet az hozta is ezeket a jegyeket, de apróságokban biztos van különbség. Az is lehet, hogy ez jobb lett :)

Mennyire vettél részt a gyártás előkészítésében és a főzésben?

A tesztfőzések előtt sokat beszéltünk Viktorral és Erikkel (Lehmayer Viktor, a Heineken főzőmestere és Mühl Erik, a Krois Brewery tulajdonos főzőmestere - a szerk.), sok mindenben kikérték a véleményemet, még akkor is ha tudásom és tapasztalatom a konyhai mennyiségekre szorítkozik. A tesztfőzetekből is mindig kaptam kóstolót a budapesti irodában, megmutatták a doboz arculati terveit, kaptam csomagolásmintát, szóval nagyon jó fejek voltak és szerintem ennél jobban nem tudtak volna bevonni. 

Elindít a siker abba az irányba, hogy kipróbáld magad házifőző-kereteken kívül is – gerilla-főzőként?

Szerintem a legtöbb házi sörfőző fejében megfordul egyszer-kétszer (vagy többször), hogy milyen menő lenne, ha a saját sörét gerillaként tudná főzni. Minden versenyen elért jó eredmény egy picit megerősít, tol ebbe az irányba. A Soproni sörfőző versenye annyiban volt más, hogy nagyobb volt a visszhang, sok olyan emberrel kezdtem el beszélni a sörről, akik nem fanatikus kraftosok. Úgyhogy igen, ez a siker mindenképpen elindít ebbe az irányba, csak a dolog értékesítés részétől tartok egy kicsit, ezt még egy kicsit emésztgetem.

Mit gondolsz, milyen lesz a magyar piacon egy nagyüzemi Porter fogadtatása?

Passz. Én szeretem a portert, mégis viszonylag ritkán választom a kézműves kocsmákban (mondjuk sokszor nincs is). És szerintem mások is így vannak ezzel. Nem tudom, talán picit olyan, mint a láger, azért az árért nem ad annyit. A Soproni célközönsége viszont merőben más, jól árazva akár sikeres is lehet. Én szívesen látnám akkor is, ha nem az én receptem alapján készült volna.

 Megkérdeztem az interjúban is említett Mühl Eriket, a fertőrákosi Krois Brewery tulajdonosát is, akiknél a Porter (és több más Soproni Óvatos Duhaj) műhelymunkái zajlottak, hogyan is lesz egy házi receptből nagyüzemi sör:

- Ha felmerül egy igény a Sopronitól, hogy milyen sörre lenne szükség, akkor leülünk egyeztetni, hogy milyen alapanyagokkal fogunk dolgozni és készítünk egy főzetet, ezután ez komoly labor vizsgálatokon megy keresztül, illetve egy több főből álló csapat lekóstolja és javaslatot tesznek a következő tesztfőzetre. Mindig van egy további technológiai egyeztetés és így finomítunk a recepten. Ezután a kész receptúra átültetése már a gyárban történik. Ennél a porternél az nagy könnyebbség volt, hogy volt még egy fő, maga a nyertes recept tulajdonosa, Ágoston, aki segített, illetve az is egyszerűsített a munkán, hogy ezúttal nem volt titkos munka, nem kellett félni attól, hogy kitudódjon, mi lesz a következő innováció Sopronban.

soproniporterimg_20191009_081208.jpg

A hírháttér után rátérhetünk magára a sörre. A porter története a 18. sz. végére nyúlik vissza, a gyarmatokról a Temzén Londonba érkező hajók rakodómunkásainak (porter) kedvenc itala volt a magasabb alkoholtartalmú, anyagdús fekete sör, ami a fárasztó nap után jól esett a jómunkásembereknek már akkoriban is. A még erősebb porterek kapták a stout (a korabeli "kikötői" angolban erős) nevet, és kezdetben így különült el a két fajta. Ma leginkább az a különbség, hogy a porter nem tartalmaz pörkölt malátázatlan árpát. Fajta szerint megkülönböztetünk Brown Portert (kb, 5,5% alkoholtartalomig), erősebb, édeskésebb Robust Portert, és a Russian Imperial Stoutok párját, az Imperial Portert. Ha földrajzilag különítjük el a hagyományos angol porterektől eltérnek az American Porterek, melyek erősebben, ízesebben komlósak.Nem keverendő ide a csak nevében ide tartozó Balti Porter, amely alsó erjesztésű és legközelebbi rokona a sötét duplabak.

A Soproni Óvatos Duhaj Porter, az "ivós" (Brown Porter) kategóriába sorolható, ettől várhatunk kávés, csokis illatot, enyhén pörkölt, kicsit fanyar, vizesebb testet és egy kellemes apró buborékos krémességet, a felső erjesztésnek köszönhetően.

Soproni Óvatos Duhaj Porter - 5,2% - A Soproni illatra vizes, német kávés, kis "napközis" zacskós kakaóval, némi pörkölt amerikai mogyorós aromával a háttérben. A javasolt fogyasztási hőmérséklethez - 7-10 fok - nyugodtan tegyünk hozzá egy kicsit és 11-12 fokon már izgalmasabb illatok is előbújnak.(7/12) Megjelenésében egész kellemes, kissé nagy buborékos, krémes habbal és vöröses sötétbarna színnel kerül a pohárba. (2/3) Ízében a kezdeti kávésságot elég hamar elnyomja a festőmaláta jellegzetes fanyar íze, és a toffee-s, kávés csoki a háttérben marad. A földes komló a fanyar ízt erősÍti is kicsit. (13/20) A kortyérzet közepesen testes, elég krémes, ezt jól megfogták a soproni gyárban, de a hosszabban lecsengő csersavas érzet nagyon nagyüzemi sörössé húzza vissza a sört. (3/5) Összbenyomás: egy könnyen iható, hidegen még elég egységes Porter, apróbb kompromisszumokkal. (7/10) - Összesen az 50 pontos BJCP szerint 32/50 pont, azaz egy jó közepes, fajtajelleget szépen felmutató, apróbb hibákkal rendelkező sör.

A Soproni Porter nagyon hasonló polcra került nálam, mint a Soproni IPA. Egy jól kitalált, a sörgyári büdzséhez és az átlagfogyasztói pénztárcához (ha jól láttam 299 Ft / 0,5l az ára a hiperekben) jól belőtt darab. Nagy kérdés, hogy a családtag Soproni Démonnak mennyire lesz konkurencia - amennyire hallottam, cél volt, hogy ne hasonlítson rá semmiben, hogy ne rontsák egymás piacát, de szerintem igencsak fogják - egy hasonló ízvilágú sötét (barna) sör. Én továbbra sem látom ennek a hazai kifutását, inkább pubokban, márkasörözőkben, éttermekben tudom elképzelni, hogy beveszik a kínálatba. De a Heineken piackutatása biztos jobb, mint az enyém...

soproniporterimg_20191009_082749.jpg

Hogy el ne feledjem a gasztro-vonalat, a sajtópakk része volt egy Wossala Rozina konyhafőnöknő és SPAR-gasztroarc által a sörrel elkészített BBQ-szósz is, amit hamarosan kipróbálok. Biztos jó lesz egy BBQ Rib Eye-hoz, de vélhetően egy jóféle tarja sem fog elugrani előle. Ha nincs Rozina, aki ezt megalkossa nekünk, forraljunk be egy kevés cukrozott fűszeres (bors, chili, fokhagyma, koriander, kis fahéj) sűrített paradicsomszószt, kevés Porterrel, öntsünk hozzá bolti BBQ-öntetet, és kis frissen őrölt szerecsendióval fűszerezve megkapjuk a kívánt mártást a húshoz. Ha nincs kedvünk nagyot főzőcskézni, 10 dkg tejfölt, egy öntet BBQ-szószt, pici chili-szószt hidegen kikeverve is megkapjuk azt a mártogatóst, amibe a magyar ízlésnek megfelelő fasírtgolyócskákat tuszkolhatjuk. De ki lehet próbálni egész egyszerűen csípős mustárral és ketchuppal spékelt véres hurkával (az angoloknál a Black Pudding a Porter alapvető kísérője a pub-konyhákon) vagy közepesen érett, fűszeres Cheddar-sajttal és rozskenyérrel uzsonnára.

Úgyhogy nézegessétek, kóstolgassátok a Soproni Portert, ami az IPA-hoz hasonlatosan ismét egy jó belépődarab az izgalmasabb ivós Porterek vagy a tartalmas, egész estés Imperial Porterek világába.

Szólj hozzá!

Címkék: magyar porter heineken soproni házisör sörverseny

Egyperces sörnovella - Porból lettem, sörré leszek

2019.09.13. 10:36 :: IPAfai Pap

Vendégszöveg következik. A borról megannyi költemény, novella, regény, filozófia olvasható, a sörről annál kevésbé. Már régóta figyelemmel kísérem Horváth Gábor "Porból lettem, sörré leszek" - FB-oldalát.

Gábor gyakorló tanár, de egyben műkedvelő sörkritikus is. Személyes hangú, szórakoztató, értő szövegei felölelik a magyar bolti sörkínálat sötét bugyraiból származó söröktől a top kategória söreiig nyúló palettát. Ma reggel kicsit messzebb kalandozott az írói sörfantáziában, és a sörleírás helyett egy Örkény és Moldova nyomdokain bátran lépdelő sörnovellát kaptunk. Az írást az Apostel (Eichbaum) barna búzája ihlette.Fogadjátok szeretettel, jó szórakozást!

aposteldunkelweizen.jpg

Mogorva májusi reggel volt. Hidegen fújt a szél, s azt a híres, aranyat érő esőt úgy csapkodta az ember pofájába, hogy az már fájt. Az egyébként állandó jelleggel dorbézoló verebek csendesen csepegve üldögéltek az ágakon, tekintetükkel ölni tudtak volna, s minden arra járó kapott tőlük egy kicsit sem szívélyes dögöljmeget.

Georg Riedlinger is rosszkedvűen ébredt. Előző este megint összekaptak valamin a feleségével, ami akkor szörnyen fontosnak tűnt, de mostanra képtelen volt felidézni az okot. A mellkasa is sajgott, s ha az új gazdasági igazgatóval közelgő beszélgetésre gondolt, rögvest szúrni is kezdett. Az a barom - gondolta. Nekem akarja elmagyarázni, milyennek kellene lennie egy barna búzasörnek? Én már akkor is sört főztem, amikor ez a szarházi nyikhaj még az apja zacskójában lapult, és azért imádkozott, nehogy az anyja lenyelje. Tavaly ősszel még az istenverte Jugend röhejes hátulgombolós gatyájában parádézott, most meg itt játssza a szakembert. Nem ismeri az a seggfej a naptárt? Nem látja, milyen évet írunk? A háború közepén araszolunk, még nincs gond az élelmiszerellátással, de búzából hétről hétre kevesebb érkezik. A tegnapi szállítmány meg találatot kapott, három tonnányi anyag ment a levesbe. Hát mi a ferde lóf@szból főzzünk búzasört? Persze, hogy híg és vizes, még így is, hogy ötezer literrel visszavettük a termelést. Örülök, hogy élesztőt és komlót még tudok bele rakni, és a színe-illata is elég barátságos, de ennyi. Csodák nincsenek. Ha ez így megy tovább, lehúzhatjuk a rolót, mint drága elődeink a kilencéves háborúban. De megb*szta a ló, ha ez a mostani is annyi ideig fog tartani.

Itt tartott a morgolódó monológgal, amikor hatalmas robbanás rázta meg a sörgyár udvarát. A malátázó ablaküvegei csilingelve érkeztek a kockakövekre, s aki akarta, még hallhatta a távolodó bombázókötelék zúgását. De Riedlinger úr már nem hallott semmit, kezét ijedten a szívéhez kapta és csendesen összeroskadt. Így veszítette el az Eichbaum sörgyár a főzőmesterét, meg húsz ablakot üvegestül.

Szólj hozzá!

Címkék: német búza barna búzasör

A Pimasz, a Multi és az Óvatos - Csíki IPA, Ciuc IPA, Soproni IPA

2019.09.10. 10:34 :: IPAfai Pap

Az Igazi Csíki háza táján rég nem volt ennyi izgalom, azóta, hogy megkezdték héroszi küzdelmüket a Heinekennel. Idén nyáron előrukkoltak a magyar piacon is az új sörükkel, ami nem más, mint egy IPA. Hát persze, hogy fölkaptuk a fejünket és persze hogy összekóstoltuk a nagy konkurens Ciuc-kal és - ha már Heineken - a hazai multipánkkal, a Soproni Óvatos Duhaj IPA-val is.

csikiipa2.jpg

A Csíki Sör mindeddig a láger fronton igyekezett megvetni a lábát. A névhasználati harcban elhíresült Igazi CsÍki, melynek szűretlen változata is van, és a kicsit komlósabb Székely Sör mellett egy korrekt barna is szerepel a portfólióban. Aztán - hogy a 6-7% ligánál kicsit könnyebb sörük is legyen - újragondolták az amerikai Cream Ale-t ("fűnyírósörök"), melynek nyomdokán készült egy láger, a Csíki Krém sör), és persze kaphatóak az olyan közönségigény szülte lecsapott ziccerek, mint az Erdélyben "kötelező" áfonyás, meg az alkoholban fürdő ünnepi Csíki Mézes,

Azonban a "nagy konkurens" Ciuc az idők szavára hallgatva előrukkolt egy IPA-val, amit mókusvakító staneclibe  csomagolva küldtek piacra, hogy elegánsabbnak hasson. Erre már Csíkszentsimonban is begyúltak a rakéták - és hát, mi tagadás - igencsak hasonló színvilágú staneclibe ágyazva meg is jelent a határon túl és innen a Csíki Pimasz IPA. De a külcsín egy dolog, bár nem kérdés, hogy szívdobogtató egy magyar feliratos, székely címeres sört inni, ám legtöbbünknek a beltartalom számít, úgyhogy nem nyughattam, amíg meg nem kóstoltam az új csíki IPA-kat, és kontrolldarabként a már ismert Soproni Óvatos Duhajt is velük kóstoltam.

csikiipa1.jpg

A címkénél maradva a Ciuc IPA English IPA-nak aposztofálja magát, a Csíki és a Soproni nem nyilatkozik, de ha nagyon rendszerezni akarnánk, a Session IPA (könnyedebb, "ivós-IPA") kategóriájába sorolhatnánk. A beltartalom szerint a Ciuc a legócsósítottabb termék, 10,7 Balling, 4,7% alkohol, utána a sorban a Soproni IPA jön 4,8% alkohollal és - bár nincs Balling fok jelölés - 11 fölötti szárazanyagtartalommal, hiszen minőségi világos sör az Élelmiszerkönyv szerint csak ilyen lehet. A beltartalmi számháborút a Csíki nyerte a maga 12 Ballingjával és kerek 5% alkoholtartalmával. De ezek csak számok, mi lakik belül? A Csíkinek a weboldalán még megtudhatjuk, hogy a szokásos sörökhöz képest nyolcszor annyi komlót (Centennial és Cascade), valamint Pale Ale- és karamellmalátát pakoltak bele a csíkszentsimoni főzdében. A Soproninál tudjuk, hogy Citra-komló került bele, a Ciuc-nál nem nagyon tudunk meg semmi egyebet. Ismét a BJCP-szerint pontoztam  Megjelenés: max 3 pont; Illat: max 12 pont; Íz max 20 pont, Korty max 5 pont, Összbenyomás max 10 pont - összesen max 50 pont adható egy sörre.

csikiipa4.jpg

Ciuc IPA (English Style IPA) - Megjelenés - mintha egy gyöngécske vékony láger kerülne a pohárba, olyan fakó világos színe van a román Heineken IPA-jának, a habja úgy-ahogy mutat valamit, tükrösen tiszta a sör, de ez a szín nem ad sok bizakodásra okot - 1 pont; Illat: Ez be is igazolódik, kis vajkaramellás beütésű édeskés citromos krémhez hasonló illat, ami hamar a semmibe vész, nem sok komlónak mutathatták meg.- 6 pont Íz-Korty: Üres, enyhén gyantás, vizes kesernye, közepes karbonáció, kicsit csípős komlóolajas utóíz. 10 + 3 pont Összbenyomás: A marketing fejében erős mód beégett az a botorság, hogy az angol IPA gyengébben van komlózva és jellegtelenebb, pedig csak egész más a karaktere és klasszik angol komlókat tesznek bele, nem - mint vélhetően ebbe az IPA-ba - egy kis Citra-kivonatot. 4 pont - Összesen: 24 / 50 pont

Csíki Pimasz IPA - Megjelenés - Meggyőző, szép óarany szín, tekintélyes hab, ez egy nagykönyvi outfit, jár a 3 pont; Illat: Enyhén vajkaramelles illat, melyre nagyon halovány citrusosság is érkezik, de inkább csak sejtjük, mint érezzük, annál is inkább, mert az egészet betakarja egy égett, enyhén vegyszeres illat, ami egyáltalán nem odavaló - 6 pont; Íz-korty: Hidegebben is eluralkodik a Csíki IPA-n ez az égett íz, és a komlónak a harsány keserűsége ezt fel is erősíti, mely orvosságosba hajlóan zárul. Melegedve kicsit harmonikusabb az összhatás, de az égett, nyersen keserű ízekkel továbbra sem lehet mit kezdeni. A testessége még megvolna, és a szénsavja is kellemes, de ez az égett felhang kiöl belőle minden apró elemet, amiért megszerethetnénk.11 + 3 pont. Összbenyomás: Talán szebben kivitelezett komlóforralással és egy kis hidegkomlózással hatásosabb lehetne, így nem tekinthető élménynek. 4 pont - Összesen: 27 / 50 pont

Soproni Óvatos Duhaj IPA - Megjelenés: A soproniak merték szűretlenül hagyni az IPA-t, ami egy multitól bátor lépés, a kellemes narancsos árnyalat is rendben van, csak a hab nem túl tornyos, ezért kis levonás járt. - 2 pont Illat: Citrusos, citromolajos illat, kis zöldfűszeres, vágott füves felhanggal és itt is egy kevés amerikai citromtortás, vajas krém-érzettel az illatban. Ha nem is csúcs, de valamit mutat. - 8 pont; Iz-korty: Lágyabb malátás indítás, majd erre érkezik a lime-os, citromhéjas, citromfüves keserű, majd utóízében ott marad - kicsit kaparós - a komlóolajos keserűség. Jól adagol szénsav, enyhén vizes test, könnyen iható, viszonylag simulékony darab. 11 + 4 pont. Összbenyomás: Egy amolyan belépődarab az igazi IPA-k világába, már megüt egy szintet, bár lenne hová fejlődni. - 6 pont. Összesen: 31 / 50 pont

És hogy a pontszámok mit jelentenek? A 21-29 pont a BJCP szerint - "hiányoznak a típus védjegyei, és / vagy apró hibái vannak". A 30-37 pont "Általában megfelel a típusának, apróbb hibái vannak."

Ha az ár-érték arányt is nézzük a Ciuc és a Csíki IPA is kb. 4-4,5 Lei, azaz nagyjából 280-300 Ft-ba kerül a határon túl. A Csíki webshopjában ez az ár már felmászik 430 Ft-ra. Az Óvatos Duhaj IPA általában 260-290 Ft között kapható a hiperekben, tehát nagyságrendileg a román árakkal egyezik meg, helyben viszont minimum 100-150 Ft-os árelőnnyel kapható a Csíkihez képest, és még egy picit jobb is.

Mint ahogy a pontokból kiderül, a Ciuc a leggyengébb darab, egy majdnem ihatatlan, a köztudatban élő IPA-hoz semmi köze sincs, de egy English Style IPA-hoz se sok. (ha valaki angol IPA-ra vágyik, akkor a Fuller's IPA-ja egy korrekt ismerkedő darab a stílussal.) A Csíki Pimasz IPA - hiába a belepakolt jókora adag komló és többféle maláta, hogy is mondjam PC-mód - nem úgy sikerült, ahogy azt elvárnánk egy olyan főzdétől, ami a tulajdonos állítása szerint "Romániában és Magyarországon az egyetlen igazán kézműves sört" gyártja. A Soproni IPA meg egy korrekt belépődarab a valóban élményt hozó IPA-k világába, de ha nincs más, nyugodt szívvel megisszuk még mi is. Egyike azoknak a magyar nagyüzemi söröknek, amik némi izgalmat is adnak, nemcsak a dobozon csillogó marketinget. A Csíki meg, reméljük, nem adja fel, hanem vesz egy hidegkomlózót, és újra nekigyürkőzik az IPA-jának...

Szólj hozzá!

Címkék: magyar román heineken soproni ipa csíki

Kicsit világos, kicsit barna, kicsit komlós - Dreher Félbarna Hidegkomlós

2019.08.30. 16:33 :: IPAfai Pap

A Dreher gyár nem robbantott akkorát ezen a nyáron, mint a soproniak a Meggyes Ale-lel, inkább elevezgetett a 165 éves jubileumi Dreher és a Dreher 24 gyümölcsösök oldalvizén. Az ősz beköszöntével azonban Kőbányán is előkerült valami a varázskalapból, a Hidegkomlós Félbarna Dreher.

dreherfelbarnahk1.jpg

A monarchista sörkultúrában a félbarna (Amber Lager, Vienna Lager, Granat) igencsak otthon lévő stílus, sőt maga Anton Dreher a stílus feltalálója is, így tulajdonképpen alapdarabnak kéne lenni egy Dreher-szortimentben. Az, hogy megfejelték egy kis Citra-komlóval még szintén magyarázható a tradíció és innováció összekapcsolásával, de nem szándékszom tovább a termékfejlesztő-brigád agytekervényeiben kutakodni.

A Dreher-gyárnak ugyan volt egy félbarna söre, a legjobb tudomásom szerint a piacról nemrrég csendben kivezetett Arany Ászok Félbarna, ami az alapreceptet ötvözte egy kis karamell-malátával és testesebb is volt a maga 5,1% alkoholjával, amolyan "télicsomagos" extra Arany Ászokként érkezett, Eddig ezen kívül csak a Staro Granat képviselte ezt a stílust a magyar piacon.

A gyártástechnológia már adott volt, így vélhetően az alap Dreher receptjén csavartak egy kicsit (jó esetben karamell- gyengébb esetben festőmalátával - nincs rajta a dobozon így csak találgathatunk) és a 4,5%-os Hidegkomlós Dreherből lett 4,6%-s Hidegkomlós Félbarna. És hogy mennyire új innováció ez a sör és mennyire csak bűvészkedés a szavakkal, mindjárt kiderül.

 

Dreher Félbarna Hidegkomlós - 4,6% - Kitöltve kellemesen borostyános színű, és viszonylag tisztességes habja is akad. Illatában nagyon haloványan karamelles, grillázsos és picit citrusos, de itt ne számítsunk a kisüzemeknél szokásos komlóbombára, azt máshol keressük. Ízében a felvetett karamell-festőmalátás dilemma inkább a festőmaláta felé billen, nem malátásan, díósan, inkább kicsit pirítóshéjasan jön a malátás pörköltség, amit átvesz az enyhén citrusosból induló Citra-hidegkomlózás keserűje. Ami azért nem egetverő (21 IBU - összehasonlításképp a Pilsner Urquell 39 IBU-s), inkább olyan jelzésértékű. Viszont örömteli, hogy nincsenek DMS-es és diacetiles mellékvágányok, de túl sok eufória sem szorult bele, egy korrekt nagyüzemi darab. Nekem továbbra is a Red Ale és a Bak a gyári favoritom, de a Pale Ale-t letölta a dobogóról.

 

dreherfelbarnahk5.jpg

És az újdonság kipróbálásán túl miért vegyük? Mert a Drehernek sikerült összehozni, hogy végre van a magyar nagyüzemi sörpalettán egy olyan sör, ami a magyaros káposztaételekhez (székelykáposzta, töltött káposzta, káposztás rétes - én egy káposztalevessel kóstoltam) vagy paprikás halételekhez (halászlé, harcsapaprikás) nagyon jól illik, így egy átlagos magyaros étterem, ha nem akar cseh vagy magyar KKK-sört tartani, akkor bátran beválogathatja a szortimentbe. A fanyar tejföllel bolondított ételek, vagy a paprikás hal ízei szépen idomulnak ehhez a sörhöz is. Azért - mielőtt túlságosan kihúznánk magunkat a nagy elégedettségtől - jó ha tudjuk, hogy a labancok idén egy hasonló ízvilágú nagyüzemit letettek az asztalra, egy szűretlen barna Gösser-t (bár az nem hidegkomlós), ami ugyanezt tudja, csak kicsit jobban, persze majdnem dupla áron...

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: magyar komló dreher sörtörténet

Holdraszállás - holdas sörök

2019.07.19. 11:24 :: IPAfai Pap

Tudom, tudom, mert nekem mindenről nem AZ, hanem a sör jut az eszembe, mégis összegyűjtöttem néhány HOLD-as sört a nagy évfordulóra, hogy ha nem is szállunk oda vele, de legalább kiülve a teraszra álmodozhassunk egy sör mellett a holdfényes éjszakában.

holdvollmond-bierzotler.jpg

Az USA-ban mindjárt több főzde is szembetűnik. A Blue Moon a MillerCoors egyik craftosított leányvállalata, akik kényszerből vették fel a holdas nevet, mert a korábbi Belgian White-elnevezést a belga sörfőzdék szövetsége megtámadta. A hold-témát a marketingesek kimaxolták, Pale Moon a Pale Ale, a Full Moon egy Winter Ale, a Harvest Moon a sütőtökös Ale, a Rising Moon egy Blonde Ale.

A Silver Moon egyenesen 'Lu'-t a holdra szállt űrhajóst hívta segítségül az új szortimentjéhez.

A Silver Moon Lunar Series sörök egy 6pack kis főzeteket tartalmazó, folyamatosan változó kínálatú IPA-sorozat, amibe megfordult már a Brut IPA, Winter IPA és NE IPA és sok más izgalmas darab.

Az USA-ban persze a hold (sok más topikus név mellett) kifogyhatatlan lehetőségek tárházát jelenti a névadásban. A Moon Dancer, a Moon River, a Moon Dog, Moon Hill csak pár a sok változat közül.

holdvoolmondleermond.jpg

Ha áthajózunk Európába itt is találunk szép számmal holdas főzdéket. A svájci Appenzell ugyan a sajtjáról a leghíresebb, de itt találjuk a Locher sörfőzde Vollmondbierjét ami egy bio szűretlen világos. Természetesen van Leermond is. A német Zötler Vollmondbier-jét - csakúgy mint az appenzelliekét, úgy látszik ez valami kései druida toposz a német sörmarketingben - teliholdas éjszakán főzik, és a hold ereje is benne van ebben a szűretlen jóféle német hellesben, és természetesen a mellete lévő Rettlerbergen Vollmondfestet (telihold-ünnepet) is tartanak.

holdvollmondbierzotler.png

A franciák és a belgák sem mennek szomszédba egy kis holdért. A Brasserie de la Lune egy bordeaux-i craft főzde, de se szeri se száma a holdas söröknek. A teljességet bemutatni amúgy is lehetetlen, de például ott van a remek belga Brasserie de la Senne, akik szintén főztek Pleine Lune (telihold) névre hallgató belga ale-t, vagy a Lunette nevű francia főzde a szintén Pleine Lune névre hallgat.

hold04-pleine-lune-lunette-380w.jpg

A közeli Bécsben az egyik kedvenc brewpubunk a 7Stern ugyan ma már nem főzi, de 20 éve, a múlt században még volt nekik egy jóféle, szlovák recept alapján készült világosuk, ami szintén Vollmondbier névre hallgatott, én még kóstoltam is annak idején, de az emlékeket és a Vollmond-címkés korsót már elmosta az idő és egy brutálisabb erejű mosogatógép.

holdbuzzed_aldrin.jpeg

És hogy ne csak a holdról, hanem a meghódítóiról is szó legyen, Armstrongos sört nem találtam, de a minnesotai Cosmos Brewing készített egy Buzzed Aldrin névre hallgató laktózzal erjesztett kávés Sweet Stout-ot, amiből még Bourbon-hordós változat is létezik. Úgyhogy a második embernek a holdon legalább söre van, ha már nem ő volt az első.

Ismer még valaki holdas sört?

(képek ezúttal részben a főzdék oldaláról származnak, részben az amazon.com-ról és internetes keresésből születtek)

Szólj hozzá!

Címkék: német usa ale osztrák

Az Őrült Tudósok mézsöre - Mad's Mead

2019.07.10. 11:56 :: IPAfai Pap

A Mad Scientist amolyan előőrse a hazai KKK-sörmozgalomnak. Szerencsére nem csak önjelölt mód, hanem hosszú évek óta tapasztalhatjuk, hogy a söreik az élvonalban vannak, és mindig előrukkolnak valami újdonsággal, egy kis hazánkban sosemlátott sörgeeknek valóval.

 madscientistmeadimg_20190709_204202_resized_20190709_084308812.jpg

Aki annyifélét főz, mint a Mad Scientist, nagyon sokat tapasztal, de egy idő után az újdonság átfordul(hat) mindennapi rutinba. Ez a filozófia megköveteli, hogy mindig újat, mást, még izgalmasabbat próbáljanak adni. Örökké kísérleteznek. Az IPA remek stílus, az APA és az Imperial Stout is csodás. De elérkezik minden finomság élvezetében (és készítésében) egy a pont, amikor új kihívás kell, és a sörök "szakácsa" megint valamivel elkápráztathatja a rajongóit. Hát a Mad Scientist gondolt egy nagyot és elkezdtek a gabonasörnél valószínűleg még ősibb sörfajtákkal kísérletezni a Főzdeparkban. Ez a mézsörök (méhsörök) izgalmas területe.

Azt sokan tudjuk, hogy a vikingek ősei előszeretettel fogyasztották a mézből készült sört, sőt a mézeshetek szófordulat is a mézsörök fogyasztásából és élvezetéből ered. Azt azonban kevesebben tudjuk, hogy a magyar középkor egyik legjelentősebb és legfontosabb alkoholos itala is a mézsör és a márc volt. A márc nem azonos a mézsörrel, csak annak egy változata, méghozzá a mézsör fordítása szőlőmuston, szőlőtörkölyön, hogy még borosabb, és ízesebb legyen, illetve magasabb legyen az alkoholtartalma. A mézsör a középkor Magyarországának legerősebb alkoholos itala volt, hiszen a pálinka és a likőrök még nem léteztek, és a körülbelül 10-12% alkoholtartalmú - akkor - nehéz boroknál a nagyjából akár 15% alkoholtartalmú méhsör volt az, ami a főurak és főpapok kedvelt lakomázó itala volt, és jó sokat is szedtek belőle adóban, sőt feljegyeztek olyan eseményt is, hogy tűzvész idején - víz nem lévén a közelben - a méhsörből felhalmozott készletekkel oltottak.

De visszakanyarodva a mézsör tudományához, a mézsörből a sörversenyek sztenderdje, a BJCP több fajtát különböztet meg. A hagyományos mézsör a 'MEAD'. Ezt lehet különböző fűszerekkel, gyümölcsökkel vagy akár zöldségekkel is ízesíteni. Ha nem csak mézzel főzik a sört, hanem árpamaláta is kerül a főzetbe, akkor 'BRAGGOT'-ról beszélünk. És ha valamilyen gyümölccsel is érlelik a mézsört, akkor már 'MELOMEL'-nek nevezzük. Ez utóbbinak még vannak helyenként és egyéni frazeológiánként külön elnevezései. pl. az almás melomel a 'CYSER', ha szőlővel készül, akkor 'PYMENT' (tehát - visszacsatolva kis történelmi kitérőnkhöz - a márc az tulajdonképpen egy pyment), ha valamilyen bogyós gyümölccsel készül, akkor 'BERRY MEAD', ha csonthéjas gyümölccsel ízesítik 'STONE FRUIT MEAD'. És ezek a stílusok persze tetszés szerint kombinálhatóak a hagyományos vagy akár hordóérlelt és brettes sörökkel, ami nagyon izgalmas végeredményt nyújt. Egyik nagy élményem volt pár éve az egyik kedvenc főzde, a De Molen fenyőmézzel készült söre, amit utána hordóérleltek és így rendesen kapott a vadélesztőből is. A Braggot Brett csodás sör.

de_molen_bragottsbrett150306istvan_007.jpg

Persze ez a terminológia is változhat, és kialakultak - főleg az USA-ban, ahol népszerű ez a sítlus - egyéni elnevezések, amik bekerültek a köztudatba. A Mad Scientist által készített két új gyümölcsös mead (melomel)-nél a főzde is írja a beharangozóban, hogy a feketeribizlivel készült mead-ek - mint az ő Svart-juk (svédül a fekete) - gyűjtőneve 'Black mead'. Azt már csak ők teszik hozzá, hogy akkor a bodzás-citromos Hvit (természetesen a 'fehér' svéd megfelelője) lehetne 'White mead'. Mivel most már végképp elvesztünk a terminológiai útvesztőben, abba is hagyom és iszom, az legalább látszik.

madscientistmeadimg_20190709_111424_966.jpg

Mad Scientist: Hvit - bodzával és citrommal készült mézsör 6,2% - csodás citromos-zöldes árnyalatú, kellemesen pezsgő ital, minimális habfoszlánnyal, melyből szépen kivehetőek a méz, a bodzaszörp (from Szorgos Gazda) és a citrom enyhén kesernyés, citrushéjas világa. Ízében majdhogynem egy jóféle citromos bodzaszörpre hajaz, ami kellemesen, de intenzíven gyümölcsösen édes, és a citrom illó olajas világát idéző keserűhöz kapcsolódik maga a mézsör erjedő, gyömölcsboros ízvilága, amit a szénsav kellemesen pezsget, kicsit murcis hangulatot varázsol hozzá.

Mad Scientist: Svart - feketeribizlivel érlelt mézsör 7% - A liláspiros ital egészen varázslatos színben pompázik, és a mézes feketeribizli illata beterít mindent. Ez is szörpszerű és a szénsavja is hasonlóan murcis, de mégis sokkal szebb ívet ír le az ízkép, mint a másiknál. A mézes, gyümölcsös édesség nagyszerűen becsatlakozik a gyümölcsösen erjedt utóízbe, aminek a keserűjét a feketeribizli héjas-magos csersavassága is megtoldja. Édesnek ez is édes, de lassan kortyolgatva kellemesen pezsgő és nem ragacsos, hanem üdítő az élmény.

madscientistmeadimg_20190709_111424_962.jpg

A kóstolásból is kitűnik, hogy szerintem a ribizlis verzió a szebb, összetettebb, a bodzáshoz én egy kis (hideg)komlót, vagy brettes ízt tudnék elképzelni, hogy ne az édes, mézes gyümölcsíz uralkodjon. És ezek a sörök kinek jönnek majd be igazán, nehéz eldönteni. Aki a keserű IPA-s, vagy a savanyú sour-irányt kedveli, az kicsit értetlenül és meglehet fanyalogva fog állni, a láger-rajongók nemkülönben. Az édes-gyümölcsös "csajos" ízvilágot kedvelők tuti rákattannak, és azok is, akik kóstoltak már igazán szépen elkészített gyümölcsbort. Sok ilyet kell még kóstolni, hogy ráérezhessünk a stílus szépségeire. A kezdet izgalmas és mindenképp ígéretes, de szerintem a kiforrott mézsörökre és az igazán nagy Mad-mead-es dobásra még várni kell. Ettől függetlenül a Svart-ot szinte bármikor elkortyolgatnám, a Hvitből meg egy finom koktélt tudnék összerakni egy kis vodka-tonik keveréssel. Aki szeretné maga eldönteni, bejön-ez új stílus, az meg becsatlakozhat július 11-én a Laborban az új mézsörök debutjén.

Szólj hozzá!

Címkék: kraft mézsör sörtörténet madscientist

Buda legnagyobb sörkertje - Jégkert

2019.06.14. 11:05 :: IPAfai Pap

Eddig inkább Pesten hódítottak a multitap-bárok. Az Élesztő, a Krak'n Town és a Neked Csak Dezső, Monyo Grand stb. mellett Budán a KEG tart több, mint 20 csapon sört. Most már Észak-Buda is bekapcsolódott a vérkeringésbe, mert a Jégkert idén májusra is kinyitott, ráadásul a nagyüzemi kínálat nagy részét elhagyva 24 csappal robbant be a KKK-sörözők közé.

jegkertimg_9379.JPG

A Széna téri Jégkert télen étterem és jégpálya, azonban minden tavasztól őszig a hokisok és a korcsolyázók helyét átveszik a sörök és sörkorcsolyák. Nem csak pogi meg zsíros kenyér, hanem egy rendes teraszos étterem nyílik, ahol idén meggyőző KKK-kínálat is kapható a remek street food és az újragondolt ételek mellé. Ez jelenleg a legnagyobb teraszos budapesti hely, ahol nemcsak sörözni, de rengeteg kivetítőn focimeccset és egyéb sportközvetítéseket is nézhetünk. Persze a BL-forduló és a kosármeccs helyett engem sokkal inkább a sörkínálat érdekelt.

Balázs és Zoli a két tulajdonos elmondták, hogy saját Kraft-söre már tavaly is volt az étteremnek (a Jégkert APA), de annyira megszerették a változatos söröket, hogy idén gondoltak egy nagyot, és belevágtak ebbe a profilváltásba. A 24 csapon jelenleg 12 hazai főzde söreit találjuk meg. Két- és négydecis változatban vehetjük meg a söröket kb. 900-1100 Ft / 4 deci áron (persze mindig van néhány anyagerősebb és drágább tétel is csapon - csaplista --->) De rendelhetünk 1500 Ft-ért 4x1 decis flightokat (kóstolósortt), hogy ha nem tudjuk eldönteni miből szeretnénk az este tartósabban iszogatni.

Rendelni persze lehet hagyományos módon a felszolgálóktól és a pultnál is, de becsempésztek egy kis 21. századi technikát is az étterembe. Eddig is minden belépéskor a vendégek egy vendégkártyát kaptak, amire a fogyasztást kérheti, így fizetéskor nem kell az asztalnál matekozni egy nagyobb társaságnak, nem kell várni, míg kihozza a számlát a felszolgáló, rögtön megvan ki mennyit fogyasztott és távozáskor az ajtónál lévő kasszában fizethet. De saját mobiltelefonunkon is leadhatjuk a rendelést a kártya és egy PIN-kód megadásával és ez a sörök kiérkezését is felgyorsítja. A sörrendelő-lapon leadott mennyiségeket illetve összeállított kóstolókat egy virtuális kosárba teszi a program és könnyen fel is lehet adni a rendelést. ---->

Minden negyedik kóstolósor után jár egy ingyen korsó sör és nem merevedik meg a kínálat sem, mert szinte minden héten új sörfőzde tart mini-csapfoglalást a Jégkertben, akik persze mindig hoznak valami izgalmas újdonságot magukkal ezekre az "ivó-olvasó"-találkozókra. Elsőnek mindjárt a Monyo mutatkozott be május 6-án, de volt már a Szent András Sörfőzde és tegnapelőtt a Hop Top is csinált egy kis csapfoglalást. Mi a kávés sörüket és a berlini Strassenbräu-jal közösen főzött új bergamott-os Saisont, a Bergamillo-t kóstoltuk.

jegkert1.jpg

A sörök mellé Ricsi (Berta-Somogyi Richárd), a séf rendszeresen megörvendeztet minket valami sörrel készült különlegességgel. Most éppen a Frei Café-val közösen készült, kávés Hop Top sör, az Unepmloyed Cafe mellé készült egy kávéssörös Tiramisu és a Zentus Tropical Kittyvel meg egy mango-maracuja-sárgabarack torta is választható.

jegkert2.jpg

Ha valakinek elege van a körútból és a bulinegyedből, akkor a itt minden egyben van egy jó hangulatú remek éttermi sörözéshez, ahol most már a sörkínálat miatt sem kell kompromisszumokat kötni. Októberig, a jeges szezon kezdetéig, a Jégkert ideális sörös pozíció, mert Ottlikot továbbgondolva Budán nem csak lakni, sörözni is világnézet.

(Fotók: Sörbúvár és Jégkert)

3 komment

Címkék: söröző sörkorcsolya kraft Monyó hoptop

Hübris - Főzdebemutató sörkóstoló

2019.06.04. 11:03 :: IPAfai Pap

A Kraft sörfőzdék szárnyalnak, de mellettük vannak új szereplők, tavaly is több főzdét alapítottak. Az egyik régi-új főzde a székesfehérvári Hübris. A srácok gerillaként már letettek néhány igencsak izgalmas sört (Summer Ale - Hotrizonttal, az első magyar Cask Ale) az asztalunkra. De tavaly egy új korszak kezdődött.

hubrisimg_8623.jpg

A kis 9. kerületi üzlethelyiségből egy vadiúj, top felszereltségű (és igencsak drága) Zip's rendszerű főzdéig elég hosszú volt az út. A gerillacsapat kezdő hármasából Tóth Marcell és László Ádám (lásd a képen balra a Cask Ale bemutatóján az Élesztőben Roger Protz CAMRA-tag, sörszakíróval) maradtak a Hübrisnél. A nagy sörkóstolónkra a Hübris is küldött pár sört, de akkor a béta-verziós főzetek még felemásak és kiforratlanok voltak, még arculat sem volt hozzá. Ehhez képest áprilisban kaptam a jelenlegi hatos szortimentből öt féle sört - pilzenit, búzát, APA-t és kétféle IPA-t. Írásom apropója a mai zárt körű bemutatkozás a Bestiában, ami megmocorgatott, hogy a lejegyzett kóstolásokat végre formába is öntsem...

hubriscaskaleimg_0084_1.JPG

A Hübris az ókori görög kultúrában a gőg, az isteni törvények, a világrend ellen való végzetes tett. Tulajdonképpen ez a mozgatórugója az antik drámairodalomnak így mindenre és mindenkire hatással van a környezetében. A főzde neve ilyen szempontból telitalálat. A címke forma- és színvilága is már kiforrott, jól felismerhető egy Hübris sör bármelyik polcon díszeleg. A sörmárkák névválasztása nekem kicsit bölcsészesre sikerült, az 'ü'-betűs változatok (APÜ, ÜPA, Büza stb.) valahogy nem elég markánsak, de lehet, hogy az én márkaérzékem fejletlen. Viszont a sörök december-január óta sokat változtak, szerencsére pozitív irányban.

hubrisdbf355b9-b2ee-4d03-881b-7e4cd8ee9baa.JPG

1. A Sür Pils-szel egy cseh típusú 4,8%-os 11,5 Ballingos pilzenivel indítottam, melyben nagyon kellemes illat , igazi csehes feeling a felütés. Kis mézes maláta, friss zöldséges karalábés-kelkáposztas-sóskás aromájú komlósság Megjelenés: Aranyszín kis szalmasárga beütés kicsit gyorsan múló hab  Íz: Nincs meg az igazán szép balansz, keserű irányba tolódik, az én ízlésemnek egy egész picit lehetne óvatosabb a keserű, de egységes és tiszta, nem lesz orvosságos, amolyan hűsítő, fekete-retek hangulat.  Kortyérzet: Kellemes karbonáció, kicsit tapadós a keserűség,leheletnyit túl csípős komló utóérzet  - Összbenyomás: meglepően sokat fejlődött a téli verzió óta egy kellemes, kicsit túl férfiasan keserű pils.

hubrisda1f4e6f-30af-41cd-9dde-642300f635e7.JPG

2. Apü - APA 4.5% Illat:Szép virágos komló, kis almás-körtés-mangós gyümölcsösség, remek mézes malátás illat.  Megjelenés: Mézes tea-szín, tojásfehér, tartós hab  Íz Malátás indítás kellemes gyantás olajos ízek, majd üde, frissítő keserű.  Korty:Kellemes, vizesebb könnyed test, enyhe szájösszehúzó érzet a komlóktól  Összbenyomás: Nagyon jó arányokkal rendelkező, egész estés frissítő APA, nagyon szerettem,.

hubrisimg_8778.jpg

3. Üpa - a Hübris ivó-IPA-ja 5,1% 12B Illat: citromolaj, lime, citromfű, erős gyantás illat, pine mögötte egy könnyed maláta, kis kenyér, gyógyfű, virágillat Megjelenés: hab kicsit gyorsabban illan Íz: Szép kompozíció harmonikus édes mézes maláta kicsit vizesen és erre jön a komló narancsos, gyantás, méhviaszos, gyógynövényes, leheletnyit csípős szép íve van Korty: jó buborékok, könnyed frissítő Kis komlós tanninos jelleg Összbenyomás: jó kis könnyű “ivós ipa.

4. Üpa2 - a "klasszik" IPA 15,2 B 6,5% Malátás Maris Otter visszafogott komló. Klasszik East Coast IPA-rány - visszafogott édes-keserű szép harmónia nem robban a citrusos komló és a keserű is simulékonyabb. Jó ellentétpár a másik IPA-hoz, szépen elkülönül.

hubriscf2b35d0-046c-4bbb-9128-e8f7e1857e22.JPG

5. Büza 11,5 B 4% ("lánykori nevén" Dr. Béla) Nem a klasszik bajor irány, de a címkén aposztrofált belga búzához sincs szerintem annyi köze. Sajátos frazeológia, fűszeres, citrusos a belefőzött zab, kumkvat, thai citromfű, zöld kardamom, koriandermag egyedi karaktert ad neki. Fanyar és egyben keleti fűszerözön meg kardamom adja az illat és íz-dominanciát- talán kicsit átbillenve a túlfűszerezettség irányába - amit a koriander még erősít, és ez a bonyolult kombináció épül egy citrusos (a kukmkvat ezt tolja meg jobban), krémes búza alapra. Önmagában nem innék sokat belőle, de egy karakteres arabos vagy thai étel mellé el tudom képzelni, ahol az erős fűszerek enyhítik a sör túl intenzív ízeit és előtérbe kerül a könnyedebb, frissítő citrusos irány.

A Stout-ot ma kóstolom, nagyon kíváncsi leszek rá. Kiegészítem a posztot hamarosan.

A Hübris jó alapokkal indult, cold brew kávés és Oolong teás sörevel, a Cask-Alelel már korábban is bizonyította, biztos kézzel bánnak receptekkel, mely párosul a kísérletezéssel, jó ízléssel és izgalmas irányokkal. Jelenleg - szerintem - messze kimagasló sörük az APA (bocs! APÜ), ami az utóbbi idők - Fehér Nyúl mellett - legszebb, legharmonikusabb magyar készítésű APA-ja. világszintű darab. A két IPA és a Pils is bőven ott van a 40-42 pontos BJCP-tartományban, a búza kicsit talán megosztó, de akkor nem találna fogást a magamfajta sörkritikus. Sok sikert és még szebb söröket! Köszi!

5 komment

Címkék: magyar apa búza ipa pils kisüzemi hübris

Budapest Beer Week - Wild Ales, sweet desserts

2019.05.25. 11:19 :: IPAfai Pap

Találós kérdés: Angyalarcú, vékony, szöszke huszonéve fiú és az anyukája áll a pultban és zöld üvegből töltögetnek. Mi az? Nem, nem bodzaszörp, hanem Wild Ale.

9f032ac5-d480-4160-bd2d-2a6bb3aa21e0.JPG

A Monyo sör-üzenete - 'Beard doesn't make you a brewer' - itt abszolúte visszaigazolódik. Nálam a fesztivál legkirályabb söre cím az övé lett.

30e563d4-07fa-4f51-8448-9e81071e6070.JPG

A Dürer-kertben a tegnapi Tasting Session után ma is folytatódik a Budapest Beer Week, de tegnap lefárasztottuk magunkat rendesen. A bejáratnál rögtön összefutottam a 'Vári Nővérekkel' (Kővári Csakajósör Armando Otchoa Gergő és Marosvári Ogre László) és az első Főzdefeszten megismert és azóta is nagyszerű Grabanccal indítottam a kóstolást. Utána azért lecsúszott egy Saison is, szintén Armandotól, amit a temesvári Beretával koprodukcióban készült és NE stílusban tolták jázmin hozzáadásával. Gergő szerint újonnan még a komlóssága volt előtérben, de mostanra a saison-élesztő átvette az irányítást, megváltozott, de kellemesen csúszott.

Rögtön utána - a Balkezes ajánlására - egy Flamand Sour-t is kóstoltunk, a Brouwereij Alvinne, belga főzde hordóérlelt, rebarbarával megbolondított sörét abszolút a dobogóra tettem képzeletben, mert esszenciuálisan frissen érkezett belőle a rebarbara jellegzetes fanyar illata, és az ízében elegánsan adagolta a cukrosságot és a fanyar, brettes ízeket. Majd mellette Cserniczky Botond és a Balkezes közösen varázsolt kakaós, vanilla-fudge-os, gyümölcsös, narancshéjas sour-ját a Pheromon Juus-t kóstoltuk. Egészen érdekes volt a karamelles ízű fudge a sour savanykásságával, iszonyatosan jó alapízeket hozott, klasszik gasztrosör, amihez szerintem, remekül lehet ételt kitalálni-passzintani (Piszkor Norbi csinált is vele egy desszertet), és a Botondtól megszokott Soft Serve is dobott az élményen. arról is beszélgettünk, hogy még egy kis teával bolondítva, egy újabb dimenzióját is megmutathatja a sör.

Az új, fedett részre fölérve a tavalyi Kraft-feszten megismert bolgár gerilla, a White Stork (a weblapjuk is zseni) Passion Fruit Sour IPA-jával indult az élet, majd a moszkvai Zagovar Patch Sour - Gose-val folytattuk, amibe a passiógyümölcs mellett, guava, mangó és lime is került. Majd tovább emeltük a savszintet a Rómából érkezett Ritual Lab Mango-Strawberry Sour-Berliner Weisse-val, majd a brit sátorban a Brewdog "savanyítóházából" az Overworks-ből érkezett, kicsit didaktikusabb őszibarackos Cosmic Crush Peach-et kóstoltuk. Jött a Lolita, a Bevog dobozból már kóstolt rebarbarás-málnás Berliner Weisse-ja és a yorkshire-i Magic Rock hordóérlelt szedres-áfonyás sourjával - ami egy kicsit acetonos felhangú volt - savanyodtunk be teljességgel.

Gyors "lazítás" következett a Monyo standjánál, a Hungarian Terroir-sorozat tokaji furmintos darabjával, majd ismét az emeleten a Reketye NE IPA-jat a Heavy Daddy-t próbáltuk ki, ami - jó reketyés szokás szerint - kicsit markánsabban keserű, mint általában a NE IPA-k. Jött a Bourbon-hordós RHDKZ (amit nem engedtek Rohadéks néven a forgalomba az erkölcscsősz hatóságok) Armandoval közösen főzött csodás mogyorós ízekkel és whiskey-s aromákkal kiteljesedő RIS, aminek kifejezetten jót tett a pár hónap pihentetés.

Majd a fesztivál, számomra 2+1 csúcsdarabja következett. Piszkor Norbi eddig is bebizonyította, hogy zseniálisan és nagyon tudatosan bánik a sörhöz való és/vagy sörrel készült édességgekkel. A Horizont Pilot 15#-ből egy ribizlis (fekete és piros) sourból készített egy csodás tart-ot, amiben a sörös krém remekül hozta a fanyar sour ízeit és önmagában is egy élmény desszert volt, még egy közepes erősségű stout vagy porter mellé is bátran ajánlanám. A másik kettő, a felütésben is emlegetett holland srác, Tommie Sjef és az ő Wild Ale-jei voltak, amik egész egyszerűen az amúgy is nagyon magas színvonalú sörök közül is kiemelkedtek eleganciájukkal és elképesztő, hogy már 1,5 és 2 éve - ennyit értek a sörök - 23 évesen valaki ilyen minőségű söröket készítsen. Sok borász tanulhatna tőle. A CA egy Wild Ale, amit 1 éven át új-zélandi Cascade komlóval hidegkomlózott majd amikor kivette a hordóból, 30% Saisonnal blendelte. A savanyú és a Saison ízek remekül keverednek, a Cascade illata meg egyszerűen olyan esszenciálisan jön a sörből, mintha belemarkolnánk egy zsák frissen szedett komlóba és az az utánozhatatlan illat még egy napon át az ember tenyerén marad. A Druif (hollandul szőlőszem) pedig ha lehet, még csodásabb. Magyarországról szedett Kékfrankos szőlővel készült hordóérlelt Wild Ale. Bombaként robban a kékfrankos savas, tanninos szőlőillata és csak szuperlativuszokban lehet erről a sörről nyilatkozni. Élénk savak, pezsgés, remek balansz, teljesen kész - beleszerettem.

img_9237.JPG

Ezután sajnos minden elhalványult, pedig volt még remek sör a régi ismerős szlovén Pelicontól, egy kis savlekötő Summer Ale, meg egy kávés stout, füstös stout a De Moersleutel-től és a White Stag a Fehér Nyúl White Stoutja.

A BPBW idén rátett egy lapáttal a tavalyi magas szintre. Ahogy a sokat próbált, magyar untapped-ratebeer kóstolási "listavezető" Dobi Zolival megbeszéltük, elképesztő színvonalon jöttek szembe a sörök és ezen kívül gördülékeny, remek szervezés és pezsgő hangulat volt, a limitált belépőknek és az új fedett résznek köszönhetően meg egyáltalán nem volt zsúfoltság, csak nyüzsgő társaság igazi cool sörarcokkal a pult mindkét oldalán. Jövőre is legyeeeen BPBW, gratulálok a három főszervezőnek (Sefcsik Marci -Fenékig blog, Rebák Tibi ex-Brew Dog, ex-Signature Brew, Ex-Poppels Bryggeri és Parinczár Péter - TuffBuzz) és a sok dolgos segédnek, férfimunka volt és profizmus! Etalon fesztivál jött létre!

Szólj hozzá!

Címkék: sour kraft ipa stout balkezes sörfesztivál bevog Monyó fehérnyúl reketye budapestbeerweek armandootchoa tomm tomiesjef

Budapest Beer Week - Welcome to Budapest

2019.05.08. 14:00 :: IPAfai Pap

Idén május 20-26. között újra, immár a második Budapest Beer Week-nek örülhetünk a sörrajongó magyarokkal és az idelátogató sörturistákkal.

Kedden nem csak a Monyo Grand megnyitóján jártunk, hanem a sűrű és tartalmas délután egy másik eseménnyel kezdődött, a BPBW-sajtótájékoztatóval. A három főszervező Sefcsik Marci (Fenékig blog), Rebák Tibi (sörfőző ex-Brew Dog, ex-Signature Brew, Ex-Poppels Bryggeri) és Parinczár Péter (TuffBuzz) mellett idén is köszönthettük a fesztivál fővédnökét, Iain Lindsay-t, aki brit nagykövetként, az egyik legjobb fej nagykövet címre is nyugodt szívvel pályázhatna, és nem csak azért, mert a fesztivál-védnökséget elvállalta és idén is beengedte a követségi rezidenciára a sajtót, hanem mert idén március 15-én - "rebellis" skótként - belopta magát a magyar szívekbe és minden állami műsort kenterbe vert evvel a rövid szavalattal,

De vissza a sörökhöz. Amiben nem változott a fesztivál - az egész hetes eseménysorozaton lesznek csapfoglalások, és pénteken és szombaton, 24-én és 25-én a Dürer Kertben lesz két nagyszabású kóstoló session, utána - hagyományosan - remek koncertek.

bpbw2019collab57839903_351621122136446_8870562618339753984_n.jpg

Ami új: Tavaly óta nőtt a főzdék száma, 49 külföldi és 11 magyar főzde szerepel a programban, lesz szakmai nap és végre megjött Budapest város esze, és a fesztivál idén már használhatja Budapest nevét is, úgyhogy vélhetően a tavalyi jó rendezésnek és sajtóvisszhangnak hála, idén már felvállalta a sört is a főváros.

A sörös program mellett a fesztivál kapcsolódik a 'Craft is Great' elnevezésű brit eseménysorozatba, mely a brit sör (és más kézműves termékek) dicsőségét hivatott hirdetni, és idén a 11 magyar főzde-gerilla a First-ben már lefőzte a fesztiválhéten debütáló fesztiválsört, egy idők szavának megfelelő Sour NE IPA-t kis magyaros csavarral, őszibarackpürés érleléssel. Egy könnyed hazy savanykás, gyümölcsös cuccnak ígérkezik.

Programról és a sörfőzdékről bővebben a fesztiváloldalon tájékozódhat mindenki, de nézve a sörfőzdéket, érdemes lesz kimenni kóstolni. Viszont kapjatok észbe, mert már csak 150 kóstolójegy van, hiszen a résztvevők száma limitált. Aki nem jut be, annak azért nem kell irgumbnurgerbe folytani bánatát, mert május 26-án a fesztivál zárónapján - szintén újdonságként - a maradék söröket csapra teszik a szervezők és tokenes rendszerrel kóstolható lesz a rendhagyó  sörmorzsapartyn jó pár tétel. És még egy szakmai napot is beharangozott a stáb, úgyhogy nem csak innivaló lesz, hanem a tudásszomjunk is bővülhet.

A sajtótájékoztatón azért - minő véletlen! - sikerült néhány szép sörbe is belebotlanunk. Ilyen volt a Mad Scientist csapon lévő kávés Milk Stout-ja, amit egy Laphroig-os hordóban is érleltek, és szerintem még szebb és komplexebb volt, mint az KSE Grand Champion mezqual-os hordós 'barátja'. De ott volt a Horizont új Chicago Style Hazy NE IPA-ja, Pilot 16# is, ami elég király anyag lett - a kóstolókat igyekszem hamarosan lejegyezni.

Akkor hát egy hétig sör és kultúra május 20-26. Budapest Beer Week! (BPBW) Sörre fel májusban is!

Szólj hozzá!

Címkék: magyar kraft ipa sörfesztivál kisüzemi budapestbeerweek

Monyo Grand - "lö grand"

2019.05.08. 11:02 :: IPAfai Pap

Az egyre erősödő hazai KKK-sörpiaci versenyben már nem csupán a minőség a kérdés, hanem az is, egy főzde hol tudja a csapolt sörét a legjobb feltételekkel hosszú távon, viszonylag biztos mennyiségben értékesíteni. Ezt a felismerést már a Rizmajer, a Mad Scientist (Labor), a Szent András (Ogre bácsi), a Horizont (Horizont Léhűtő Taproom), Hedon Taproom és a First (First BBQ) is megtette. A szintén nagyon kedvelt Monyo sem maradhatott ki a sorból és a Kálvin téri Monyo Café után a BeerPoint-os srácokkal karöltve létrejött a Monyo Grand.

monyogrand5657b8f9-91d1-4de5-b1b9-d9f851fa2e4f.JPG

A Bulinegyed kapujában, a Király utca-Erzsébet körút sarkán megnyílt egység jó pozícióból várja az értő közönséget. A 16 - palackfejeknek dizájnolt, egyedi - csapon állandó jelleggel 12 Monyo sör lesz kapható, a fennmaradó 4 pedig Németh Anti sörfőzőmester elmondása szerint változó koncepcióval, külföldi és más vendégfőzdék söreit mutatja be részben a kínálat gazdagítása miatt, részben edukációs céllal. A helyen klasszik street-food-alapú konyha is üzemel, saját hangszerelésű zaftos hamburgerrel, pulled pork szendviccsel, szárított paradicsomos tejfölös dresszinges "hot dog"-gal és más sörhöz passzoló kétkezes ételekkel.

Az induló csaplistáról perszehogy a Monyo új Radical sörét, a Have You ever been in Monyo Grand-ot kóstoltuk. elsőként. Ez egy bergamotte-tal bolondított könnyed Session IPA, igazi kis tavaszi-nyári könnyű darab, benne biztos kézzel adagolva a narancsolajos és a komlós gyümölcsös fűszeresség. Semmi nagy meglepetés, igazi jól csúszó egész estés sör. A főzdeszortimentből Monyo Kölsch-t a Funky Fritz-et is "leellenőriztük", egy kicsit változott a recept, sokkal visszafogottabb benne a maláta és több a gyümölcsösség. És - megörülve az esős hétvége után a napsugárnak - a kellemesen barackos-maracujás joghurtillattal bíró, igazi frissítő Sour Rise-t is megkóstoltuk. Nem csalódtunk, ugyanolyan remek, mint korábban. És ha már savanyú, akkor kaptunk a lehetőségen, és az osztrák Alefried és a Bevog savanyított söreit is kipróbáltuk. Finom volt az Alefried Sour Saison és a Bevog gyümölcsös Sour-ja is, de nekem is és többeknek is az Alefried Golden Sour, egy kicsit belgás élesztősséggel bolondított savanyított ale volt a befutó a háromból.

Köszi a meghívást, örültünk az együtt ünneplésnek és sok sikert kívánunk az új Monyonak, a Grand-nak a körúton! Egészségetekre Csupik!

1 komment

Címkék: magyar söröző sour kraft kisüzemi saison bevog Monyó alefried