A gasztronómia minden ágában időről-időre vannak divathullámok, extremitások, hogy aztán egy kis idő elmúltával, amikor mindenkinek elege lett a fűszerekből, a különleges ízkomponensekből, textúrákból, rádöbbenjünk, hogy az egyszerű, letisztult ízek az igaziak.
Így van ez az IPA-k világában is. Az elmúlt 4-5 év a NE IPA-k, a Milkshake IPA-k jegyében telt. Sorra jöttek és jönnek ki a komlótermelők az egzotikus komlókkal, mint például a kókuszos ízvilágú Sabro, amiből szinte minden főzde több-kevesebb sikerrel meg is főzte a maga változatát.
A New England IPA teljesen elhomályosította az archetípust, a markánsan keserű, kellemesen gyantás és citrusos, hamisítatlan West Coast IPA-t, ami a maga férfias karcosságával teljesen átformálta a sörpiac képét. Ahogy a 19. század sör-klasszikusai, a pilzeni és a münchener hell sörstílus töretlen, a West Coast IPA a 20-21. század alapsöre, aminek úttörő darabjai az Anchor Brewery Liberty Ale és a Sierra Nevada ill. a Dogfish Head IPA-i.
Kővári Armando Otchoa Csakajósör Gergő Grabanca nálunk az alfája a műfajnak, de azóta számtalan ikonikus magyar főzet készült. A teljesség igénye nélkül, a Horizont Gentle Bastard, a Monyo Flying Rabbit, a Mad Scientist Jam 72, Fehér Nyúl IPA, Rothbeer Távoli Galaxis stb. mind meghatározó sörök.
A magasabb alkoholra felcsavart, anyagerősebb dupla IPA-kból is erős a felhozatal nálunk. A legismertebbek a Monyo Dead Rabbit, a Mad Scientist Liquid Coacaine és a Balkezes Greyjoy remek darabok. Ebbe a klubba jelentkezett be a Szent András Sörfőzde az új Beta-06-tal.
Mindig a nagy kedvenc De Molen sörök jutnak az eszembe a Tesztandrás-sörök címkéjéről . Náluk is minden adat, sőt még annál is több leolvasható a címkéről. A kötelező alkoholtartalom, összetevők mellett az eredeti szárazanyagtartalom - végerjedés utáni szárazanyagtartalom (Ballingban is), a komló- és malátafajták, az élesztő szerepel a címkén, akár egy jó szakácskönyvben lenne a recept. Persze a sörhöz ennél több is kell, de itt nincs zsákbamacska, mit kapunk.
Szent András Sörfőzde - Tesztandrás Beta-06 West Coast DIPA 8% - Illat: Az igazi klasszikus illatvilág, amit egy West Coast-tól elvárunk. Gyantás, citrusos, grapefruitos alapok, diós, magvas malátás felhangokkal. Megjelenés: Tartós törtfehér hab, tölgypác szín, közepes tükrösség. Íz-Korty:egy futó édes érzés, ami rögtön átvált túlérett mandarinos, grapefruitmagos, gyantás, enyhén füves keserűbe. A korty végén egy masszív mogyorós-dióbeles malátás ízek, ami elmélyíti a keserű zárást, de nem marad orvosságos tapadós keserűség, csak igazi hopheadeknek való alfasav. Nagyon kellemes apró buborékok, remek testes korty. Összbenyomás: Egy nagyon szépen kivitelezett, anyagerős dupla IPA.
A Beta-06, a "Bandi bá' téli változata", nem csak (anyag)erősebb, de szebben kivitelezett sör is. A bodzás Wit és a hidegkomlós pilzeni után az a Tesztandrás-sör, amit egyértelműen azonnal beemelnék az állandó szortimentbe. Korábbi nagy kedvencem, a Brew Dog Jack Hammer volt a kezdetekben, a populárisabbra, könnyedebbre áthangolás előtt ilyen őszintén, nyersen szép vonalvezetésű sör. A Beta-06 nagyon jó lett! Remélem, viszontlátjuk!
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.