Mi sörösök a Karácsony valódi közeledtét nem az aldilidliteszkóácsony polcain sorakozó csokimikulások megjelenéséhez igazítjuk, hidegen hagy bennünket a sarki gumiklinikán a téli gumi cseréjére várakozó kocsisor is. Nálunk az aktuális békésszentandrási Esthajnal sör érkezése az adventi időszámítás biztos kezdete. Pár hete már csepegtették is az infokat a neten, és aztán meg is jött a hír, hogy egy meggyes-mákos balti porter az Esthajnal '21.
Ez már a kilencedik Esthajnal sör. Volt már vörösáfonyás, lucfenyős, füstös búzabak, mentás-csokis, Earl Grey-porter, szilvás Russian Imperial Stout, őszibarackos Black IPA és fekete ribizlis balti porter. Kétszer egymás után balti porter?! Mintha kicsit megakadt volna az ötletgyár és a marketing-gépezet. A meggyes tuti bejön a népeknek, a mákos karácsonykor adja magát, a tavalyi balti porter meg jól fogyott, gondolták a kreatívok a főzdében, és belevágtak ebbe. Semmi extravagancia, semmi igazán meglepő hozzávaló, amolyan biztonsági játék hangulata van az ideinek.
A balti porterről már a tavalyi Esthajnalnál értekeztem, erre nem is térek ki. A tavalyi 8%-os balti porter helyett 2021-ben az alkoholból és a Ballingból kicsit visszavettek (8% helyett csak 7% illetve 19,5 B helyett csak 19 B). És kevésbé édes is, pedig a magyar ember szereti az édeset, főleg az ünnepi vacsora után. Sokan már kóstolták és az internet népe enyhe vagy erőteljesebb csalódottság hangjait hallatta kóstolás után. Első blikkre valahogy nekem is üresnek tűnt ez a sör. Meggyes-mákos, enyhén kakaós illat, közepes hab, kicsit fanyar alapízek és komlós-kesernyés zárás. A meggy fanyarsága mellett nem hozza azt a malátás édességet, csokisságot, ami balanszírozná ezt az ízt, és a mák az utóízben még rá is kontráz a komlós keserűségre. Egyedül a krémesség volt rendben, ami mutatta, hogy nem spóroltak az anyaggal a főzdében. Egy kis cukor, juharszirup, vanília, laktóz. még kívánkozna bele.
El is intézhetnénk ennyivel ezt a felemás ízélményt, de ekkor jött a felismerés, hogy ez a sör követeli a karácsonyi süteményeket. A mákos bejgli vagy egy meggyes mákos rétes evidenciája nem is kérdés. Biztos tökéletes lesz avval is. Azonban az Esthajnal '21 komplexebb, és egy kis krémes tejes-tejszínes ízt is érdemes mellétenni. Egy 10 perc alatt könnyen elkészíthető pohárkrémet csináltam hozzá.
Esthajnal '21 pohárkrém
Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag főzés nélküli vaníliás pudingpor, 250 ml kókusztej, 250 ml zsíros tej, 4-5 vajas keksz vagy babapiskóta, 10 dkg főzőcsokoládé (50+%), 2 dkg vaj, 5 cl whisky, 4-5 evőkanál mák, 8-10 szem magozott meggy, mandulaforgács, 1 evőkanál balzsamecetkrém
Elkészítés: Mixerrel összekeverjük a tejet, kókusztejet és a pudingport. Közben vízgőz felett egy edénybe öntjük a whiskyt és felolvasztjuk benne a csokoládét. Amikor felolvadt hozzá tesszük a vajat és a balzsamecetkrémet és kézi habverővel kikeverjük. A közben elkészült pudingban elkeverjük a mákot és beleszórjuk az apróra tört kekszet és a meggyet. A pudingot kelyhekbe szedjük, a tetejükre kanalazunk egy réteg csokoládékrémet és tört mandulával és egy szem meggyel díszítve kicsit dermesztjük. És kész is...
A mákos vaníliás puding és a csokikrém életre kelti az addig üresnek tűnő Esthajnal '21-et. A fanyar meggyesség mellé érkezik a vaníliás, kekszes, csokis édesség, amiben a balzsamecetkrém pikáns fanyarsága összesimul a sör meggyes ízeivel. A mák a vaníliapudingban felerősíti a mákos ízeket és elveszi a korty utóízének kesernyés mákos lecsengését. Helyre áll a világ rendje és tényleg szép lesz a karácsony-várás.
Jövőre azért a tizedik Esthajnalhoz én inkább a szilvás Russian Imperial Stout parafrázisára szavaznék, mert az volt továbbra is - szerintem - eddig a legmenőbb. Persze ha érdekel valakit a véleményem...
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
