Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

Szent András Sörfőzde: Esthajnal 20 - Békésszentandráson már Karácsony van

Alig rohadtak el a Halloween-tökök, máris közeleg a Karácsony, így nemcsak a csokinyúlból átcsomagolt Mikulások és akciós szaloncukrok bólogatnak hívogatóan a boltok polcairól. A sörösök is készülnek az ünnepekre, így egyre másra ütközünk a masszívabb Stoutokba, Barley Wine-okba és más nyalánkságokba. A Szent András Sörfőzde pedig idén is elkészítette nekünk az aktuális karácsonyi főzetet, az Esthajnal 20-at, egy fekete ribizlis balti portert.

szentandrasesthajnal20img_20201114_145011_resized_20201117_124026148.jpg

Az Esthajnal 20 már a hetedik (sőt, ha a korábbi tulajdonos, Simkó Józsi bácsi éráját is hozzávesszük, a nyolcadik) ezen a néven, a fenyőfás - 14, füstölt búzabak - 15, mentás csokis Stout - 16, Earl Grey Porter - 17, füstölt szilvás Imperial Stout - 18 és őszibarackos Black IPA - 19. Ezt a főzetet a Szent András Sörfőzde mindig valamilyen izgalmasabb csavarral főzi le, és természetesen egyszeri és megismételhetetlen mind. Látható, hogy a kezdeti extremitásból (lucfenyő, füstös búzabak) lassacskán visszavettek, és ha nem is kommersz, de közönségbarátabb ízek felé fordultak  A Stout és a Porter vezet 2-2 darabbal, és 2016 óta nem is készült csak valamilyen fekete színű főzet.

Mi is az a Balti Porter?

A 18. században az orosz cári udvar (Nagy Péter, Katalin cárnő) rendkívül megkedvelte az erős fekete angol söröket (a Porter a rakodómunkások klasszikus itala volt, hogy a napközben a nehéz fizikai munka során elégetett kalóriákat pótolja. Az erős Porterek a korabeli szleng szerint a 'stout' nevet kapták), és rendszeresen importáltak is. (innen ered a Russian Imperial Stout elnevezés - hisz milyen elegánsan hangzik, hogy az orosz cári udvar udvari szállítója egy sörfőzde. Mindenképpen sokkal jobb reklám, mint a Sierra Leone-i helyörség beszállítója, pedig az afrikai gyarmaton is ugyanazt a sört itta a brit helyőrség, mint a szentpétervári udvar...) Az uralkodócsaládot mindig menő utánozni. A tehetősebbek persze szintén Angliából hozatták a sört, de a divat tovább gyűrűzött és a helyi sörfőzdék is igyekeztek elkészíteni a maguk erős barna sörét, ami persze más jellegű volt, de hasonlított az eredetire és így kapta a Balti Porter nevet.

A Balti Porter erős, enyhén fűszeres, kicsit "unikumos", édeskés, csokoládés, pörkölt ízvilágú, a sötét duplabakokhoz hasonló, sokszor cukorral még jobban felerősített alsó erjesztésű (láger típusú) sör.

 

A Baltikumon kívül Lengyelországban és Csehországban rendkívül népszerű.

szentandrasesthajnal20img_20201113_155545.jpg

Gyümölcsös vagy porteres - kóstolás

Ebbe a baltiporter-alapba tettek Szentandráson 5% fekete ribizli sűrítményt (vagy 5%-os? ez a címkéről olvasva nem teljesen egyértelmű). Masszív, 8% alkohol és 19,5 Balling, úgyhogy nem sajnálták belőle az anyagot. Fekete, mint az éjszaka, viszont a ribizlisürítmény miatt nem olyan keserű 33 IBU. A díszpakkban a szokásos tulipán-pohár díszeleg, de én mégis a kelyhet választottam. (utána megnéztem a főzde weboldalát és ott is azt javasolták - azért ne essen kétségbe senki, ha nincs neki, csak ne bögréből igyátok!)

szentandrasesthajnal20img_20201114_144500.jpg

Szent András Sörfőzde Esthajnal 20 - Fekete ribizlis Balti Porter - Illat: A fekete ribizli ciccentés után mindent visz, kicsit túlságosan intenzív és tolakodó. Melegedve aztán lassan felzárkózik hozzá egy pörkölt, kicsit égett kakaós mellékíz, kávé, és tejcsoki. Megjelenés: Vöröses csillogású éjfekete szín, bézs, közepesen tartós hab. Íz-korty: Hidegen folytatódik a fekete ribizli önfeledt tobzódása, ami túlságosan dominál, kicsit hiányérzete van az embernek, hol lapul a Balti Porter. Aztán a melegedéssel itt is előbukkan egy száraz kakaós ízvilág, ami pörkölt kávés és csokis elemekkel tarkítja a ribizlit. Fanyar és keserűen kakaós és az utóízben a ribizli héjas ízvilága és csersavas tanninossága még a pörkölt keserűséget is felerősíti, ami szárítóan megmarad a nyelvszéleken és a garatban. Melegedve simulnak az éles kontrasztok, de a fanyar ribizli az úr. A korty krémes és telt, a szénsavja simogatóan lágy. Összbenyomás: Egészen másra számítottam, több porterre, kevesebb gyümölcsre, még össze kell egy kicsit rázódnia ennek a sörnek, bár tartok tőle, mire ideális állapotba kerül, addigra rég elfogy...

Most akkor jó, vagy nem?

A fenti leírás alapján azt gondolhatnánk, hogy nem ízlett a sör. Pedig ha elhelyezzük egy karácsonyi vacsora utáni desszertes dimenzióba, akkor mindjárt másképp lehet ránézni. A tavalyi barackos Black IPA is inkább barackos volt, de az is íízlett, csak mást vártam. Ha Karácsony idején bontjuk meg, csipegessünk mellé kis zserbót vagy mákos bejglit, és a süteménnyel együtt mindjárt telt és komplex egészet ad, de ha nem bírunk addig várni, akkor egy kis 70+%-os kakaótartalmú csokival vagy - ahogy a Tüskevár kóstolta - kis ribizlipálinkával is kipróbálhatjuk, mindjárt beköszönnek a porteresebb jegyek. Úgy látszik a hideg és a karantén-hangulat miatt idén én is az édesebb irányt vártam volna, így készítettem is egy könnyed koktélt.

szentandrasesthajnal20img_20201114_150047.jpg

Jingle Bells Quarantine

  • 1 dl Esthajnal 20
  • 1 cl Kahlua
  • 1 kiskanál Monin csokoládészirup
  • narancshéj

A kávélikőrre és a csokiszirupra rátöltjük a sört és narancshéjjal díszítjük

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr5016288456

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) áfonya (1) ale (61) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) Apátsági (2) apátsági (3) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (33) balkezes (6) baltika (1) balti porter (2) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (51) belga (42) berlin (1) berlinerweisse (3) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (15) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (7) brewdog (2) brewyourmind (2) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (21) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (55) csíki (8) csobánka (8) csupor (1) dán (5) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (35) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (10) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (2) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (6) hacker-pschorr (2) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (20) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (2) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hoptop (10) hordó (13) horizont (24) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (69) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (13) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (268) kőbánya (7) kocsma (2) koktél (1) kollab (2) kölsch (3) komló (27) korzika (1) kősör (1) kóstolás (1) kozel (10) kraft (47) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) láger (19) lager (11) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) luxemburg (1) madscientist (19) mad scientist (3) magy (1) magyar (307) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (9) mecénás (1) meggyes (3) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (2) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (40) münchen (4) nelson sauvin (1) német (40) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (5) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (4) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (6) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (22) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (3) sörgasztro (2) sörgyár (3) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (17) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (9) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (34) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (35) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) usa (3) USA (4) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vandálbrewing (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (4) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (1) zipsbrew (13) zirc (2) Címkefelhő
süti beállítások módosítása