Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

Monyo Collab Mange Tak - kávés Berliner Weisse

A kávés sör nem ismeretlen dolog. Megszoktuk a nehéz, sötét, csokoládés-kávés aromájú Imperial Stoutokban, Porterekben, Balti Porterekben. De mi a helyzet, ha egy alacsony alkoholtartalmú, savanykás ízvilágú búzasörben köszön vissza a kávé? Mint például egy Berliner Weisse-ban, a Mange Tak-ban, a Monyo Collab-sorozat új sörében.

Néhány szó a Berliner Weisse-ról:

A Berliner Weisse eredete a 16. századra nyúlik vissza. 1526-ban egy bizonyos Cord Broyhan nevezetű - Hamburgból származó - sörfőzőmester készített először két rész árpamalátából és egy rész búzamalátából újfajta sört, melynek neve készítője után Broyhan lett. Ez volt a kor slágersöre az észak-német területeken, és a berlini sörfőzők is "lemásolták" és népszerűvé tették. Az ő változatuk, a Berliner Weisse, mint külön sörstílus a 17. század közepén kerül először említésre és a pilzeni típusú sörök térhódításáig (19. század második fele) a legnépszerűbb sör a régióban. Ma is Berlin ikonikus söre, mely savanykás, ködös, remek pezsgőszerű frissítő, és előszeretettel színezik-ízesítik gyümölcsökkel, főképpen málnával és a zöld színű szagos mügével (Waldmeister). A Berliner Weisse összetevői árpa- és búzamaláta, komló, az erjedéshez a felsőerjesztésű élesztő mellett tejsavbaktériumot használnak, amitől a jellegzetes joghurtosan frissítő savanykás ízét kapja. A Gose mellett az egyik legnépszerűbb savanykás craft sörstílus, amit előszeretettel ízesítenek különböző gyümölcsökkel és főleg tavasztól őszig a melegben fogyasztjuk. (Különleges búzasörökről a Sörbúváron itt - - > és itt is - - > olvashatsz még)

Valamit az alkotókról:

A Monyo-t nem kell bemutatni senkinek, aki a Sörbúvárt olvassa, ezúttal a világ  gyik leghíresebb dán kávépörkölő-manufaktúrája a Coffee Collective (korábban olyan nevekkel csináltak kávés sört, mint a Mikkeller vagy a Hills Farmstead) és egy a Bálnában működő dán termékekkel kereskedő üzlet a Hygge közreműködésével készítettek a srácok egy collab sört. A Mange Tak-ba (dánul = nagyon köszi) a szokásos Berliner Weisse összetevők mellé került egy kis vanília, áfonyapüré és persze egy spec kenyai kávé (Kieni) is, amiről azt írják, hogy egyszerre gyümölcsös és édeskés a karaktere. Az Berliner Weisse+kávé ötlet nem teljesen új már Magyarországon sem, hiszen 2017-ben a Belvárosi Sörfeszten a Zip's előrukkolt egy nagyon különleges kávégyümölcsös (Cascara) Berliner Weisseval, a Dirty 42-val. A Monyo-féle változat kicsit más arcát mutatja a kávénak, viszont az áfonya miatt nagyon hasonló a koncepció, kávés-gyümölcsös-fanyar, frissítő. A 3,3%-os alkoholtartalom miatt is igazi tavaszi-nyári slágernek ígérkezik. Maga a technológia az ún. Cold Brew (hideg áztatás, ami a kávé aromáját emeli ki igazán. Tavaly a Frei Café és a Hop Top közreműködése kapcsán már kóstoltunk hasonlóan könnyed Cold Brew eljárással készült sört, de a Hübris gerilla korszakából is volt ilyen próbálkozás.

monyomangetakimg_20200418_172549.jpg

Monyo Collab - Mange Tak - Berliner Weisse kávéval, vaníliával és áfonyával - Illat: a könnyed illatos kávé és az áfonya gyümölcsössége keveredik egy kis jellegzetes joghurtos fanyar aromával, nagyon szép az összhang, melyből egy kis sütis-kekszes vanília is kiérezhető és a végén frissen megmarad a gyümölcs, egy kis halvány kávéssággal. Megjelenés: Viszonylag gyorsan múló fehér hab, és csábosan sötétpirosas, ködös a pohárban. Íz: A legszebben komponált söröknél észrevehető, hogy gyönyörű ívben érezzük az ízeket. A kezdeti fanyar joghurtos gyümölcsösség után szépen megmutatja magát a joghurt kesernyésbe hajló utóíze, mely nagyszerűen vezet át a könnyed, elegáns kávés ízekbe, amely nem pörkölt, hanem frissítően kávés, és az utóíz visszavezet a gyümölcsös frissességhez. Kortyérzetben kellemesen fanyar és utóízében enyhén asztringens, frissítő.  Összbenyomás: Egy könnyed, nagyon elegáns sör, de emellett nagyon összetett és elgondolkodtató is, ráadásul az alacsony alkoholtartalom miatt üdítő és koktélok helyett is csodás, és a rafinált kávésság miatt igazi joker lehet lágy krémes desszertek vagy fagylaltok-szörbetek mellé.

 

Zabaglione, pezsgő helyett sörrel

A zabaglione vagy franciásan sabayon olasz eredetű desszert, tulajdonképpen egy borsodó frizzante-ból, de lehet pezsgőből vagy akár Tokajiból is készíteni. A Berliner Weisse-t elegáns buborékos könnyedsége miatt az "észak pezsgőjé"-nek is hívják, így ideális alapanyag egy sörös zabaglione elkészítéséhez.

Hozzávalók: (2-3 személyre)

4 tojássárgája

60 gramm vaníliás cukor

2 deciliter Mange Tak

1 evőkanál citromlé

5-6 levél citromfű

pár darab aszalt vagy friss áfonya

babapiskóta

Elkészítés: A cukrot géppel habosra verjük a tojássárgájával (amíg ki nem fehéredik), majd vízgőz fölé tesszük (ne érjen bele az edény a vízbe!) és hozzáöntjük a sört és a citromlevet, majd folyamatos keverés (itt már kézi habverőt használjunk, légiesebb, könnyedebb lesz a krém) mellett megvárjuk míg lágy krémmé sűrűsödik és kb. háromszorosára nő. A tálat jeges vízben lehűtjük, az egészen apróra vágott citromfüvet lágyan belekeverjük a krémbe és a (friss) gyümölccsel és a babapiskótával egy talpas kehelyben tálaljuk. Mellé természetesen a Mange Tak, csodás gyümölcsös kávésságát élvezzük. Hihetetlen megaatomjó együtt!!!

A Monyo a Mange Tak-ot a Facebookon élőben is bemutatja április 22-én, úgyhogy ne maradj le és ha sört rendelsz tőlük, tudd, hogy egy csapost és evvel együtt valamelyik kedvenc söröződet is támogatod a rendeléssel, mert #mentsmegegycsapost

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr5215510310

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.

Utolsó kommentek

  • pif: @Kovács András Nemrokon: Egyetértek, lesz (sőt, részben már indult) egy EU-s kör, mert államilag b... (2020.07.15. 15:15) Sörtörvény? - Hírháttér
  • Kovács András Nemrokon: Alapos az írás, jól megtámogatott érvelésssel, és sajnos a konklúzió majdnem biztosra vehető: vala... (2020.07.13. 18:04) Sörtörvény? - Hírháttér
  • pif: @dr. dodó: Egyetértünk, én a Dreher IPA-ból eddig két különböző minőséget ittam - nem tudom, hogy... (2020.07.12. 11:10) Új Borsodi IPA - Mi a szitu?
  • pif: @dr. dodó: vhogy így, de a jövedéki törvény utáni pécsi sörgyárvásár analógiájára én figyelem majd... (2020.07.12. 07:11) Sörtörvény? - Hírháttér
  • dr. dodó: Pislogok, mint béka a mocsárban. Számomra csak annyi a biztos, hogy nem értünk, békákért jön ez a ... (2020.07.11. 14:19) Sörtörvény? - Hírháttér
  • dr. dodó: Egyértelműen a Borsodi IPA most a nyerő, pillanatnyilag talán a legjobb nyári sör a multik választ... (2020.07.11. 14:09) Új Borsodi IPA - Mi a szitu?
  • pif: @malátabáró: Nem gondolod, hogy ez elindít inkább egy olyan folyamatot, mint az USA-ban, Angliában... (2020.07.11. 08:41) Sörtörvény? - Hírháttér
  • Utolsó 20

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) ale (61) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) Apátsági (2) apátsági (3) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (33) balkezes (6) baltika (1) balti porter (1) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (50) belga (41) berlin (1) berlinerweisse (2) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (14) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (6) brewdog (2) brewyourmind (2) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (20) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (55) csíki (7) csobánka (8) csupor (1) dán (5) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (35) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (8) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (2) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (4) hacker-pschorr (1) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (19) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (1) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hoptop (10) hordó (10) horizont (24) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (69) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (12) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (261) kőbánya (7) kocsma (2) koktél (1) kollab (2) kölsch (3) komló (27) korzika (1) kősör (1) kozel (10) kraft (45) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) láger (19) lager (11) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) luxemburg (1) madscientist (18) mad scientist (3) magy (1) magyar (300) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (8) mecénás (1) meggyes (3) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (1) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (38) münchen (3) nelson sauvin (1) német (39) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (3) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (4) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (6) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (21) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (3) sörgasztro (1) sörgyár (3) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (16) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (8) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (33) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (34) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) usa (3) USA (4) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (3) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (1) zipsbrew (12) zirc (2) Címkefelhő