A sörforradalmi IPA-láz mellett egyre inkább tért hódít az USA-ból érkező savanyított sörös irány. A hordóérlelt sörök mellett a tavasz és a nyár sörös slágere egyértelműen a különböző frissítő gyümölcsös savanyított sörök lesznek. A Gose, a Berliner Weisse, a Sour IPA és a Milkshake IPA virágkorát fogja élni idén is.
A Horizont Brewing már nem kezdő a műfajban, de idáig csak egy-egy nagyon rövid ideig elérhető limitált darab volt a szortimentben. Mostantól külön savanyú széria indul a Főzdeparkos főzdénél Sour Series néven. Ennek a sornak az első darabja meg is érkezett, ráadásul új stílusú címkével, amit a Balhé Design jegyez. Az első darab egy homoktövises Berliner Weisse, egy collab, a cseh Axiom új hullámos főzdével közösen jegyzi a Horizont.
A homoktövis termése egy vöröses narancsszín gyümölcs (bogyó), mely ugyan tele van C-vitaminnal és minden földi gyógyjósággal, de elég intenzíven savanyú már önmagában is, amihez a laktobacilusos erjesztéssel készülő Berliner Weisse még hozzáteszi a maga joghurtos savanyúját is. Sörös berkekben már nálunk sem újdonság, jó pár éve a dombóvári Kissler készít(ett) Fito néven homoktövises sört, én azonban inkább kedvenc burgerezőm, a Pesti Burger & Bár csodás homoktövises limonádéiban szerettem meg. A Sour Series Homoktövises Berliner Weisse hozzávalók közt az árpa- és búzamaláta mellett találjuk a búzapelyhet és persze élesztőt, komlót és a homoktövis-pürét is, Mindezt egy igazi "üdítős jellegű" 3,2%-os alkohollal. Igazi gyümölcsös fröccs-hangulatnak ígérkezik.
Horizont Brewery - Axiom Brewery: Sour Series Sea Buckthorn Berliner Weisse: Illat: Full dobozos őszibaracklé-fíling, hozzá a homoktövis jellegzetes fanyar íze és némi mandarin, passion fruit (lánykori nevén maracuja), végül egy kevés olaszrizling és zöldszilváni fröccs. A zöldszilváni alatt itt ne a literes tablettás magyar fajtát, hanem egy Rajna-melléki Kabinet-minőségűt értsünk. Megjelenés: Hát habja - azt már mindenki sörguruja W Totálkár R is megállapította aktuális opuszában - nincsen. De miért is lenne egy laktóval erjesztett gyümölcspürés sörnek habja? Van viszont Milkshake IPA-khoz hasonló, szuperdivatos kajszilé-narancslé színű megjelenése, messziről meg nem mondaná vki, hogy ez egy sör, pedig nem is akármilyen. Íz: Egy pillanatig még érezzük is a látvány sugallta gyümölcsleves, édes illúziót, hogy aztán durván arcul csapjon a homoktövis C-vitaminos, majd a lakto enyhén joghurtos savanyúja, ami egy enyhén boros, kesernyés, füves, majd halovány emlékekkel kovászos uborkaleves, káposztaleves fanyarságot is ad. az utóízben. Nagyon szép arányok, jó a gyümölcs, frissítő a savanyú. Kortyérzet: Csípősen, nyelvet bizsergetően apró buborékok, nagyon kellemesen frissítő, könnyed test, száj- és nyelvösszehúzó fanyarság, kis szárító utóíz a garatban.
Nem véletlenül hívják sok helyen a Berliner Weisse-t az 'Észak pezsgőjé'-nek, a Sour Series homoktövisest a hiperelegáns nyelvhegyen játszó buborékok és a jó íz-arányok teszik remek sörré. Persze annak, aki bírja a savanyút, de én kiskoromban is literszám ittam meg a nagymamám szekrényéből az Olympos 100%-os citromlét, úgyhogy egy kis savanyúval nem lehet zavarba hozni, sőt. Ez a Sour Series-darab persze nem a tél, hanem sokkal inkább a teraszos meleg idő söre, de a 15 fokos napsütésben már kívánja az ember az ilyesmit. És ha valami könnyű snacket szeretnénk hozzá, akkor egy citromos tarte vagy egy mézes joghurtos magos mustárral betekert prosciotto cotto kiválóan passzol mellé.
A nyolcvanas években a Schweppes-reklámban a "tanulja meg szeretni a tonicot" szlogent hallottuk. Akkor még a keserű is idegen íz volt az édes vörösborhoz és sámpánszkoje igrísztojéhez szokott átlagmagyar ínyeknek. Most már az IPA-kkal és a keserűvel megbarátkoztunk, tanuljuk meg szeretni a savanyút is. Persze csak akkor, ha tudatosan kerül a sörbe. A Horizont és az Axiom ezt biztos kézzel hozta, remek sör lett.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
