Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

Amit a Black IPA-ról tudni kell - Krois Brewery: Seven Seas Black IPA

A Black IPA tulajdonképpen egy oximoron, hisz önmagának mond ellent a Black - fekete jelző egy Pale Ale - világos sör előtt. De a fogalom nagyon is létező és immár 20 éves története is van ennek a nálunk viszonylag ritkán szembejövő sörtípusnak. A Krois Brewery meg éppen most főzött egy Black IPA-t, A Seven Seas-t, így kóstolás közben elmélkedtem is egy sort.

kroissevenseasimg_20200204_115722.jpg

Történeti áttekintés:

Előzmények: A Black IPA tágabban vett története az 1800-as évekre nyúlik vissza, A kor Angliájában Burton upon Trent városában volt a sörfőzés egyik fellegvára. (lásd még a Burton Ale, mint sörstílus vagy a burtonization, mint technikai eljárás a sörfőzésben), ahol nem csak erősen komlózott világos söröket, hanem intenzíven komlózott porter-jellegű barna söröket is főztek, amiket aztán a gyarmatokra szántak, és a komló és a magasabb alkoholtartalom által kibírták a hosszú tengeri utat a gyarmatokra. Vagyis nem csak a klasszik angol IPA-k, hanem visszavetítve a fogalmat "Black IPA"-k is léteztek már a 19. században.

A modern Black IPA: A mai fogalmak szerinti Black IPA (más neveken Cascadian Dark Ale-CDA; American Black Ale-ABA; India Black Ale-IBA, Dark IPA, Cascadian Brown Ale) az 1990-es években született meg Vermontban (ez a vidék a New England IPA - más néven Vermont IPA hazája is), egész pontosan a Greg Noonan és Glenn Walter által alapított Vermont Pub & Brewery-ben, a valaszínűleg elsőnek mondható főzet neve Blackwatch - Dark IPA. Persze az USA elég nagy és voltak más úttörői is a stílusnak, mint az Avery Brewing Co. New World Porter-e vagy például a Rogue Ales Skull Splitter, vagy a Phillips Brewing Co. Skookum Cascadian Brown Ale, vagy a Stone Sublimely Self Righteous Ale-je, amit eredetileg a főzde 11. születésnapjára főztek. A GABF-en (Great American Beer Festival) a Widmer Brothers Brewing Co. 2009-ben nyerte az első blackipás medált a W’10 Pitch Black IPA-val. és 2010-ben már külön kategória volt a fesztivál versenyén az American Dark Ale. 2015-ben meg a BJCP is beemelte a kánonba a Black IPA-t, külön kategóriaként.

A Black IPA Magyarországon: Legjobb tudomásom szerint az első - hivatalosan is kapható-iható - magyar Black IPA a Gólem Sötét Bunkó-ja volt. Fontos "állomás" Róth Zoli (Rothbeer) és Takács Péter (Hatodik Íz) keze alól 2014-ben kikerülő Perfect Deal, ami egy Nelson Sauvin-komlós csodás sör volt. A teljesség igénye nélkül, de mindenképp említendő a Monyo BLK IPA, ami Urbancsok Péter keze munkáját dícséri, ott a Synthesis által a Léhűtő-nek főzött Léhűtő Black IPA, a Legenda Black light IPA-ja, vagy a múlt karácsonyra Békésszentandráson készült Szent András Esthajnal '19 őszibarackos Black IPA.

Mit szeretünk egy Black IPA-ban?

A Black IPA-náűl, mint stílusnál fontos, hogy ne a pörkölt malátásság, hanem a komlók domináljanak. Azt szokták mondani, csukott szemmel szagolva és ízlelve egy jó Black IPA nem is különböztethető meg a sima American IPA-któl. Azért a sötét szín miatt áztatott sötét maláták miatt egy kis karamell, nagyon száraz csokoládé, kakaó és kávé elfér illatban és ízben is a Black IPA-ban, és egy kis krémesség is elfogadott egy IPA-tól elvárható komlós illat és íz illetve az intenzív keserű mellé. Nem kívánatos viszont az égett, túlzottan pörkölt keserű, ami egy komlódominánsabb American Stout ismérve.

Most felvértezve a tudással, kellő tisztelettel emelhetjük poharunkat a Krois Brewery új Black IPA-jával, a Seven Seas-zel. A Krois Brewery egy ideig gerillaként a Vaskakasnál főzött, majd Fertőrákoson alapítottak saját főzdét, és arról is ismertek, hogy a Heineken-féle "házi sör" a Soproni Portert és más Heineken-es sörököket is az ő főzdéjükben, Mühl Erik sörfőzővel kísérleteztek ki. De a nagyüzemi kísérleteknek is jó boszorkánykonyha remekül megfér a kisüzemi sörök mellett. Az új sörben, a Seven Seas-ben a hetes szám szinte babonásan visszatér, 7g / liter komló, 7 féle komló (Vic Secret, Tomahawk, Polaris, Citra, Simco, Chinook és Cascade) és 7% alkohol van benne, úgyhogy kimaxolták a hetest. És a hosszú bevezető után milyen a sör? Természetesen a BJCP szerint le is pontoztam.

Krois Brewery - Seven Seas: Black IPA - 7% alk.Illat: Persze félig vicc, de egy kis hűvös tengeri szél (talán Polaris Orbit Winterfresh ízeiből) mindenképpen érkezik a kevés túlérett ananászos gyümölcs a kis karamell, és némi száraz kakaó és csokoládé mellé. Ezt árnyalja egy kis kávé és nyomokban sárgadinnye. 10/12 Megjelenés: barnásfekete, tojásfehér enyhén bézsbe hajló, tartós hab 3/3 Íz: karakteres komlódomináns, utóízében a komlókeserű felerősíti a sötét malátás pörköltséget, ami néha egy tengeribetegeknek való széntablettát is idéz, de azért ez tűréshatáron messze belül van. Az indításban is ott van a trópusi gyümölcs, gyümölcs (kiwi, ananász, kevés fekete ribizli, kis sárgadinnye), kis vajkaramelles utóíz is érezhető a pörkölt íz mellé   14/20 Korty: Remek, visszafogottan krémes, nagyon jól adagolt szénsav, lecsengésében kicsit túl tanninos, száraz keserű és enyhén savas, asztringens. 4/5 Összbenyomás: Jól felépített, átgondolt black ipa, ami jól iható, de kicsit gyümölcsösebb és kevésbé pörkölt, keserű (utó)ízekkel, jobb hangsúlyokkal többet nyújtana. 7/10  Mindösszesen: 38/50 - egy remek sör, kis korrekcióra szorul.

kroissevenseasimg_20200204_201745.jpg

A Seven Seas főleg azoknak fog bejönni, akik a keserűt bírják, de egy-két korsóval bárki leguríthat belőle, nem fog csalódni. A nagyon száraz csokis keserű mindent visz, ezért hozzá párosítható ételként leginkább Piszkor Norbi csodás csokszkomló-bonbonjai hiányában egy kis Lindt 99%-os csoki egy pár csepp narancslével is szépen összesimul vele, vagy - de ez már az én perverzióm - egy 3 hónapos, izzadttornacipő-szagú Münster-sajt is egész jól állt neki, bár ez már erősen az extrémitások felé hajlott. Sörfőzők, főzzetek Black IPA-t, mert én nagyon szeretem a stílust, és köszi a Kroisnak - Mühl Eriknek a kóstolót.

(a poszt megírásában jelentősen segítettek az alábbi oldalak ---> + --->

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr6815455098

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

promontor · http://jozsefbiro.blog.hu/ 2020.02.05. 11:53:53

Én nagyon kedvelem a stílust, csak sajna viszonylag ritkán jön szembe, főleg honi főzdétől. Különösen fájlalom a Legenda Back Light IPA eltűnését, mert az emlékeim szerint igen remek darab volt, a legjobb honi próbálkozás eddig, szvsz. (Bár nehéz a többivel összevetni, mert lényegében az egyetlen session IPA volt feketében...)

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2020.02.05. 18:56:21

@promontor: A Monyo és különösen a Perfect Deal volt nagy kedvenc - a Gólemben néha volt - csapon - hibás batch, de amikor jó volt azt is kedveltem

Utolsó kommentek

  • pif: @Kovács András Nemrokon: Egyetértek, lesz (sőt, részben már indult) egy EU-s kör, mert államilag b... (2020.07.15. 15:15) Sörtörvény? - Hírháttér
  • Kovács András Nemrokon: Alapos az írás, jól megtámogatott érvelésssel, és sajnos a konklúzió majdnem biztosra vehető: vala... (2020.07.13. 18:04) Sörtörvény? - Hírháttér
  • pif: @dr. dodó: Egyetértünk, én a Dreher IPA-ból eddig két különböző minőséget ittam - nem tudom, hogy... (2020.07.12. 11:10) Új Borsodi IPA - Mi a szitu?
  • pif: @dr. dodó: vhogy így, de a jövedéki törvény utáni pécsi sörgyárvásár analógiájára én figyelem majd... (2020.07.12. 07:11) Sörtörvény? - Hírháttér
  • dr. dodó: Pislogok, mint béka a mocsárban. Számomra csak annyi a biztos, hogy nem értünk, békákért jön ez a ... (2020.07.11. 14:19) Sörtörvény? - Hírháttér
  • dr. dodó: Egyértelműen a Borsodi IPA most a nyerő, pillanatnyilag talán a legjobb nyári sör a multik választ... (2020.07.11. 14:09) Új Borsodi IPA - Mi a szitu?
  • pif: @malátabáró: Nem gondolod, hogy ez elindít inkább egy olyan folyamatot, mint az USA-ban, Angliában... (2020.07.11. 08:41) Sörtörvény? - Hírháttér
  • Utolsó 20

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) ale (61) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) Apátsági (2) apátsági (3) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (33) balkezes (6) baltika (1) balti porter (1) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (50) belga (41) berlin (1) berlinerweisse (2) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (14) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (6) brewdog (2) brewyourmind (2) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (20) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (55) csíki (7) csobánka (8) csupor (1) dán (5) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (35) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (8) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (2) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (4) hacker-pschorr (1) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (19) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (1) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hoptop (10) hordó (10) horizont (24) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (69) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (12) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (261) kőbánya (7) kocsma (2) koktél (1) kollab (2) kölsch (3) komló (27) korzika (1) kősör (1) kozel (10) kraft (45) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) láger (19) lager (11) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) luxemburg (1) madscientist (18) mad scientist (3) magy (1) magyar (300) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (8) mecénás (1) meggyes (3) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (1) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (38) münchen (3) nelson sauvin (1) német (39) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (3) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (4) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (6) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (21) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (3) sörgasztro (1) sörgyár (3) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (16) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (8) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (33) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (34) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) usa (3) USA (4) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (3) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (1) zipsbrew (12) zirc (2) Címkefelhő