A Hathárom agyba égetett fogalom a magyar köztudatban. Olyan, mint Trianon, csak ez megörvendezteti a szíveket és persze beindítja a 'bezzegazénidőmben' nosztalgiát. Amikor még volt magyar foci és nem csak a stadionok épültek, hanem a csapatok is.
Félretéve az aktuálpolitikát az én nosztalgiamotorom is felpörgött, amikor megkaptam a futártól a békésszentandrási sörcsomagot. Eszembe jutott a Magyarország-Salvador 10:1 az El Mundialon 1982-ben, a Vidi menetelése az UEFA-ban 1985-ben, az első meccs, egy Fradi-Csepel a Népstadionban, amire nagyapám vitt el, és a jegy - amit még kiskoromban kaptam tőle - a magyar-angol meccsről. Persze ez nem az ominózus 6:3 volt, hanem a Népstadionban 1954 május 23-i, ahol a magyarok 7:1-re páholták el a "visszavágóra" érkező angol válogatottat. Diadalok, kuruc kalandok. Aztán mindig egy nagy pofon, a mi foci-Mohácsunk Bern.
De ezek a győzelmek, örömszikrák kellenek, mindenkinek szüksége van egy hétköznapi 'hatháromra', egy biztos pontra, amihez érdemes vissza-visszatérni. A Brown Porter - a könnyed, nem túl bonyolult, kicsit vizes angol barna sör - pont ilyen. Nagyon júl csúszik, nem annyira karakteres, hogy egy pohár után túlcsorduljunk, és olyan igazi férfias darab, ráadásul jól megy mindenféle emberes kajához a steaktől a véres hurkáig. Ám egy dolog a jól eltalált nosztalgia, és egy dolog ebből egy minőségi terméket kiötleni. Mert van a boltokban Fradi sör, Puskás sör, de ezektől csak a szánk savanyodik, és csak a dobozgyűjtőknek és a bulinegyedben magukat szétcsapó angol fiataloknak ad valamit az ilyen silányság.
A Szent András Sörfőzde nem (csak) a nosztalgiavonalra koncentrált, hanem beletette az anyagot is a sörbe. A müncheni, a karamell- és csokoládémaláta mellé Maris Otter is került, ami a kekszes ízeket és egy kis málnásságot is csempészhet a sörbe, és komlónak meg a klasszikus angol alapkomlót, az East Kent Goldingot választották, ami visszafogottan gyümölcsös és remekül áll az angol sörök stílusához. A 4,9 % alkoholtartalom és a 13-as Balling is nem egy übersörről, hanem egy jól kortyolható darabról árulkodnak.
Szent András Sörfőzde: Hathárom - Porter - 4,9 % Illat: Iskola-kakaó illat, minimális pörköltség, és egy adag nugátos tejcsoki, majd kicsit melegedve aluljárós automatából vett forró csoki, kevés főtt cékla és földes illatok jellemzik.Megjelenés: Sötétbarna, közepes világos bézs hab.Íz: Kicsit fanyar földes komló, vizes kakaós csoki, szárazbabos ízek vizes kávés utóíz, melegebben haloványan lekváros (ribizli, málna) ízek is felsejlenek. Nagyon jól iható, könnyed, mégis ízes porter, ha egy kicsit lágyabb, 'fáradtabb" érzetű volna a buborékja, akkor bármelyik londoni pubban megállná a helyét. Így kicsit európaibb, de így is remek.
A Szent András Sörfőzde és Pekár Misi sörmester az utóbbi időben nagyon ráérzett erre az angol stílusra. Az Esthajnal '18 - amiből még egy palack érik a pincémben - és a Rettegett Iván is bebizonyította, hogy jó érzékkel találták meg az angolos ízeket, és a kellemes ale-es szénsavasságot. Azonban más feladat egy brutál 8+%-os sörből ízeket kicsalni és megint más kihívás egy 4,9%-os könnyedebb stílusban is zamatos sört készíteni. Nekik az utóbbi is sikerült.
+ Sörgasztro a Hathárom-hoz: A címke steaket ajánl, de ehhez a porterhez remekül illik a hurka, májas ételek, gomba és egyéb földes ízű zöldségek, pl. cékla, vagy babos ételek, akár egy nem túl fűszeres chilis bab is. Persze remek közepesen zsíros kék sajtokkal vagy egy érlelt Cheddarral is. Én egy kis szürkemarha-májast tettem savanykás hajdinás kenyérre (Lipóti), mellé kék sajt, kis mustár és az előző nap készült céklakrém dukált. A cékla elvesz a fanyarságból és erősíti a krémességet és az iskola-kakaós ízeket. A máj sós földes, a kéksajt zsíros krémes a teltséget adja és szépen kiegészíti a porter földes ízeit illetve ad egy kis kontrasztot a vizességnek.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
