Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) ale (54) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (2) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (15) apa (4) apátsági (3) Apátsági (2) aréna (1) árpabor (2) aventinus (3) bajor (30) bak (31) balkezes (5) baltika (1) balti porter (1) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (3) bécs (6) bécsi ászok (3) beerfort (2) békésszentandrás (39) belga (40) berlin (1) bevog (1) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (10) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (6) brewyourmind (1) brno (2) buda (3) budapest (9) budapestbeerweek (1) buli (1) burgenland (1) búza (35) búzasör (16) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (8) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (53) csíki (5) csobánka (8) csupor (1) dán (5) debrecen (1) demolen (9) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (27) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (2) fehérnyúl (2) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (6) flamand vörös (1) fót (13) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (7) gose (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) győrzámoly (1) hacker-pschorr (1) hal (1) harapunk (4) házisör (30) hbh (1) hedon (2) heineken (11) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (1) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (2) hopfanatic-kisstamás (23) hoptop (6) hordó (6) horizont (18) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (3) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (55) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (1) karácsony (11) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (228) kőbánya (7) kocsma (2) koktél (1) kollab (1) kölsch (3) komló (22) korzika (1) kősör (1) kozel (9) kraft (33) kraken (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) láger (13) lager (11) lambic (6) lammsbräu (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) luxemburg (1) madscientist (11) mad scientist (2) magy (1) magyar (257) málta (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (7) mecénás (1) meggyes (1) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (25) münchen (3) nelson sauvin (1) német (35) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (3) oktoberfest (3) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (14) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (1) pelicon (2) permon (1) pils (11) pilseni (6) pivo (2) Plzeň (1) porter (17) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (4) régi idők sörei (1) reketye (1) rétság (1) rigó (1) rízmajer (24) rodenbach grand cru (1) román (2) rotburger (3) róthzoli (10) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (10) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) skót (1) soltvadkert (1) soproni (11) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (58) sörforradalom (14) sörfőzés (3) sörgyár (2) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (36) sörkultúra (15) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (5) sörpiac (10) sörrally (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (27) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (26) sour (1) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (26) strong (2) suarez (1) svéd (2) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (13) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) To Øl (2) trappista (3) treehouse (1) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (1) uradalmi (1) usa (2) USA (3) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (3) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zipsbrew (11) zirc (2) Címkefelhő

Terroirizmus Kőbányán - Monyo Hungarian Terroir Series I.

2018.10.18. 16:17 :: IPAfai Pap

Idén már nem csak a sörre bor, hanem a borra sör is általánossá válik a magyar söréletben. A KKK-sörfőzők elkezdtek kísérletezni a hordós érleléssel, és a borral (musttal) való érleléssel. A Monyo se ma kezdte, de most szintet lépett, kihozta a Hungarian Terroir-sorozatának első két darabját.

monyoterroirspontansyrahimg_6974_masolata.jpg

A más italok hordóiban történő érlelést a whisky-imádóknak nem kell bemutatni, sok hosszan érlelt whisky különböző hordókban (sherry, portói, vörösbor, rum, de akár tokaji aszú) érlelve nyeri el a végső karakterét. Ezt a stílt a sörösök is átvették, és így születnek egy - amúgy önmagában is remek - alapsörből izgalmas változatok. A számomra egyik legkedvesebb De Molen-nek rengeteg ilyen főzete van, de a Kentucky Ale alap- és Bourbon-hordós változatánál is megtapasztalhattuk már, milyen változások történnek egy hordós érlelés során a sörrel. 2 éve Armando Otchoa, alias Kővári Csakajósör Gergő a moldáv Litra Brewinggal közösen álmodta meg a brettes hordóérlelt sorozatot, a Kollabrettet, a Mad Scientist Funk Soul Brother-je vagy a közelmúltból ia miskolci Zip's jó példája, az Angel's Ser-rel, amit musttal dúsítottak, és Jameson-os hordókban kerekítettek, formáltak. Az új, összetettebb ízkarakterek keresése más magyar sörfőzők fantáziáját is megmozgatta. Musttal érlelve készült - a teljesség igénye nélkül - a Sisters of Kapucinus, a Rothbeer Borbeer, vagy a Dimbo Lab Riesling Saison, amiből amúgy most jön ki az új főzet. Persze a belgáknál sem ismeretlen a spontán erjesztésű sör, amibe szőlőt raknak. A Cantillon minden évben elkészíti a Saint Lamvinus-t, amibe a klasszik francia fajták, a Merlot és a Cabernet Franc kerülnek.

Tavaly azt írtam az egyik posztban, hogy "érdemes lenne a továbbiakban is nemzetközi közönségnek is bemutatni a whisky-s, konyakos, sherry-s hordók helyett egy magyar sör magyaros erényeit." A Monyo-s srácok, vagy olvasták a Sörbúvárt, vagy egy véleményen vagyunk, mindenesetre a felhívás célba ért... Persze a Monyo sem ma kezdte a fahordós érlelést (pl. Anubis) és a terroir ugyan a borászatban kicsit összetettebb jelentésű, de az új sorozattal a magyar borvidékek jellemző vagy modern, divatos fajtáinak hordóiban érlelve igyekeznek megmutatni, mit kezd egy boroshordó egy adott sörrel, és - bár a paprikás sör is bemutatkozott már külföldön, Reketye-De Molen Paprikator - így mutathatnak be egy igazi magyaros ihletésű italt a nagyvilágnak. Ahogy egy angolnak vagy franciának a Cabernet Sauvignon helyett izgalmasabb egy Tokaji Furmint vagy egy Somlói Juhfark, úgy egy holland vagy egy amerikai is feltehetően jobban izgalomba jön, ha nem egy ezeregyedik dupla NE IPA-t, hanem egy magyar boroshordóban érlelt sört mutatnak meg neki hungarikumként.

monyoterroirspontansyrahimg_6987_masolata.JPG

Monyo Hungarian Terroir I. - Spontan Syrah - a villányi Heumann Pincészetből származó Syrah-törköllyel, boroshordóban érlelt spontán erjesztésű sör. Illat: Elegáns, kifinomult, egy csipetnyit brettes bouquet, majd szép gyümölcsösség - csipkebogyó egres, nyári alma. Megjelenés: Narancsos, óarany szín, visszafogott fehér hab. Íz: Egy gueuze és egy rosé pezsgő hangulata, amit kiemelnek a lágy elegáns buborékok, kis cukrossággal, enyhe ásványos majd boros, hordós felhangokkal. Óvatosan induló, majd tökéletesen adagolt fanyarság és sav, kis tanninos, siller-boros zamat. Ha több lenne már túl boros volna, ha kevesebb, nem lenne elég karakteres. Így remekül egyensúlyoz a határon, de marad a sörös jelleg. Csodás sör, amit érdemes eltenni, mert még sokat fog formálódni, de már most nagy élmény!

A Spontan Syrah óvatosan adagolt savait és fűszerességét remekül kidomborítja egy kis kevésbé intenzív ízű kecsesajt. Én egy krémes Camembert és egy kis Gouda-t választottam, hozzá egy kevés póréhagyma vagy újhagyma zöldje ad egy kis ropogósságot. A kecskesajt kiemeli a brettes, boros karaktert és a krémes enyhén sós ízvuilág előtérbe hozza a finom savakat.

A Kraft főzdék ráéreztek arra, hogy a borosok nyitottak minden izgalmas és magas színvonalon készült italra, és a korszellemnek megfelelően az eltartott kisujj és kristálypohár mellé becsempésznek egy lazább, kicsit fricskázós stílusú, meghökkentőbb ízvonalat, ami a néha merev stílusú boroknál könnyedebb, gyorsabb, csábítóbb lehet, akár az erő sötét oldala...

5 komment

Címkék: hordó kraft kisüzemi Monyó spontán erjesztés

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr3714306203

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

lilakutyak · http://lilakutyak.blog.hu 2018.10.24. 12:44:20

A posztod miatt kóstoltam meg a Syrah-t, és a keretesben megjelentekkel összességében egyetértek, szerintem is nagyon jó lett, és nagyon jók az arányok is. Sz'al hálás vagyok a tippért.

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2018.10.25. 11:43:22

@lilakutyak: Köszi a visszajelzést! - egyréászt örülök, hogy nem pusztába kiáltok, másrészt, hogy így gondolja más is... sztem is remek!

lilakutyak · http://lilakutyak.blog.hu 2018.10.26. 08:04:40

@pif: t'od, van az a jutubcsatornám, amit majd egyszer ismerősökkel kell marketingeltetnem, most benyalok mindenkinek :D

Amúgy tényleg nagyon jó a Syrah. A Kékfrankos is, de az kevésbé forradalmi. Azt egy nyugodt karácsonyestén kéne a karosszékben a kandalló előtt szép lassan kortyolgatni, és minden ízét alaposan kiélvezni. Kár, hogy ilyen csak az amcsi filmekben van.

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2018.10.26. 11:34:04

@lilakutyak: no, ezt csak most olvastam, de enélkül is kitettem a FB-re :)