Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

Parketta, illó olaj, ecstasy, sör - De Molen: Cabreúva & Safraras

Az idei évben egymást érik a bemutatók, fesztiválok, csapfoglalások. A magamfajta blogger már elveszett a bőségben. A nemrég elmúlt Belvárosi Sörfesztiválra is bringával és gyerekekkel látogattam ki, így a fesztiválon csak nagyon visszafogottan kóstolgattam. Ám a Beerside standjánál szerencsére volt jó pár világszínvonalú sör palackban, amelyekből kedvemre válogathattam. A De Molen főzetei óriási kedvencek már jó régóta, így nem hagyhattam ott egy Saison-jellegű, fachipsszel érlelt sört sem, ami megkóstolva remek választásnak bizonyult.

demolencabreuvaimg_0723.JPG

A De Molen egyike azoknak a főzdéknek, akik hihetetlen biztos kézzel, nagyon komoly alapokkal, és elképesztő precízitással készítik söreiket. Mindezt nagyon visszafogott és lényegretörő, de kiforrott minimáldizájnnal és a zsenik eleganciájával és anyagkezelésével fűszerezve. Nyitottak a különleges, egzotikus alapanyagokra, összetevőkre, és egy világszínvonalú chef arányérzékével használják is fel az adott sörökben. Egy-egy főzet akár több változatban elkészítve és/vagy különböző hordókban érlelve még újabb dimenziókat nyithat a sörimádók előtt. Az amerikai és európai sztár-főzdék mellett egyértelműen a világ legjobbjai között vannak.

Természetesen egy Sörbúvár minden sört szeret, de azért mindenkinek vannak gyengéi. Az enyém a gueuze és lambic sörök és a Saison-ok, így kapva-kaptam a De Molen 2016-os Borefts fesztiváljára főzött limitált kiadású 6,6%-os Saisonján, a Cabreúva & Safraras-on.

demolencabreuvaimg_0724.JPG

Az összetevők egyszerűen indulnak. A pilzeni maláta és a fűszeres és gyógynövényes olajokban búőővelkedő és igencsak keserű, (13-15% alfasav) Zeus-komló és a Saison-élesztő nem megdöbbentően különlegesek. A dél-amerikai Cabreúva egy mahagóni-szerű trópusi fa, melynek parkettákhoz használják a fáját, vagy illó olaját parfümökhöz és az aromaterápiában hasznosítják. A Szasszafrász (Sassafras - a címkén az elírás egy valószínű véletlen elhallás lehetett, de úgy hagyta a De Molen, egy kb. há' me' azé' megjegyzéssel...) egy szintén illó olajakban bővelkedő babérfajta fa, melynek olaját is kozmetikumként és gyógyászatban is használják. Sőt a leírás szerint a szafrol olaj az Ecstasy-drog egyik összetevője is. A főzés után ilyen fachipset adagoltak az erjesztéskor a sörbe. De mi a sörökkel más irányú eksztázis felé igyekszünk, úgyhogy indulhat is a kóstoló:

demolencabreuvaimg_0722.JPG

Csodás rezes, borostyános színű sör, nagyon kellemes tojásfehér habbal. Tiszta citromfüves, thai citromnádas illat, trópusi esőerdős fás felhangok, kiszáradt nedves, illatos fák kipárolgása, amik a tűző napon száradnak. Fahéj, csillagánizs, koriander, római kömény, olajos, telt "barrique" illat, de nem égetett, vaníliás, hanem fűszeres, és nagyon visszafogott, jól adagolt elegancia és semmi harsányság. Tovább melegedve egy kis kandiscukros mézes, picit paradiós alapon kevés rózsabors is visszaköszön. Nagyon összetett, nagyon harmonikus. Ízében klasszikus kesernyés-cukros, saison alapon mutatja meg magát. De a  a saison-wit vonalon megszokott korianderes irány helyett, izgalmasan fűszeres-fás kesernyés az ízvilága. Olajosan fűszeres mákony,  "ami lehúz-altat-befed". De ez nem ugar, hanem édenkert a javából. Rózsabors, virágpor, kevés jázminosság, kis chà (az indiai csillagánizsos-fahéjas fűszerkeverékkel bollndított tea) sörben elbeszélve. Utóízében enyhén csípős zegfűszeg, szegfűborsos olajosság, pont az izgalmas végső határán, ami nem billen át a túl fűszeres, bántó oldalára. A kortyban nyelvet összehúzó tanninos jellegű szárító fűszeresség, közepes krémesség, frissítő, mint egy illatos ásványvíz. Sör"tea". Garat felé marad a fás-fűszeres szárazság. És ahogy a legnagyobb söröknél, az ív nem ér véget, hanem hullámzik és újra meg-megmutatja az íz-rétegeket. A fűszerességből visszacsap egy hordóérlelt rumos íz, gyümöllcsösség, szegfűszeges almás, calvadosos irányba és folytatja ezt a remek kalandot az ínyünkön. Gyönyörű sör!

Persze a De Molennél sem mindig jönnek a szájízünk szerinti arányok. Van, hogy a kicsi lenyomja a nagyot. A bergamottos IPA-juknál a Greyjoy például jobb harmóniákat nyújtott. De ennél a sörmél újabb iskolapéldáját láthatjuk egy szép, kiegyensúlyozott fűszerezésű, remek sörnek, ami azért az egzotikum és a Saison-jelleg miatt biztos megosztó is egyben. Kóstoljátok!

 

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr10012610769

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) áfonya (1) ale (61) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) apátsági (3) Apátsági (2) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (33) balkezes (6) baltika (1) balti porter (2) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (53) belga (42) berlin (1) berlinerweisse (3) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (18) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (7) brewdog (2) brewyourmind (3) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (21) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (57) csíki (9) csobánka (8) csupor (1) dán (5) dealbreaker (1) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (37) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (10) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (3) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) gösser (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) gyömbér (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (8) hacker-pschorr (2) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (22) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (2) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hopláger (1) hoptop (10) hordó (13) horizont (25) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (71) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (13) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (272) kőbánya (8) kocsma (2) koktél (1) kollab (3) kölsch (3) komló (28) konrad (1) korzika (1) kősör (1) kóstolás (1) kozel (10) kraft (49) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) lager (11) láger (20) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) luxemburg (1) madscientist (20) mad scientist (3) magy (1) magyar (313) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (9) mecénás (1) meggyes (3) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (2) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (42) münchen (4) neipa (1) nelson sauvin (1) német (40) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (5) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (5) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (7) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (24) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (4) sörgasztro (2) sörgyár (4) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (17) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (9) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (35) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (35) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) svijany (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) USA (4) usa (3) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vandálbrewing (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (4) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (2) zipsbrew (13) zirc (2) Címkefelhő
süti beállítások módosítása