Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) ale (57) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (2) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) Apátsági (2) apátsági (3) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (32) balkezes (6) baltika (1) balti porter (1) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (3) bécs (6) bécsi ászok (3) beerfort (2) békésszentandrás (47) belga (40) berlin (1) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (11) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (6) brewdog (2) brewyourmind (1) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (39) búzasör (16) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (9) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (55) csíki (6) csobánka (8) csupor (1) dán (5) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (30) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (8) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (7) gose (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) győrzámoly (1) hacker-pschorr (1) hal (1) harapunk (4) házisör (30) hbh (1) hedon (2) heineken (13) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (1) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (2) hopfanatic-kisstamás (23) hoptop (8) hordó (9) horizont (22) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (62) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (11) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (245) kőbánya (7) kocsma (2) koktél (1) kollab (1) kölsch (3) komló (22) korzika (1) kősör (1) kozel (10) kraft (41) kraken (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) lager (11) láger (18) lambic (6) lammsbräu (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) luxemburg (1) madscientist (15) mad scientist (2) magy (1) magyar (275) málta (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (7) mecénás (1) meggyes (2) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (1) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (32) münchen (3) nelson sauvin (1) német (36) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (3) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (3) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (6) pivo (2) Plzeň (1) porter (18) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (5) rétság (1) rigó (1) rízmajer (25) rodenbach grand cru (1) román (2) rotburger (3) róthzoli (10) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) skót (2) soltvadkert (1) soproni (13) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (14) sörfőzés (3) sörgasztro (1) sörgyár (2) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (16) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (8) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (28) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (28) sour (4) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (34) strong (2) suarez (1) svéd (2) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (13) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (1) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) usa (3) USA (3) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (3) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (1) zipsbrew (12) zirc (2) Címkefelhő

Húsvéti sör és gasztronómia - Szent András Sörfőzde: Nyúlon innen-Nyúlon túl

2017.03.31. 13:15 :: IPAfai Pap

A Szent András sörfőzde talán a leginnovatívabb felfogásban igyekszik elérni, hogy a sör bekerülhessen a gasztronómiai vérkeringésbe. Most a Tegzes Danival (Fűszerész), Segal Viktorral és Gerő Eszterrel (Sütizz) összedolgozva mutatták be húsvéti söreiket a Nyúlon innen-t és a Nyúlon túl-t a Callas Cafe-ban,

img_9952.JPG

Pár éve még úgy kellett a Sörspecialistánál összevadászni német karácsonyi söröket, azóta már a magyar KKK (kisüzemi-kézműves-kraft)-sörfőzdék is ontják a karácsonyi, nyári szezonális söreiket. Tavaszi sört már Rizmajer Józsi remek Maibockjával is kóstolhattunk és a Rotburger már főzött Húsvéti sört,  és itt a Sörbúváron is volt már nyulas sör a Hasen-Bräutól. Nem is beszélve a Kraslicak-ról a cseh sörhímestojásról, amiről már szintén szóltunk.

 A Szent András Sörfőzde karácsonyi alkalmi söre az Esthajnal és a nyári Vári Nővérek mellé most egy újabb - szándékok szerint hagyományteremtő - szezonális sör csatlakozik be, a Nyúlon innen és a Nyúlon túl. (a Gyalog galopp ikonikus jelenete, gondolom, sokaknak megvan). Ez idén két vörös IPA volt, amiben most nem kellett kompromisszumot hozni a főzdének, hogy simulékony, vagy megosztó sört főzzenek. Elkészült mindkettő, amihez a Fűszerész szállította sör alapanyagain kívül az egzotikus hozzávalókat. A közérthetőbb, de az erősebb fűszeresség miatt talán megosztóbb Nyúlon innenhez a babért, a kubebaborsot és a szelim borsot, a lágy, simulékony Nyúlon túlhoz meg a jázminvirágot.

Ha nem is húsvéti ételek mellé, de igencsak izgalmas sörkorcsolyák társultak a nyulas IPA-khoz. A szelim és kubebaborsos, babérleveles Nyúlon innen-hez két nagyon szépen simuló ételt kreált Segal Viktor. Az egyik egy kacsamell, ami szereti a malátásabb teltebb ízű IPA-kat, mely mellé kevés roppanósabb textúrájú cékla és a sörből készült hab társult. A vörös maláták és a komlók (Simcoe és Equinox) enyhe fanyarsága a céklával harmonizáltak, és a sörből készült hab krémessége a teltebb malátás ízeket emelte ki.

A másik fogás a sörhab mellé pohárban szervírozott füstölt pisztráng volt egy nagyon mutatós szépiatintából készült kis dísszel. A karakteres hal szintén jól ment a borsos ízesítésű IPA-hoz, azonban nekem hiányzott egy kis fanyarság - talán egy kapri vagy sötét olíva - ami még jobban kiemelte volna a sör karakterét.

Míg a Nyúlon innen egy karakteres borsos (a kubebabors és a hidegkomló miatt már-már szaunaolajosan fanyar illatú), de talán közérthetőbb sör, amiből nem biztos, hogy korsószám vedel az emberfia, a Nyúlon túl az elegáns és csak a melegedéskor kibomló jázminillattal és ízzel egy nehezebben megfogható sör. Ám, ha ráéreztünk, annál simulékonyabb és akár egész este kortyolgatható sör, és nekem ez a favoritom a kettő közül. Míg a másik inkább ételek mellé működik, ez finomabb, lágyabb, nem véletlen, hogy egy desszertet gondoltak ki mellé a készítők.

Gerő Eszter (sütizz) kreációja egy egész egyszerűen mennyei, mangóval töltött csokoládés ganache volt. Sok kávéház-tulajdonos örülne egy ilyen desszertnek. A keserű csoki és az enyhén fanyar mangó szépen passzolt a jázminos Hüll Melonnal és Simcoeval hidegkomlózott IPA-hoz, de egy egész picit sok volt hozzá. Egy sötét duplabak vagy egy amerikai komlókkal bolondított Russian Imperial Stout mellé lett volna az igazi. A Nyúlon túl nem rendelkezik olyan testtel, hogy a egy ilyen masszív desszertet sokáig cipeljen a hátán.

fullsizerender2.jpg

A Szent András Sörfőzde ismét bemutatta, hogy nagyon tudatosan gondolkodik a sör hazai gasztronómiai elterjesztésén, és a karácsonyi mentás csokis, kicsit megosztó, de remekbe szabott sör után ismét megmutatták, hogy képesek cizellált, többszörösen csavart sörreceptekkel is előrukkolni. És nem utolsósorban képesek a sörük mellé olyan nagy tudású gasztro-szereplőket állítani, akik elkezdenek értően gondolkodni a sör és a fine-dining kapcsolatáról és kikövezhetik azt a nagyon hosszú utat, amire a bor már elért, de a hazai sör még csak a saját ösvényét tapossa. Az meg a Nyúlon túl már látszik...

Szólj hozzá!

Címkék: magyar sörkorcsolya ipa békésszentandrás kisüzemi

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr9812389885

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.