Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

Saját Craft Beer a Rosenstein Vendéglőből

Múlt csütörtökön mutatták be a tuti sörös karácsonyi ajándékot, a Sörkönyvet a Rosenstein Vendéglőben, és az alkalomra az étterem csapata Rosenstein Róbert vezetésével egy kellemes kis menüt állított össze, természetesen a Sörkönyv-ből vett receptekből merítve. Hozzá pedig a Monyó kőbányai egységében lefőzött 3 féle Rosenstein sörrel és csapról remek, krémes Pardubicky Porterrel kényeztették a vendégsereget.

Annyit már elöljáróban is elárulhatok, hogy ha valaki megveszi a Sörkönyvet és elkészíti a libahúsos rilette-et (a rilette szintén olyan elegánsnak hangzó francia étel, amit a magyar konyha is ismer, csak a húskrém kevésbé hangzik puccosan - tulajdonképpen egy zsírjában lassan sült húsból készült pástétomszerű krém, szinte bármilyen húsból kanyaríthatjuk és friss kenyérrel ideális sörkorcsolyának - is) az rögtön szerezzen be hozzá egy jóféle bécsi ászokot vagy egy félbarna német vagy cseh lágert, mert gyönyörűen elevez az enyhén édeskés zsíros alapon a szemernyi karamell-maláta és a lágyabb, nem túl keserű komlózás. Ugyancsak telitalálatnak bizonyult a Sörkönyvből merített marhapofa, mellé a szalvétagombóccal és hozzá - a sűrű, zamatos barna szósz miatt is - a Rosenstein Porter is remek volt, de a pardubiceiek balti portere is jól muzsikált vele. Ennél jobban már csak a súlyosnak tűnő, de leheletkönnyű csokis piskóta nyűgözött le minket a Pardubicky Porterhez, mert a Baracskay Angéla által megálmodott piskóta alap és  karamellöntet valami elképesztő harmóniában volt a sörrel. Persze a jó tapasztaléatok ellenére az ízek ezen a rövid bemutatón annyira keveredtek egy idő után, hogy megkértem a vendéglátókat, hadd nézzem meg otthon is az új Rosenstein-söröket, mit tudnak önmagukban.

rosen2.JPG

A 3(+1 - az American Pale Ale - APA csak egy van - még nincs kész) sör a Monyónál, Németh Anti receptje szerint készült, és hát a legtöbb kicsit bennfentes sörmajer fejében megfordult, hogy ó akkor biztos csak a Beaver Fever, a Flying Rabbit és az Invisible Bikini álruhás változatairól van szó. De Anti azt mondta, hogy ezek nem ugyanazok a receptek, bár azért - ezt már én teszem hozzá - óriás különbségek nincsenek a Monyós változatokhoz képest. De Antinak most egyszerre 4 Portere is van a piacon (Invisible Bikini-Monyó, Madame Porter - Hedon, Szent István Porter-Fehérvári püspökség és a Rosenstein Porter) és az előző három sem ugyanaz, így nincs miért kételkednünk abban, hogy egy jól bevált alaprecept (+ Anti rutinja és profizmusa) finomhangolásával készült a a Rosenstein-féle változat.

A Rosenstein házias imázsába remekül beleillik ez az új, sörös arculat, hisz már a bejáratnál egy kis csemege-pult fogadja a vendéget. A címke-dizájn is jellemző, visszafogott, és a KIPA fantázianevű IPA kifejezetten szellemes szójáték.

A bécsi ászok a malátaitalok jellegzetes csipkeszörpös illatát hozza, mellé kis karamelles, kenyérhéjas maláta és kevés komlósság. Ízében édeskés malátaitalos nyitás - még talán egy picit friss - de aztán könnyed szénsavas, enyhén fémes szikvizes ízzel és földes komlókeserűvel zár. A fent citált terrine mellett gomba és nem túl fűszeres máj mellé ideális kísérő.

rosen4.JPG

A KIPA mézes citromillat, lágy citromolaj, narancshéj, tejszínes narancskrém, maláta, süti, karamell kombinációval nagyon kellemes lágy aromákkal indít. Ízében könnyed, jó egyensúlyú lágy keserű, grapefruit, citromfű, elegáns, nem túl agresszív lecsengésű komló hatja át. Nagyon krémes, habos korty, Remekül sikerült, a háromból egyértelműen ez a legizgalmasabb. Nagyon jól egyensúlyoz az illatokkal és a sütis maláta és a száraz komlós ízek, valamint a krémes test és a könnyed ihatóság határán. Igazi jolly-joker sör.

rosen5.JPG

A porter csokis kávé, kávélikőr illatokkal startol, majd kis földes, frissen őrölt kávéaromák, akár egy régi ABC-üzletben a pénztárgép mögött sorakozó darálók. (Bezzeg az én időmben!) Vizes, de nem olcsó kávés íz, jeges kávé sörbe oltva, kis vaníliás fűszeresség, enyhe rumos, kevés fahéjas íz, egynemű, nem kaparós földes keserű.

A Monyó főzde technikai háttere (Agrometal) és a serfőzők szaktudása már garantálja, hogy minőségileg is rendben vannak a sörök és még jól is esnek. Sajnos ez ma a magyar kisüzemi sörszcénában nem feltétlenül egyértelmű. A leginkább figyelemre méltó azonban maga a jelenség. A jelenség, hogy már nem csak egy pörgős forgalmú romkocsma, vagy kézműves söröző, hanem egy neves és jegyzett étterem is gondol arra, hogy többféle, jó minőségű saját logós sört készíttessen és lát benne fantáziát, hogy az étteremben illetve a delicatesse-sarokban, elvitelre is árulja. Nagyon melegen üdvözlöm ezt a jelenséget, és remélem, hogy hamarosan lesznek követők és az éttermekben is egyre szélesebb sörkínálattal és - ami ugyanolyan fontos - hozzáértő sörkínáló személyzettel találkozhatunk. Let it be!

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr58064178

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) áfonya (1) ale (61) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) Apátsági (2) apátsági (3) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (33) balkezes (6) baltika (1) balti porter (2) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (53) belga (42) berlin (1) berlinerweisse (3) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (18) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (7) brewdog (2) brewyourmind (3) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (21) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (57) csíki (9) csobánka (8) csupor (1) dán (5) dealbreaker (1) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (37) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (10) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (3) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) gösser (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) gyömbér (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (8) hacker-pschorr (2) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (22) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (2) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hopláger (1) hoptop (10) hordó (13) horizont (25) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (71) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (13) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (272) kőbánya (8) kocsma (2) koktél (1) kollab (3) kölsch (3) komló (28) konrad (1) korzika (1) kősör (1) kóstolás (1) kozel (10) kraft (49) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) láger (20) lager (11) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) luxemburg (1) madscientist (20) mad scientist (3) magy (1) magyar (313) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (9) mecénás (1) meggyes (3) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (2) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (42) münchen (4) neipa (1) nelson sauvin (1) német (40) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (5) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (5) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (7) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (24) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (4) sörgasztro (2) sörgyár (4) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (17) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (9) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (35) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (35) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) svijany (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) usa (3) USA (4) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vandálbrewing (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (4) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (2) zipsbrew (13) zirc (2) Címkefelhő
süti beállítások módosítása