Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

Komlósaison - Styrian Pinapple - Zip"s + Hatodik Íz: Pineapple Noir

Takács (Hatodik Íz) Péter amellett, hogy jó söröket főz (egyénileg és koprodukcióban), ő látja el a magyari kisüzemi főzdék elég jelentős részét speciális malátákkal és komlókkal. Minap beszélgettünk, és említette, hogy Szlovéniában jártakor egy új komlóval találkozott, melynek - gondolom nem véletlenül - Styrian Pineapple a

zipspineapple02.jpg

munkaneve. (lehet, hogy megirigyelték a Hüll Melon-t a németektől...). Péter a 100 kiló kísérleti termésből szerzett 5 kg-ot, és ebből - Turóczi Józsival a Zip's főzőmesterével közreműködve - Miskolcon a Zip's-ben  főztek egy sötét Saisont. Az utóbbi időben a fekete a hamburgerben is divat, így a komló-ananászból is jöhet a sötét változat. A Zip'snek 1,5 éve volt egy fantasztikus Saisonja, amit a Budavári Sörfesztiválon kóstoltam, úgyhogy nem kezdők a témában. Black Saisonból meg nemrég esett utamba a De Molen nagyon ütős darabja a Black Bitch, így volt friss viszonyítási alapom is. Saisont főzni nagy felelősség, hiszen a Saison-élesztő könnyen elfertőzheti a főzde berendezéseit, talán még jobban be kell tartani a higiéniai előírásokat, mint más sörök esetén. A feketeséget a Saison hasonlóan szerezte, mint a Perfect Deal, a sötét maláta hideg áztatásával, így nem kerül bele annyira a pörkölt malátás íz, inkább csak a színében domináns.

zipspineapple01.JPG

Az egyik kérdés - mennyire érdemelte ki a komló a nevét? - kitöltés után rögtön kipipálva, hiszen a sörnek tényleg markánsan megjelenő ananász-illata van, ami kicsit ugyan hasonlít a világos búzasörök ananászos karakteréhez, de nyakon öntve egy kis tejszínes, vaníliás, marcipános keverékkel. Persze mindez jellegzetes vadélesztős felhangokkal, így egyfajta bűnös afrodiziákum-érzés is költözik az ember poharába. Azért melegedéssel jönnek a kakaós-tejcsokis elemek, kevés piros gyümölccsel, és minden áztatás és finom kezelés ellenére a kávés pörköltség is jelentkezik. Bármilyen is lesz a sör íze, az illatával már hanyatt döntött...

Megkóstolva van valami egészen érdekes élesztős-tejcsokis vadság benne. Gyermekkori zsigeri emlékek a tejszínhabbal (még szifonból készült nem "motoros" növényizsír-hab volt a divat) bolondított konzerv-ananászra kis Boci-csoki darabkákkal, és hogy teljes legyen a retro, fejeljük meg egy kis ananászos Melba-kockával is a fílinget. Eszembe ötlik a Schneiders Tap X Porterweisse, illetve Kelemen Ottó Horizont-féle Flamand Porterének bizonyos jegyei. És még egy, a De Molen, a Tsarina Esra Imperial Porter, melyben a krémes, gyümölcsös kávésság adott bizsergető izgalmakat.

"Ananász - A démon, aki mindenkit megejt fülledt illatszerével, testszin fátylaival, üvegszerüen-áttetsző csillámszoknyáival. Világvárosok roppant szállodáiban tünök fel, előcsarnokokban és éttermekben, álnevek alatt, mint elvált asszony, vagy kétes grófné, arany kokaindobozzal csuklómon. Anyák, óvjátok tőlem fiaitokat." (Kosztolányi Dezső: Zsivajgó természet)

Egy kicsit hiányoltam ugyan a szénsav eleganciáját, volt benne egy oda nem illő szúrósság, és a sötét maláták is enyhén elhomályosították a Saison-jelleget, de ha elfelejtjük a BJCP-skatulyákat, a Pineapple Noir mindezek mellett (vagy ellenére?) nagyon izgalmas kísérletnek bizonyult, és az új szlovén komlóról szerintem fogunk még hallani. És most csak úgy hasraütés-szerűen Hopfanaticos vonalon indult el az agyam, lehetett volna máshonnan is példákat előhívni - egy erősen komlózott búzasörbe (White Hops) vagy egy Pale Ale-be (Alulu - kókusz + ananász!) igencsak izgalmasan hatna ez az új komló. És valószínű a mostani főzés tapasztalatai hamarosan visszaköszönnek egy Hatodik Íz vagy éppen egy Zip's-sörben is. Köszönöm Péternek (és Józsinak) a kóstolót!

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr567192363

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) áfonya (1) ale (61) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) Apátsági (2) apátsági (3) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (33) balkezes (6) baltika (1) balti porter (2) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (53) belga (42) berlin (1) berlinerweisse (3) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (18) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (7) brewdog (2) brewyourmind (3) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (21) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (57) csíki (9) csobánka (8) csupor (1) dán (5) dealbreaker (1) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (37) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (10) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (3) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) gösser (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) gyömbér (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (8) hacker-pschorr (2) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (22) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (2) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hopláger (1) hoptop (10) hordó (13) horizont (25) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (71) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (13) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (272) kőbánya (8) kocsma (2) koktél (1) kollab (3) kölsch (3) komló (28) konrad (1) korzika (1) kősör (1) kóstolás (1) kozel (10) kraft (49) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) láger (20) lager (11) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) luxemburg (1) madscientist (20) mad scientist (3) magy (1) magyar (313) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (9) mecénás (1) meggyes (3) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (2) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (42) münchen (4) neipa (1) nelson sauvin (1) német (40) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (5) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (5) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (7) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (24) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (4) sörgasztro (2) sörgyár (4) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (17) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (9) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (35) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (35) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) svijany (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) usa (3) USA (4) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vandálbrewing (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (4) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (2) zipsbrew (13) zirc (2) Címkefelhő
süti beállítások módosítása