Még bőszen tavaszodott, amikor Hutyitól (Hutyán Zoltán) kaptam egy üveg "Imperial Red Ale"-t, ami a Mesél az erdő fantázianévre hallgatott. Azóta "őszbe csavarodott a természet feje", és Hutyi a Legenda Sörfőzde égisze alatt szeptemberben megfőzte a Mesél az erdő éles verzióját, ami a Redefine fantázianevet kapta. A sör az eredeti 7,5 % körüli alkohol helyett visszafogottabb, könnyedebb, ihatóbb 6,5%-os lett, és kapott egy igen szép grafikai ötletekkel áthatott címkét, ami még az eredeti névre hajaz hangulatában. (a grafika Turcsányi Attila munkája, és a sörforradalmi időszak legszebb magyar sörcímke címért jó eséllyel szállhatna ringbe) Jelenleg a Sörmanufaktúrában csapon is van / volt (ki tudja, milyen hamar hörpölik föl a szomjas sörbarátok), ám én egyelőre csak az üveges verzióval találkoztam.
A szép kiállítású palackból gyümölcsös komlóillat kavarog felénk. Körtés, enyhén citrusos, kompótos cukrossággal indul, majd némi kekszesség keveredik hozzá. Lassan kibontakozik egy igazi angolos apple pie és aztán csatlakoznak az illatfesztiválhoz a fanyarabb bogyós gyümölcsök, piros ribizli, csipke, áfonya, és lezárásként a komló szelíden kesernyés, ásványos illata. Látványban egy narancsvörös, komoly krémes tojásfehér szín habkoronával ellátott szép sör társul mindehhez. A pintes poharat - jó ale-ként - nagyon kedveli.
Ízre egy - tipikus ESB-s (én ennek sorolnám be ezt a sört) - kekszes malátás indítás folyamán máris jelentkezett a komló enyhén tonikos, kinines hangulatú keserűje, és középen kicsit egyhangúnak tűnt, de a hiba csak az volt, hogy kicsit hideg volt a sör. Vártam 7-8 percet, és közben kóstolgattam. Ahogy melegedett, úgy nyíltak ki az illatokkal a további ízek. A citrusosság után meg is érkezik a borszőlős (Zweigelt, Kékfrankos), további fanyar héjas bogyók (som, áfonya) és maradt - de ezúttal már egy sokkal kellemesebb, harmonikusabb környezetben mutatkozott meg - a szép komlós keserű, ami a kininesből grapefruitosan ízes lett.
Szódás, szikvizes nagy buborékjai nyomán fanyarság húzza össze a nyelvszéleket és a lágy szájpadlást, majd ugyanitt betoppan a várt szárító keserű és egy enyhe csípősség a garatban. Néha kicsit kikandikál egy kis fémes alkohol, de jóval zavaró határon belül.
Mivel én kóstoltam a prototípust, akaratlanul is viszonyítok hozzá, így talán nem kövez meg a sörfőző, ha azt írom, hogy az jobb volt, és nem az alkoholtartalom miatt. A Redefine - és szigorúan a Mesél az erdővel való összevetésben - kevésbé gyümölcsös, markánsabban komlós, és sokkal könnyebben iható sör lett. Zolival még főzés előtt sokat beszélgettünk, és ő is én is tudtuk, hogy a nagy mennyiségben lefőzött sörök, ha az eredeti kisüzemi recept összetevőit arányosan felszorozzuk szárazabbak, komlósabb karakterűek szoktak lenni (vélhetően a nagyobb erjesztőtartály miatt is), mégse sikerült ezt a hatást teljesen kiküszöbölni. Így "csak" egy nagyon kellemes ESB került a hazai kisüzemi sörpalettára, és biztos vagyok benne, hogy lesz újabb főzet, ahol már ezekre a finomhangolásokra is jobban oda lehet figyelni. Ezért szép a sörfőzés! Egészségetekre!
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
armando_otchoa · http://www.csakajosor.hu 2013.10.26. 01:22:45
Hamilcar 2013.10.26. 16:01:55
pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2013.10.26. 20:56:00
@Hamilcar: Sörspecialista, Ganz utca
gilgalad 2013.10.28. 10:24:35
Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2013.10.28. 11:12:06
pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2013.10.30. 07:23:49
gilgalad 2013.10.31. 09:21:46
pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2013.10.31. 10:25:58
udi111 2013.11.05. 16:54:03
monyo.hu/kezmuvessorok
Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2013.11.06. 09:29:22
Gérard Duchemin 2013.11.06. 14:38:00
johnnygraveyard 2013.11.14. 14:57:12
Bud Taste 2014.08.29. 18:11:52
res.cloudinary.com/ratebeer/image/upload/w_250,c_limit,q_85,d_beer_def.gif/beer_226033.jpg
rambo13 2014.08.30. 21:44:11
alehunter 2014.08.31. 20:06:27
Bud Taste 2014.09.01. 09:36:06
www.kezmuvessorok.hu/staripremiumpils.php
ezt könnyű volt átvenni a Kingfishernek:
www.google.hu/search?q=kingfisher+beer+logo+vector&espv=2&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=KSAEVK7pPOaw7Ab604HoBg&sqi=2&ved=0CB4QsAQ&biw=1242&bih=606#facrc=_&imgdii=_&imgrc=GnR8mIfY0IgwvM%253A%3BQzJRpO7tXrujwM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.thespicecity.co.uk%252Fwp-content%252Fuploads%252F2013%252F02%252FKingfisher-Trademark-Logo.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.thespicecity.co.uk%252F%253Fpage_id%253D616%3B825%3B780
rambo13 2014.09.01. 10:00:44
ger. duchemin 2014.09.01. 11:55:04
"mert a magyar grafikusoknak több évtizedes tapasztalata van"
Ugye csak tévedésből írtál "több évtized"-et "évezred" helyett? Mert ha valami magyar, akkor az csak több évezredes lehet.
Beer Ninja 2014.09.01. 18:55:27
ger. duchemin 2014.09.02. 13:15:21
Csak? Én úgy tudtam, hogy ezeket a régi véseteket tartalmazó baltafejeket 250 millió évesnek datálják. :-)