Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

UtóSaison - De Molen Zus & Zo

demolenzuszoIMG_7692.JPGSzent Mihály napjával hagyományosan véget ér a betakarítás, és mi is stílusosan búcsúzunk a földektől a De Molen Saisonjával. A Saison (vagy Farmhouse Ale az angolszász világban) jellemzően a nyári - szezonális - munkások számára főzött világos sör volt, amit szinte minden gazdaságban főztek. Így nem is igazán egy sörstílus, hanem inkább egy gyűjtőfogalom, ezekre a hagyományosan nyárra főzött, közepesen erős (5-8 %-os) világos, (vad)élesztőtől opálos, magas karbonációjú, jellegzetesen savanykás, citrusos sörökre. A hűtéstechnika most már lehetővé teszi, hogy egész évben főzzék a Saison-okat, de ezek igazán a nyár és nyárutó meleg napjainak frissítő felső erjesztésű sörei. Legutóbb a Budavári Sörfesztiválon kóstoltam a miskolci Zip's Sörfőzde kifejezetten ígéretes Saisonját, melyről már korábban megemlékeztünk.

A De Molen az európai sörfőzés egyik elit fellegvára. Ha rápillantunk a Ratebeeres adatlapjukra számolatlanul köszönnek vissza a 90 pont feletti söreik, sőt nem kevés 100 pontossal is találkozhatunk. És mi történik, ha a De Molen próbálkozik Saisonnal? Ezt próbáltuk közelebbről megvizsgálni. Már csak azért is, mert a jövő évi immár 3. Házi Sörfőző verseny kiírása szerint az egyik versenydarab a Saison lesz, és leendő bíraként nem árt egy kis gyakorlás. Ezért ismét kicsit BJCP-sebbre veszem ezt a kóstolást, bár azért kikacsintgatok másfelé is.

Illat: A fajtára jellemző egyértelmű citrusos illatok meghatározóak. Narancs, vérnarancs, pink grapefruit, lime, és csak ezután gyülekeznek a fűszeres aromák. Nagyon hasonló az illat a witbierek élesztős, fűszeres világához. A Zus & Zo inkább szegfűszeges aromákat hordoz, enyhén csípős borsos illatok - amik meg kéne hogy jelenjenek - csak nagyon a háttérben bukkannak fel. Főleg a felpezsgő habból érezhetjük a nagyon markáns, de egyáltalán nem bántó, csupán frissítően ható savas illatokat. Ez teljesedik ki a malátával egy citromos mézes, savanyúcukros világgá, ami egy friss kenyértésztás illattal zárul. - 10/12

Megjelenés: Ananászlé, citromos tea szín, opálosan ködös átláthatóság és dús fehér, közepesen tartós hab. 2/3

Itt jegyezném meg, hogy a De Molen címkéinél informatívabbat nem sokat találni kis bolygónkon. Nemcsak a felhasznált anyagok (a Saisonba fűszer is tehető, de ebbe csak a klasszik hozzávalók vannak) és alkoholfok (6,5), hanem a színskálán (EBC - 13) elfoglalt hely és a keserűségi fokozat (34 EBU) is fel van tűntetve. Ehhez jön még az ajánlott fogyasztási hőmérséklet, úgyhogy látszik, itt nem a színes rajz, a reklámajándék, hanem tényleg csak és kizárólag a palackban lévő sör a fontos.demolenzuszoIMG_7708.JPG

Íz: Ha belekortyolunk, múlékony édes cukrosság helyébe lép a markáns savanyú, mely nem ecetes, csak épp határozottan fanyar, és mi sörösök érezzük, hogy ez kellemesebb, mint egy limonádé. A savanyú elég gyorsan elillan és a háttérben egy villanásnyi keserű és egy kicsit csípős, borsos-paprikás zárás érkezik. Kicsit kóstolgatva, mikor az érzékeink már hozzászoktak a savanyúsághoz jön meg a komlók keserű utóíze és egy ásványos (vas, magnézium) karakter. Ha boros analógiát keresnék, akkor a juhfark, ami a legközelebb áll hozzá ízvilágban, hasonlóan üde, de utóízében megvan az a száraz karakter. 16/20

Kortyérzet: A szájösszehúzó savanyúság az első, ami mindent áthat de gyorsan eltűnik és a frissítő-üdítő buborékok kifejezetten pezsgős, lambic-es hatásúak. Közepesen krémes a teste, de semmiképp sem nehéz, jól csúszik, könnyen iható. A kevés csípősség és a szárító keserűség is markánsan megjelenik az utóízekben és még egy kis játékos pezsgést érzünk lenyelés után a nyelvünk hegyén. 4/5

Összbenyomás alapján egy kifejezetten jól adagolt savanyúval rendelkező, markáns száraz komlós utóízzel záruló, szép megjelenésű Saison, kicsit witbieresbe hajló aromákkal. 8/10

40/50, azaz egy jó de nem világszínvonalú sör. A Ratebeer-en, ahol azért a Saison kategóriában, az erősebb hordós érlelésű Saisonok, főleg az amerikai változatok vezetik a listát, igazán labdába sem rúghat a De Molen, de azért annál jóval kellemesebb, mint amit az értékelők ígérnek.

Hogy a főzde majdnem tökéletes címkéjét valamivel kiegészítsem, szeretnék valami ételt ajánlani ehhez a sörhöz. Ez pedig egy jó magyaros kenyérlángos, császárhússal, házi tejföllel és kevés édes hagymával és kecskegomolyával. A tejföl a savanykás ízvilágot krémesíti, a kenyérlángos a viszonylag magas alkoholnak ad alapot, a kecskesajt utóíze a száraz ásványossággal és a komlóval harmonizál, és a zsíros császárhús ellensúlyozza a savanykásságot. Kenyérlángost hirtelen nem sütöttem, de egy éppen kéznél levő, szalonnába csavart pogácsával és kis kecskesajttal azért megkóstoltam és működött...

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr495540773

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2013.10.03. 12:57:43

szolg. közl:
kérjük a témához szóljunk hozzá. nem csak itt.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) áfonya (1) ale (61) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) Apátsági (2) apátsági (3) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (33) balkezes (6) baltika (1) balti porter (2) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (53) belga (42) berlin (1) berlinerweisse (3) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (18) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (7) brewdog (2) brewyourmind (3) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (21) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (57) csíki (9) csobánka (8) csupor (1) dán (5) dealbreaker (1) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (37) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (10) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (3) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) gösser (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) gyömbér (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (8) hacker-pschorr (2) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (22) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (2) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hopláger (1) hoptop (10) hordó (13) horizont (25) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (71) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (13) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (272) kőbánya (8) kocsma (2) koktél (1) kollab (3) kölsch (3) komló (28) konrad (1) korzika (1) kősör (1) kóstolás (1) kozel (10) kraft (49) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) láger (20) lager (11) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) luxemburg (1) madscientist (20) mad scientist (3) magy (1) magyar (313) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (9) mecénás (1) meggyes (3) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (2) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (42) münchen (4) neipa (1) nelson sauvin (1) német (40) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (5) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (5) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (7) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (24) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (4) sörgasztro (2) sörgyár (4) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (17) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (9) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (35) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (35) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) svijany (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) usa (3) USA (4) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vandálbrewing (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (4) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (2) zipsbrew (13) zirc (2) Címkefelhő
süti beállítások módosítása