Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

Csakajósör sörvacsora a Cactus Juice Pubban

Mielőtt bárki a naptárát nézné, február 13-án volt az est, de mivel ott voltam, úgy érzem megérdemli a vacsora és a kezdeményezés is, hogy megemlékezzünk róla, és levonjuk belőle a tanulságokat.

Kővári Gergő és a Csakajósör fogalommá vált a magyar sörbarátok körében. Kiss Tamás - Hopfanatic a tavalyi évben elért sikerek óta szintén jegyzett név. Tamás amellett, hogy nagyszerű söröket főz, szakácsként is remek. És míg a legtöbb szakács borral, borhoz tud főzni, sörökhöz nem, ő a sörökkel, sörökhöz való főzésben jártas, és pontosan tudja mit várhat el egy sörtől, mit hozhat ki egy jó ételpárral az adott fajtából.

A helyszín, a Jókai téri Cactus Juice Pub, ahol már két korábbi (egy Hopfanatic és egy Fóti) sörvacsora is helyet kapott. A söröket Gergő és Tamás válogatta, az ételeket Tamás párosította és a Cactus csapata az ő receptjei alapján és útmutatásával készítette el. A várakozás perceit vidám beszélgetéssel és egy korsó Keserű Mézzel ütöttük agyon, aztán indult a vacsora.

Füstölt lazac limeos humusszal.jpg

1: Svijansky Rytir - Füstölt lazac lime-os humusszal

A Rytir a csek pilzenik nagy részével ellentétben nem olyan száraz, komlózásának van egy citrusos üde vonala, ami remekül illik a halhoz. Még jobban megtámasztja ezt a lime és a harapható malátája remekül passzol a humusz (hummusz) állagához, ízvilágához. Remek választás! Grill ementáli.jpg

2. Young’s Luxury Double Chocolate Stout - Grill ementáli mézes vinaigrettel madársalátával

Az este legmeglepőbb párosítása. Jómagam a Young's-hoz csoki soufflét készítettem, és továbbra is inkább desszert sörnek tartom, éppen ezért - számomra - az est meglepetése volt, hogy ez a sör működött az édeskés mézes salátával és a sajttal. Nekem - a sör egyértelmű kakaós szárazsága miatt - hiányzott egy kis rózsabors (vagy chili, de ez a következő fogásban benne volt) és egy jobb állagú, krémesebb grill sajttal (pl. Halloumi) még nagyobbat ütött volna ez a fogás.

3.Brew Dog Hardcore IPA - Spaghetti Aglio Olio Pepperoncino

Az amerikai komlókkal főzött-hidegkomlózott IPA-k szeretik társnak a csípősséget, úgyhogy ígéretesnek tűnt hozzá a fokhagymás-peperoncinis spagetti. És finom is volt, a komlókeserűvel szépen harmonizált a fokhagymás csípősség, az olívaolaj meg a gyantás komlósságot emelte ki. Tökéletesen működött, de erre megfelelt volna egy száraz, könnyedebb IPA is. Ez a Hardcore - Gergő elmondása szerint - már a Brewdog új gyárából érkezett, és a négyféle komló, köztük a remek illatú Simcoe olyan gyönyörű illatokat és ízeket varázsolt a pohárba, hogy talán egy izgalmasabb, egzotikusabb ételhez lett volna érdemes kínálni.

Tarja puliszka.jpg

4.Aecht Schlenkerla Märzen - Sörben sült tarja hagymás-tormás puliszkával

A vacsora talán legszebb párosa a főétel volt. A Cactus Juice étlapján amúgy is szereplő tarja volt megbolondítva a sörrel és egy kis tormás puliszkával. tarja és a füstölt Märzen kapcsolata nem igényelt előzetesen nagy képzelőerőt. Persze amellett, hogy a hús omlós, ízes volt és remekül is nézett ki, a nagyon izgalmas választás a torma és a puliszka volt a sörhöz. Mi eddig a sütőtökre esküdtünk, de ezután a tormás puliszkát is felvesszük a Schlenkerlához illő tökéletes párosok listájára.

5.Westmalle Dubbel - Narancsos mézes Crème brûlée 

a desszert.jpgVégre nem egy gyümölcssör egy sörvacsora végén, hanem egy karakteres darab, amiben az édes pörkölt maláta és a gyümölcsös, telt illatok a meghatározóak. A tojással krémesített tejszínes desszert ízei megbolondítva a mézes naranccsal remekül passzoltak ehhez a trappista dubbelhez. Sajnos a kétdecis pikoló-pohár nem ideális ehhez a sörhöz, bezárul az illata, és az ízek sem tudnak jól kibontakozni. A trappista kehhely drága dolog, de egy boros kehely azért minden étteremben akad.

Remek, jó hangulatú estében volt részünk, úgyhogy reméljük, a Cactus Juice nem hagy föl evvel a gyakorlattal, és további hasonlóan igényes sörvacsorákon vehet részt a honi sörrajongók fővárosi csapata. Aki meg Kiss Tamás ételkompozícióit és söreit szeretnék még autentikusabb környezetben kóstolni, azoknak jó hír, hogy Tamás Kiskunhalason pubot és sörfőzdét nyit(ott). A grand openingről remélem, beszámolhatunk mi is...

(fotók: Kiss Tamás - köszi!)

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr965086347

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) áfonya (1) ale (61) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) apátsági (3) Apátsági (2) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (33) balkezes (6) baltika (1) balti porter (2) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (53) belga (42) berlin (1) berlinerweisse (3) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (18) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (7) brewdog (2) brewyourmind (3) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (21) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (57) csíki (9) csobánka (8) csupor (1) dán (5) dealbreaker (1) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (37) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (10) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (3) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) gösser (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) gyömbér (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (8) hacker-pschorr (2) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (22) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (2) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hopláger (1) hoptop (10) hordó (13) horizont (25) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (71) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (13) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (272) kőbánya (8) kocsma (2) koktél (1) kollab (3) kölsch (3) komló (28) konrad (1) korzika (1) kősör (1) kóstolás (1) kozel (10) kraft (49) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) lager (11) láger (20) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) luxemburg (1) madscientist (20) mad scientist (3) magy (1) magyar (313) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (9) mecénás (1) meggyes (3) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (2) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (42) münchen (4) neipa (1) nelson sauvin (1) német (40) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (5) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (5) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (7) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (24) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (4) sörgasztro (2) sörgyár (4) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (17) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (9) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (35) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (35) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) svijany (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) USA (4) usa (3) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vandálbrewing (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (4) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (2) zipsbrew (13) zirc (2) Címkefelhő
süti beállítások módosítása