Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

Sörvacsora a Miele Bemutatóteremben

A héten egy kicsit belehúztam, egyszerre két sör-étel rendezvény került a naptáramba. Az egyik most vasárnap lesz a Sörmanufaktúrában, erről később beszámolunk. A másikat most kedden délután a Rózsadombon a Miele hipermodern bemutatótermében, Kis Sándor - Miele séffel tartottuk.

RUFF6679.jpg

Még tavasszal az első házi sörfőzők megmérettetése után, az egyik helyezett, Zoli, aki a két sörfőzés között a Miele-nél dolgozik vetette föl, hogy a gasztro-rendezvényeiken mindig csak borokat isznak, mi lenne ha kipróbálnánk egy sörvacsorát. Ezeken a vacsorákon - persze elég húzós áron - a vacsoravendégekből alakított kis teamek főzik meg a négy fogást, ők tálalnak, és közben kellemes italozós beszélgetés folyik. Mivel ez egy ismerkedő jellegű rendezvény volt, megpróbáltam nem túl extrém söröket (IPA, füstölt sör) választani, inkább - az Oktoberfest közelségére is gondolva egy egyszerűbb német sörsort raktam össze, csupán a főételhez választott sör volt kakukktojás. De menjünk szépen sorjában.

A nulladik fogás tulajdonképpen egy elrettentő darab volt. Körbeadtam egy Drehert, illatozza meg mindenki, aztán félretettük, és negatív referenciaként minden sör mellé illetve a vacsora végén az üres poharak extraktjával párhuzamosan újfent beleszagoltunk. Valamiért mindenki fintorgott, és közösen megállapítottuk, hogy a "minőségi" titulus fenntartásokkal sem elfogadható, hazánk eme "sörbüszkeségénél".

Előétel - Garnéla kókuszos panírban, Weihenstephaner Hefe Weissbier RUFF6431.jpg

RUFF6483.jpgA weihenstephani szűretlen búza, amellett hogy a Ratebeeren a harmadik helyen szerepel a kategóriájában, egy gyönyörű, elegáns, száraz ízvilágú sör. Nem olyan vadul citrusos, mint mondjuk egy Schneiders, így ideális kezdés egy előétel mellé, akár egy elegáns, száraz fehérbor. Még borhoz hasonló ásványosság, és üde savak is jellemzik. Mellette a búzasörös sörtésztával és a méretesebb kókuszdarabokkal bundázott rákfarkacskák remek indítás volt a vacsorán, jól összeillett a kókusz enyhe zsírossága, a finoman sós bundázás, az édeskés rákhús, és a száraz, enyhén citrusos sör.

RUFF6699.jpg

Leves - Sajtos sörleves, Mönchshof Kellerbier

Német területen szinte minden vidéken honos egyfajta sörleves, mindenféle ízzel, levesbetéttel és fűszerezéssel találkozhatunk. Ízvilágukban ezek a levesek a francia hagymalevesekhez hasonlítanak leginkább, csak ezekben sör van, nem fehérbor. A vöröshagymás alapon a Kellerbier beforralva és friss metélőhagymával (ejtsd: snidling) és RUFF6782.jpgsajtos croutonnal tálalva. A gazdag levesekhez remekül illenek a sörök, szerintem - bár csúcsgasztronómiában minden megengedett, sőt az extravagancia kötelező - sokkal jobban passzolnak és egyáltalán nem erőltetettek, mint egy bor és leves páros. A Mönchshof Keller kenyeres malátás ízei, enyhén zöldséges aromájú komlóssága, apró buborékjai nagyon jól álltak ennek az egyszerű, de finom levesnek, jó választásnak bizonyult az eredetileg kitervelt, bár jelenleg hiánycikk Thurn und Taxis Roggen helyett.

Főétel - Bélszín vajmártással, gombákkal és baconba göngyölt ceruzababbal - Bors Tuck Barát

Arra gondoltam, hogy a Bors Sörfőzde, és Bors László főzőmester, aki idén a Főzdefeszten az Év Sörfőzdéje címet elnyerte, valamint a Tuck Barát kiérdemelte, hogy bemutathassuk egy sörvacsorán is. Jómagam továbbra is RUFF6852.jpgTriple Ale-nek, ESB-nek érzem ezt a sört a belga típusú ale címkefelirat ellenére. A gyümölcsös illatok, a pörkölt, enyhén csokis maláta, és a visszafogottan komlós lezárás remekül passzol a zamatos gombás bélszínnel, melyet a sós bacon és a ceruzabab teljesített ki. Sajnos a kisüzemi kisördög nem pihent. Kétféle főzetből kerülhetett oda a Tuck, - legalábbis a szavatossági címkék lejáratából erre következtettünk - és míg az egyik az narancsosan opálos darab volt, amit mostanában kóstoltam, a másik az a sötétebb, kesernyésebb, komlósabb ízvilágú, porteresen barnás színű volt, amit még márciusban ittam. Így lett mindjárt kétféle sör a főétel mellé, de szerencsére mindkettő jól passzolt a bélszínhez, bár a narancsos opálos változat nagyságrendekkel komplexebb, gyümölcsösebb. RUFF6842.jpg

Desszert - Brownie, Weihenstephaner Korbinian

Desszertként egy mascarponés tejszínes brownie készült, eperrel díszítve. Hozzá, akár egy jóféle kávé a sütemény mellé, remekül passzol a nagyon elegánsan pörkölt kávés aromákkal rendelkező Korbinian, a weihenstephaniak duplabakja. A brownie könnyű csokis teste, a leheletnyi tejszín és a friss eper talán az este legjobb párosát adta a Korbiniannal, amit a 7,4%-os alkohol ellenére igencsak derekasan eltüntetett a vacsoracsapat.

RUFF6866.jpg

Remélem, legközelebb valami vadabb, izgalmasabb sörvacsorát is kanyaríthatunk, ahol már nagyobb bizalommal és extrémebb ízekre fogékonyan gyűlhetnek a vacsoravendégek.


(A Vince magazin is jelen volt a rendezvényen, így az a kényelmes helyzet állt elő, hogy a prezentált fotókat profi fotós, Ruff István készítette, én meg csak úri mód ittam és a szájamat jártattam...)

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr344805834

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Mantlesorrow · http://www.sorspecialista.hu 2012.09.27. 14:48:43

csak gratulálni tudunk a felhozatalhoz és az ételpárosításhoz

Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2012.09.27. 15:07:41

hú, szép.

ps.
a Korbiniant honnan vettétek?

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2012.09.27. 15:53:31

@Mantlesorrow: Köszönjük, meg a segítséget a beszállítóknak. A Mönchshof telitalálat volt.
@Pável: A Korbiniant kérem szépen a Csakajósör nemcsak árulja, de forgalmazza is, úgyhogy a Kertész utcában mostanában szinte mindig lesz...

Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2012.09.27. 15:58:02

mi a a difi az árul és a forgalmaz közt, a tekinetetbe' hogy hozzájutok-e vagy sem..?

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2012.09.27. 16:33:27

@Pável: kisker - árul és nagyker - forgalmaz, viszonteladhat is

Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2012.09.27. 16:35:01

@pif: hoppá, hát én se vagyok egy számlagyár

Gérard Duchemin 2012.10.03. 08:30:23

@Pável: Miért kéne ehhez számlagyárnak lenni? Szimpla alapismeret.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) áfonya (1) ale (61) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) Apátsági (2) apátsági (3) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (34) balkezes (6) baltika (1) balti porter (2) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (53) belga (42) berlin (1) berlinerweisse (3) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (19) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (7) brewdog (2) brewyourmind (3) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (21) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (58) csíki (9) csobánka (8) csupor (1) dán (5) dealbreaker (1) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (37) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Einbock (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (10) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (3) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) gösser (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) gyömbér (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (8) hacker-pschorr (2) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (22) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (2) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hopláger (1) hoptop (10) hordó (13) horizont (25) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (71) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (13) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (272) kőbánya (8) kocsma (2) koktél (1) kollab (3) kölsch (3) komló (28) konrad (1) korzika (1) kősör (1) kóstolás (1) kozel (10) kraft (49) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) lager (11) láger (21) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) Luther (1) luxemburg (1) madscientist (20) mad scientist (3) magy (1) magyar (313) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (9) mecénás (1) meggyes (3) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (2) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (42) münchen (4) neipa (1) nelson sauvin (1) német (41) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (5) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (5) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (8) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (8) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) Reformáció (1) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (24) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (4) sörgasztro (2) sörgyár (4) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (17) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (9) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (36) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (6) stgeorgen (1) stout (35) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) svijany (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) USA (4) usa (3) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vandálbrewing (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (4) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (2) zipsbrew (13) zirc (2) Címkefelhő
süti beállítások módosítása