Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

A nyolcadik - Gregorius osztrák trappista Tripel

A télen már rebesgették, és tavasszal bombaként robbant - hogy már az elején ilyen eredeti mélybulváros fordulatokat csillogtassunk meg felkeltve a nyájas olvasóközönség figyelmét - a sörös berkekben a hír, osztrák földön a Duna menti Engelszell kolostorban trappista sört fognak főzni. Ez a hat belga (Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren) és az egy holland (La Trappe) főzde mellett a nyolcadik trappista kolostor, ahol sört fognak főzni.

gregoriusIMG_6631.JPG


Amellett, hogy a 'trappista sör', mint fogalom a nagyon magas és szigorúan ellenőrzött sörminőséget garantálja és a sörfetisisztáknak megkerülhetetlen kóstolásuk, a Sörspecialista-Sörmanufaktúra boltot-sörözőt látogató hazai sörbarátok számára van egy másik ismerős kapcsolódási pont evvel az újdonsággal. Nevezetesen a német határ mellett, a Mühlkreis észak-nyugati csücskében, a Duna partján fekvő kolostortól alig fertályórányira találjuk a Hofstetten sörfőzdét, amelynek sörmestere igencsak tevékenyen részt vett ebben a - nyugodtan mondhatjuk - történelmi főzésben, és a továbbiakhoz is ő adja a szaktanácsokat. Július 4., vasárnap az első csapoláson Marianus apátúr mellett persze ott feszített a Sörpápa, Conrad Seidl is. A sört a kolostor egy korábbi vezetője, Gregorius apát nevére keresztelték el, és egy mézes, barna apátsági tripelről van szó.Legutóbb a Margitszigeten futottam és a 2 kör jutalma egy frissítő korsó csapolt Camba Ale volt a Sörmanufaktúrában. Miközben kortyolgattunk tudtam meg, hogy van már a Gregoriusból nekik is, így - bár ez tényleg nem olcsó, 1120 Ft + üveg - nem bírtam a kísértésnek ellenállni és hazavittem egy palackkal. És hogy megérte-e az árát az is mindjárt kiderül.

A címke szerintem nem elég kiforrott. Inkább emlékeztet egy komputeres Indiana Jones videojáték betöltőképernyőjére, mint kolostori sörre, de ez szigorúan magánvélemény. A 0,33-as palackból jellegzetes, élesztős, édeskés illatok érkeznek a felpukkantás után. Miután az élesztő elillan átveszi a helyét egy gyógyfüvesen édeskés világ, amely egy szerzetesi cellára emlékeztet, ahol fenyőhasábok lobognak a tűzön, és kis kondérba dobálja be a fráter az illatos gyógyfüveket. Még a fenyő enyhe, gyantás füstössége is ott ficánkol az orrunkban. Aztán, - hogy a német-osztrák régió is hallasson magáról - átveszi mindezek helyét egy jellegzetes duplabakos illatvilág. Emlékeimben felsejlik andechsi bencés kolostorban főzött duplabak egészen hasonló gyomorkeserűs, pörkölt malátás világa. Kitöltve a sűrű, sötétbarna olajos folyadékon vörösesen csillan a fény, habja - amolyan jó duplabakosan - gyakorlatilag nincs, csak a szokásos vékony gyűrű. A rendes európai sörnemzeteknél szokásos sör-összetevők (komló, maláta, élesztő) mellett - a hátcímkén meglepődve olvashatjuk, hogy - méz is került a sörbe. Persze a főzde oldaláról kiderül, hogy ez a szokásos csuklómozdulattal a sörbe hajított belga kandiscukor helyett amolyan helyi hagyományként kapott teret, és a szorgos élesztőgombák a méz utolsó szénhidrátmolekulájából is lecsípik a maguk kis részét, hogy meglegyen a tekintélyes 9,7% alkohol.

Meglepetés, de nem édeskés, hanem egészen száraz, intenzíven gyomorkeserűs a főzet. Mixtura pectoralis, keveredik távolban teljes kiőrlésű kenyérrel és - azért van egy kis maradék az ízben - mézzel. Van benne egy széteső kettősség, mintha jóféle, enyhén vizes barna lágerbe öntött volna valaki egy "schuss" Jägermeistert. Egészen bajoros duplabak ízeket is produkál, kissé idegen a stílusától. Aztán ráébredtem, ez a sör kifejezetten társra vágyik. Valami jóféle korcsolya biztos többet hoz ki belőle. A csokoládé - sejtettem előre - abszolút vakvágány, úgyhogy a sajtok felé indultam. A kéksajt túl tejszínes volt neki, így, - bár eredeti apátsági sajtom nem volt otthon - egy darabka jóféle Grana Padano-t kaptam be egy korty mellé. A keménysajt enyhén sós, umamis íze, zsíros testessége remekül harmonizál a sörrel, enyhíti a gyógyfüves likőrös keserűket, és visszavarázsolja a szánkba, orrunkba az apátsági sörök élesztős ízvilágát. A Gregorius a sajttal újfent a megszokott trappista ízekhez hasonult és kellemes terroir-os jelleggel hozta csak a bajor-osztrák sör-ízvilágot. Helyére került és az utóíze a likőrösség helyett elhozta a komló natúrabb keserűjét is.

Szép és izgalmas sör, de a trappista logó szerintem egyelőre jobban eladja. Azonban a Hofstetten főzdét ismerve óriási potenciál van ebben az új trappista főzdében, és reméljük a következő főzetnél az elvárás súlya sem nehezíti a sörmester ösztönös tehetségét, és akkor egy valóban kiforrott apátsági sört ihatunk, ami odasorolja majd a belga "hitsorsos" apátságiak mellé.

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr594673660

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Bud Taste 2012.07.25. 12:07:37

Hát hallod le a kalappal a stílusod és az udvariasságod előtt! Ha sört főznék (pláne ha el is basznám)csak Neked küldeném el kritikára!

rambo13 2012.07.25. 13:56:13

@rambo13: hát mondjuk ténylg annak írják...

"Die 1. Sorte heisst Gregorius und ist ein dunkles Trippel mit 9,7 % Alc.
erhältlich in 0,33 Liter Flaschen."

csak a leírtakból és nem a tripel-es ízvilág rajzolódott ki...

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2012.07.25. 15:54:02

@Bud Taste: azér' ennyire nem rossz. Sőt, jó a sör, csak még messze nem kiforrott.

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2012.07.25. 15:57:50

@rambo13: Ha jól emlékszem a Trippel a flamand, a tripel a vallon írás, úgyhogy egyik sem helytelen

rambo13 2012.07.25. 16:16:08

@pif: nem az írásmóddal akartam kekeckedni, bocs ha félreérthetően fogalmaztam, hanem az írás meg a kép alapján nem a klasszikus trip(p)el benyomását keltette...

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2012.07.25. 16:46:20

@rambo13: Ja, ja. A tripel az official besorolás, de sörbíraként biztos lepontoznám a stílusidegenség miatt...

armando_otchoa · http://www.csakajosor.hu 2012.07.25. 20:24:26

illetvehogy nincsen hivatalosan elismerve még a főzde;-)

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2012.07.27. 19:41:42

@armando_otchoa: Pedig ott van a trappista jel, azt gondolom, nem lehet csak úgy odabiggyeszteni. A Dubbel a barna ez így van...

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2012.07.28. 12:30:02

@armando_otchoa: jogos ezt benéztem, csak a likőrjeik kaptak eddig logot a labanc-trappistáknak
www.trappist.be/en/pages/logo

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) áfonya (1) ale (61) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) Apátsági (2) apátsági (3) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (33) balkezes (6) baltika (1) balti porter (2) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (53) belga (42) berlin (1) berlinerweisse (3) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (18) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (7) brewdog (2) brewyourmind (3) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (21) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (57) csíki (9) csobánka (8) csupor (1) dán (5) dealbreaker (1) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (37) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (10) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (3) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) gösser (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) gyömbér (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (8) hacker-pschorr (2) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (22) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (2) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hopláger (1) hoptop (10) hordó (13) horizont (25) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (71) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (13) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (272) kőbánya (8) kocsma (2) koktél (1) kollab (3) kölsch (3) komló (28) konrad (1) korzika (1) kősör (1) kóstolás (1) kozel (10) kraft (49) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) láger (20) lager (11) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) luxemburg (1) madscientist (20) mad scientist (3) magy (1) magyar (313) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (9) mecénás (1) meggyes (3) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (2) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (42) münchen (4) neipa (1) nelson sauvin (1) német (40) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (5) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (5) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (7) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (24) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (4) sörgasztro (2) sörgyár (4) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (17) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (9) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (35) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (35) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) svijany (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) usa (3) USA (4) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vandálbrewing (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (4) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (2) zipsbrew (13) zirc (2) Címkefelhő
süti beállítások módosítása