A bambergi füstölt sörök továbbra is nagy kedvenceim. A korábban kóstolt Urbock és a Halloweenre készített tökleves és a Schlenkerla Märzen már ismerős és pazar élmények voltak. De már tavaly óta nyaggattam a Sörspecialistát, hogy idén aztán tényleg hozzon a főzde csúcstermékéből a tölgyfán füstölt duplabakból, az Eiche-ből.
 

Az Eiche németül - minő meglepetés - tölgyfát jelent. A sört már címkéje is kiemeli a Sclenkerla megszokott pergamenszerű dizájn-szériájából, egy kellemes zöld alapon köszönnek vissza a gót betűk, alattuk arany tölgyfalevelek, akár egy tábornoki rangjelzés. A hátoldalon pedig németes precizitással mesélik el a fogyasztónak, hogy ez egész más, mint a bükkfán füstölt malátából készült söreik, az elsőrangú tölgyfán füstölt maláta lágyabb teltebb ízeket ad a durván füstölt bükkfásnál. Azt már csak remélni tudjuk, hogy nem 19. századi biedermeier szekrénykéket tüzelnek el a jó bambergiek a megfelelő malátaminőségért...

Kitöltve a sör messze nem olyan sötét, mint a bak, a Märzen, vagy akár a füstölt búzájuk. Gyönyörű mahagóni színű ital kerül korsónkba, mely olajosan, sűrűn folyik, mint valami nemes lakk, vagy pác. Illatában a füstösség is óvatosabban van jelen, mellette gesztenyemézes és enyhén pörkölt illatok szállnak fel a vékony piszkosfehér habkarima alól.

Aki kóstolt már füstölt sört, az előre rákészül a jellegzetes füstös háttérízre, ami után csak akkor jutnak a telt malátás ízek szóhoz, ha már kitombolta magát a húsvéti sonkalé-ízvilág a nyelvünkön. Ezért is lepett meg, hogy az Eiche ebben is sokkalta kifinomultabb a főzde többi sörénél. A füst itt csak csapatjátékos, mellette ott van a csodálatos mézeskalácsos süteményes teltség és a selymesen malátás komlókeserű. Mindez apró, krémesen játszó buborékokba csomagolva, úgy, hogy a 8% alkohol egyszerűen sehol nem tolakodik elő, marad a tökéletes harmónia. Kóstolása után azt kell mondjam, az Aecht Schlenkerlanál igazi paradoxonként ezt a csúcssört ajánlanám ismerkedő darabnak a füstölt sörök világához.

Természetesen egy ilyen finom sör után nem maradhat el a gasztronómiai gondolatsor sem. Sajnos időm nem volt gyakorlatban is kipróbálni a továbbiakat, de az édes telt ízvilág és a nem túlsúlyosan domináló füstösség miatt szerintem tökéletes párosítás lenne egy gesztenyés pulykához, vagy egy mézes kelbimbós libasülthöz. De akár egy nem túlságosan édes gesztenyés, gesztenyemasszával készített desszerthez is bizton remek kísérő ez bambergi sörfinomság.