Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

A világ legkülönösebb búzasörei

A történelmi Poroszország területén találunk néhány olyan, már már majdnem elfelejtett, de újabban ismét népszerűvé vált búzasört, amelyek igen markánsan eltérnek mind a bajor változattól, mind a belga witbier-ektől. Mi több, egymástól is. Közös vonásuk az, hogy ízükben van valami olyan egyediség, csavar, amely miatt már nem is a sör ugrik be annak, aki elsőre összefut ezekkel.

Kezdjük talán a németekkel.

A gose mint típus szinte teljesen kihalt a keletnémet területeken a 20. század első felében, de már az NDK-s időkben újrakezdték a termelést. Maga az elnevezés feltehetően Goslar városára utal, ahonnan származik, de Lipcsében vált igazán népszerűvé. A "gose" nevet gyakran hozzák összefüggésbe a belga spontán erjedésű gueuze-vel (másik írásmódja geuze), de a kapcsolat teljesen valószínűtlen.
Nyáron volt szerencsém 2 gose sört kipróbálni, de a fajtának összesen 3 altípusa van, és ma már feledés homályába merül, hogy melyikhez hasonlított a gose kihalása, majd újbóli feltámadása előtti eredeti, de ez talán nem is olyan fontos, mind remek (már ha valakit a kevésbé "sörszerűségük" nem rettent el.

A Bayrischer Bahnhof Gose és a Gosenschenke Ohne Bedenken lényegében ugyanaz a sör, különböző éttermek által forgalmazva. Palackozva az első még viszonylag könnyebben beszerezhető, de még ennek ellenére is ritkán fordul elő szülőhelyétől távol. Mindkettőt a hagyományos 0,75 literes gose-palackokban forgalmazzák, a hosszú nyak elvileg arra szolgált, hogy benne az élesztő mintegy dugót képezzen, megakadályozva a CO2 elszökését.

Az Ohne Bedenken névadása Michael Jackson elmondásában a következőképpen történt: Dr. Hartmut Hennebach-ot, a gose típus újraélesztőjét megkérdezte egy szkeptikus fogyasztó. Ez iható? Kétség nélkül, hangzott a jó doktor válasza (ohne bedenken).

Hogy milyen ízű lehet, arról csak sejtésem van, de állítólag ez áll ízében legközelebb a korianderes belga búzasörökhöz, és a sótartalma (minden gose-ben van hozzáadott konyhasó is) valójában nem érezhető, viszont annál inkább korianderes.


Bayrischer Bahnhof Gose


Gosenschenke Ohne Bedenken

   

Bezzeg a Dölnitzer Ritterguts Gose. Az aztán nem visszafogottan sós. Az ember azon csodálkozik, hogy egy valójában kellemesen szomjoltó italban hogy lehet ennyi só. Egyesek szerint ez azért van, hogy ivás közben az ember megszomjazzék. Mindenesetre szerintem fantasztikus egy sör, telt ízekkel, és éppen megfelelő savtartalommal.

Hagyományosan a képen látható köménylikőrt, és helyi, camambert típusú sajtot fogyasztanak hozzá. A sajt még oké is lenne, de a likőr émelyítően édes, valahogy a Becherovka túlcukrozott változatának tűnik. Szerintem jobb elhagyni, pláne nem beleönteni ebbe a csodás sörbe. 

 


 

A másik megízlelt gose a Brauhaus Goslar söre volt. Ez az előzőnél sokkal visszafogottabb, szokásos búzasörre emlékeztető, kellemesen savas, remek habkoronával. Nagyon jól esik nyári melegben ez is, enyhébben sós, de még határozottan érezhető annak íze. Míg az előző egy ünnepi ital, addig ezt nyaranta nagyon szívesen fogyasztanám akár hetente kétszer is.


 

A gose szülőföldjéről, Goslarból és Lipcséből utazzunk át Berlinbe, a berlini laktikus erjedésű búzasörök földjére.

Talán az előző típusnál ismertebb ez, de leginkább a fővárosba utazók találkozhatnak vele, óriási pezsgőskelyhekre emlékeztető poharakban, gyakran édes szörpökkel elrontva.

Napoleon az észak pezsgőjének nevezte, van is némi hasonlóság hozzá, bár szerintem annál több a különbség. A laktikus erjedés kissé kovászosuborkalé jelleget kölcsönöz neki, és bár csekély az alkoholtartalma (a cukor jó részéből tejsav lesz, és nem alkohol), nagy testtel rendelkezik. Kimondottan nyári italok ezek.

A sima, ízesítetlen kifejezetten ízlett nekem, a zöld változat viszont (eredetileg szagosmügés, mostanság ezerféle mesterséges ízesítővel, színezékkel felturbózott) nagyon műízű.  


Berliner Kindl Weisse original


Berliner Kindl Weisse waldmeister

 

  Lengyelország hagyományos búzasöre a Grodziskie:

 


Hajdani Grodziskie címkék


 

 

 Az újrafeltámasztott Grodziskie külünböző kis főzdékből

Akárcsak a keletnémet hagyományos sörök, a Grodziskie is aludt pár évtizedes csipkerózsika-álmot, bár inkább az 1960-as éveket követően. A háború előtt, amikor a területen jelentős német lakosság élt, Grätzer bier volt a neve, ugyanis Grodzisk német neve Grätz. Manapság két lengyel, és két cseh sörfőzde próbálkozik a fajta felélesztésével. Krakkóból szereztem a Pinta grodziskie módra főzött itókáját, sajnos mostanában a Kocour nem árusít a típusból.

Nekem ez az ital nagyon bejött. Ilyen kis alkoholszázalék (2,6) mellett ennyire erőteljes testet ritkán érezni. És a füstölt íz is csak visszafogott kísérőként van jelen, mintegy keretet adva a sörnek. Ismét bizonyítást nyert, hogy Lengyelország messze nem csak az unalmas láger sörök hazája, a balti porterek, különféle ízesített sörök, mézes búza mellett még remek grodziskie is van arrafelé.

 


Kelet-Németország és Lengyelország hagyományos búzasörei
 

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr93341555

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

-kk- 2011.11.06. 18:08:33

haha, épp tegnap este ittam egy Kocour Grodziczkit :

kellett szokni, de a végére igazán kellemes volt. szerintem majd szerzek még egyet és írok is róla majd egyszer.

sokadik Duchemin 2011.11.07. 09:02:38

@-kk-: Kedves kk, a Kocour Grodziczki kapható felétek? Amúgy 19-én megyünk, megvan már a vonatjegy is.

Gérard Duchemin 2011.11.07. 13:50:22

@-kk-: Hű ez nagyon jó. Még kapható? Ha esetleg arra jársz, vegyél egyet nekem is. Köszi.

Árpa Jankó · http://serteperte.blog.hu 2014.11.02. 20:35:33

@Gérard Duchemin: Ez remek poszt! Kár, hogy abbahagytad a blogolást!

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) áfonya (1) ale (61) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) apátsági (3) Apátsági (2) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (33) balkezes (6) baltika (1) balti porter (2) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (53) belga (42) berlin (1) berlinerweisse (3) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (18) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (7) brewdog (2) brewyourmind (3) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (21) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (57) csíki (9) csobánka (8) csupor (1) dán (5) dealbreaker (1) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (37) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (10) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (3) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) gösser (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) gyömbér (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (8) hacker-pschorr (2) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (22) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (2) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hopláger (1) hoptop (10) hordó (13) horizont (25) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (71) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (13) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (272) kőbánya (8) kocsma (2) koktél (1) kollab (3) kölsch (3) komló (28) konrad (1) korzika (1) kősör (1) kóstolás (1) kozel (10) kraft (49) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) lager (11) láger (20) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) luxemburg (1) madscientist (20) mad scientist (3) magy (1) magyar (313) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (9) mecénás (1) meggyes (3) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (2) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (42) münchen (4) neipa (1) nelson sauvin (1) német (40) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (5) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (5) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (7) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (24) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (4) sörgasztro (2) sörgyár (4) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (17) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (9) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (35) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (35) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) svijany (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) USA (4) usa (3) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vandálbrewing (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (4) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (2) zipsbrew (13) zirc (2) Címkefelhő
süti beállítások módosítása