Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

Kis polgári ebéd

Addig-addig olvasgattam egyik kedvencem, a csombor.blog írását, míg kedvet kaptam egy jó kis békebeli ebédhez. Ki ne vágyna vissza az 20. század elejének Budapestjére, a Tabánba, vagy éppen Óbudára. Ihletettségem mangalica szalonnában, hagymában, krumpliban és a kacsacombban no meg a vörös- (vagy lila, ahogy jólesik) káposztában tárgyiasult. Az alapanyagok készen várták, hogy beszabaduljak a konyhába.

A kacsacombokat egy napra páclébe tettem (só, bors, hagyma, fokhagyma, olaj és persze sör). A mangalica szalonnán megdinszteltem a hagymát, közben a héjában megfőztem a krumplit is. A meghámozott krumplit vékony karikákra vágtam, megsóztam és a szalonnás hagymán összetörtem. Hogy ne kozmáljon oda, loccsantottam alá egy kis sört.

A kacsazsíron karamellizált barna cukorra rádobtam a feldarabolt, besózott vöröskáposztát, ráreszeltem két szép nyári almát, meghintettem köménymaggal és persze loccsantottam rá a balzsamecet mellé egy kis sört.

A bepácolt kacsacombokat magas falú tepsibe tettem, bőven meglocsoltam kacsazsírral, és fólia alatt alacsony hőmérsékleten (120-130 fokon) 50 percet elősütöttem, majd leszedtem a fóliát, és 220 fokon szép pirosra sütöttem. Sütés közben, hogy ne száradjanak ki, bőven kanalaztam rá a tepsiben lévő zsírból és persze loccsantottam rá egy kis sört.

És mivel meleg volt a sütő, a szakács - szigorúan védőital jelleggel - a torkába is loccsantott egy kis sört, aztán jöhetett az ebéd. Persze ez a munka valami finom, különlegesebb italt is megkívánt. Bár egy jóféle siller is remekül ment volna hozzá, én most mégis mást választottam.

A héten betértem a Kacsa utcai birodalmi sör-empóriumba, és többek között vásároltam a müncheni nagy hatos egyikétől, az Augustiner-Bräu-tól pár palack Edelstoff névre hallgató Export világost, aminek palackján a betűtípus és a címke a Weimari Köztársaság éveit idézik fel, gusztusos arany-komló karéjba ágyazva. Maga a sör egy igazi friss szomjoltó darab, üde buborékokkal, vidám szalmasárga színnel, kellemes szénás illattal. Ízében már ott a testes fűszeresség és a markáns, de nem túl intenzív keserűség is. Az 5,6% alkohol csak ezekben érződik, semmi likőrös eltompító bumfordiság. A főzés közben elfogyasztott pilsenik sokkal szárazabbak voltak, a kacsa mást kívánt. Az Edelstoff, ízei, és leheletnyi malátás édessége jól harmonizált a rostos kacsahússal és a párolt káposzta egyszerre édes és savanykás ízeivel, és persze oltotta a szomjat, a nehéz hagymás krumpli után.

Aztán jóllakott nosztalgiával elégedetten elmerengtem a boldog békeidőkön, Krúdyn, és irigykedtem, milyen szép is lehetett mindez...

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr383105795

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Mantlesorrow · http://www.sorspecialista.hu 2011.07.28. 17:45:09

Kacsa utca-kacsacomb-kacsazsír? :)
amúgy tényleg sörös szakácskönyvet kéne írnod. teljesen érthető (és elkészíthető) receptjeid vannak
(és persze finomak)

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2011.07.28. 20:53:59

@Mantlesorrow: Ezt köszi! Majd ha a Paprika Tv-n sörös műsor lesz, akkor ott a gasztro-percekben...
:o]

csomborblog · http://csombor.blog.hu 2011.08.09. 03:36:53

Tényleg tetszetős, mind az étel, mind a hangulat, amit megidéztél! Én most egyébként nagy Óbuda-lázban vagyok, úgyhogy külön örültem, hogy nem vagyok egyedül a visszavágyódásommal - és örültem annak is, hogy olvasol, köszönöm az említést:))

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2011.08.17. 06:39:06

@csomborblog: Az Óbuda-láz nagyon jó dolog. Meg a Tabán-láz is. :o]
Örülök, hogy Te is betértél a búvárokhoz...

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) áfonya (1) ale (61) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) apátsági (3) Apátsági (2) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (33) balkezes (6) baltika (1) balti porter (2) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (3) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (53) belga (42) berlin (1) berlinerweisse (3) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (18) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (7) brewdog (2) brewyourmind (3) brno (2) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (21) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (57) csíki (9) csobánka (8) csupor (1) dán (5) dealbreaker (1) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (37) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (5) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (10) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (3) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) gösser (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) gyömbér (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (8) hacker-pschorr (2) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (22) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (2) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hopláger (1) hoptop (10) hordó (13) horizont (25) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (71) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (13) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (272) kőbánya (8) kocsma (2) koktél (1) kollab (3) kölsch (3) komló (28) konrad (1) korzika (1) kősör (1) kóstolás (1) kozel (10) kraft (49) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) lager (11) láger (20) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) luxemburg (1) madscientist (20) mad scientist (3) magy (1) magyar (313) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (9) mecénás (1) meggyes (3) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (2) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (42) münchen (4) neipa (1) nelson sauvin (1) német (40) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (5) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (5) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (7) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (7) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (3) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) régi idők sörei (1) reketye (6) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (24) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (4) sörgasztro (2) sörgyár (4) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (37) sörkultúra (17) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (9) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (35) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (35) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) svijany (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) USA (4) usa (3) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vandálbrewing (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (4) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (2) zipsbrew (13) zirc (2) Címkefelhő
süti beállítások módosítása