Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) ale (52) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (2) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (13) apa (1) Apátsági (2) apátsági (3) aréna (1) árpabor (2) aventinus (3) bajor (30) bak (30) balkezes (4) baltika (1) balti porter (1) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (5) barna (2) bécs (6) bécsi ászok (3) beerfort (2) békésszentandrás (36) belga (40) berlin (1) bevog (1) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (5) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (4) brno (2) buda (3) budapest (8) buli (1) burgenland (1) búza (34) búzasör (15) camba (1) cantillon (1) cerna hora (3) chilis (1) cider (2) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (6) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (50) csíki (4) csobánka (8) csupor (1) dán (4) debrecen (1) demolen (8) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (1) dombóvár (1) dreher (21) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (2) fehérnyúl (1) feröer szigetek (1) fesztivál (48) fifty shades of (1) firstbrewery (3) flamand vörös (1) fót (12) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (7) gose (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) győrzámoly (1) hacker-pschorr (1) hal (1) harapunk (4) házisör (29) hbh (1) hedon (2) heineken (4) hekkelberg (1) hoegarden (1) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (10) homebrewer (2) hopfanatic-kisstamás (22) hoptop (4) hordó (2) horizont (11) horvát (2) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (3) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (49) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) kabinet (1) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (1) karácsony (10) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kissler (2) kisüzemi (207) kőbánya (7) kocsma (2) koktél (1) kölsch (3) komló (20) korzika (1) kősör (1) kozel (7) kraft (16) kraken (2) krombacher (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) lager (11) láger (7) lambic (6) lammsbräu (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) luxemburg (1) madscientist (7) mad scientist (2) magy (1) magyar (233) málta (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (7) mecénás (1) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (18) münchen (3) nelson sauvin (1) német (35) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (3) oktoberfest (3) olasz (3) orosz (3) osterbräu (1) osztrák (13) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pelicon (2) permon (1) pils (10) pilseni (5) pivo (2) Plzeň (1) porter (16) pozsony (2) prága (6) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (2) reczerser (1) régi idők sörei (1) rétság (1) rigó (1) rízmajer (21) rodenbach grand cru (1) román (1) rotburger (3) róthzoli (9) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (9) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) skót (1) soltvadkert (1) soproni (7) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (52) sörforradalom (14) sörfőzés (2) sörkoktél (9) sörkönyv (2) sörkorcsolya (34) sörkultúra (14) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (5) sörpiac (10) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (27) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (23) sour (1) spontán erjesztés (1) staropramen (4) stgeorgen (1) stout (24) strong (2) suarez (1) svéd (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szarsör (6) székely (2) szerb (1) szlovák (5) szlovákia (2) szlovénia (6) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (13) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) To Øl (1) trappista (3) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (1) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (1) USA (3) usa (2) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vasököl (1) vélemény (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (3) worldbeerawards (1) zatec (1) zipsbrew (8) zirc (2) Címkefelhő

Brett a sörben - Kollabrett - Armando Otchoa & Litra Brewing

2017.07.11. 17:34 :: IPAfai Pap

Brett? Hordóérlelés? Nem kérem, nem borról, hanem sörről, méghozzá magyar-moldáv koprodukciós sörről van szó, amit Kővári "Csakajósör, Armando Otchoa" Gergő és a kisinyovi Litra Brewing követett el. Bár már Kőbányán a Monyónál is készül a hordóérlelésű sör, Gergő megint beelőzte a hazai sörösöket (bár a Monyo-nál nem kell már sok a Tokaji hordós Anubis megjelenéséig - És ne feledjük a Serforrás Korty-ot sem!), méghozzá nem egy IPA-val, hanem egy elég megosztó sörfajtával a spontán erjedésű lambic-kal dolgoztak, amiben a borban nem kívánatos brett az éltető elem. Brettről külön nem szólnék most, akit érdekel, egy korábbi megakóstolásos posztban már kitértem rá - itt megtalálja minden kíváncsi sörbúvár.

img_0853.JPG

Ezt a bejegyzést nagy káromkodások közepette írtam - újra, mert az első változat elszállt az éterbe, és újraírni ugyanazt az ihletett pillanatot nehéz. Olyan is lett. :) De ha már így kedvet kapott mindenki a témához, noszarajta!

img_0844.JPG

A brettes sörök hazája Belgium, a Senne-folyó völgye. Tavaly a Cantillonban, a lambic sörök brüsszeli szentélyében jártunk Szalay "Fenékig" Tomival, ahol a csúcs-lambicok mellett volt olyan 21 hónapos natúr Lambic, amivel még nekünk, sokat látott sörbloggereknek is meggyűlt a bajunk, így ismertem már a savanyú sötét oldalát is, ha lehet ezt a képzavart használni. Az a kénes uborkalé volt a hernyó-íz, amiből aztán a harmonikus pillangó-zamat lesz, ami csodás, nagyszerű, rejtelmes és izgalmas.

img_0855.JPG

Gergőék nem ma kezdték a sörfőzést. így ezek a sörök már kaptak némi időt és ízt is. Hogy eleget-e, az kiderül a végére. Kezdve az elején, Gergő 2016 márciusában megfőzte Kisinyovban a sört, ami átment az elsődleges érlelésen, majd fél évre be is csücsült a teljes adag a helyi borászatból szerzett két-két 250 literes hordóba. A natúr Lambic és a Kriek (Meggyes) Malbec-es hordót kapott, míg a Prune (Szilvás) és a Cassis (Fekete ribizlis) Merlot-s hordóba került. A hordók természetesen semmilyen mosáson, fertőtlenítésen nem estek át, így szabadon dühönghetett a benne lapuló vadélesztő, és zabálhatta a cukrokat. A - nagyon csinos - drótkosaras, palackba átfejtve több, mint egy éves idő elmúltával Gergő szállította azt árkon-bokron, vámudvaron át haza, és nemrég csapra is került a Hopaholicban egyesével, illetve a nagy része palackban várja a vevőket.

A Hopaholicban kóstolva a Cassist és a Lambic-ot még egy kicsit fiatalnak találtuk, és az élesztőtől is igencsak opálos volt mindkettő, így a négy palackkal hazatérve elhatároztam, hogy egyet kiválasztok, a többit pedig elteszem egy kis utóérésre a pincébe, és majd télen veszem elő.

img_0847.JPG

A Prune (Szilvás)-ra esett a választás, már csak azért is, mert sokkal izgalmasabb, mint a jóval kommerszebb és széles körben elterjedt Kriek (Meggyes), és jobban is kedvelem, például a szentandrásiak Szilvását is, mint a Meggyeset.

A 8%-os, Merlot-hordóban érlelt Prune nem teketóriázik, rögtön intenzív és agresszív brettes alapillattal indít, amit még egy kis pediococcus-os bukéval is megfejel. Tombol a vad, nyers élesztősség, és csak emögött érkezik a szilvahéj és szilvamag édes-kesernyés jellegzetes aromája. Mellette kis vanília, fahéj, kevés szilvás joghurt, erjedt, hordós káposzta zárkózik föl. Megjelenésében nagyon zavaros, nagyon élő, napközis szilva-ivólé, igencsak termetes, a savak által megdolgozott habbal, ami kimászik még a palackból is.Az ízben a brettes háttérből jóval hamarabb kibontakozik a szilvaíz, héjas-magos karaktere kompótos, enyhén lekváros. Utána a frissítő, gyümölcsös fanyarság, zöld szilvás utóíz uralkodik el és picit fémesen savanykás és enyhén acetonos a lecsengése. A buborékok nagyon elegánsan apróak, nem szúrósak, és még selymesebbek, lágyabbak lesznek az idővel.

 

A Prune nagyon szép jeleket mutat, pont azon a vonalon haladva, ami a lambic egyik szépsége. Nem a hagyományos sörös - édeskés maláta-keserű komló - ízvonalon kínálja a sör harmóniáját, hanem a frissítő fanyarság, elegánsan savas test és az brett jellegzetes kesernyés utóíze, enyhe ásványossága mentén formálódik az íz-élmény. Nagyon zabolátlan, szilaj csikó még ez a sör, meg a másik három is. Nagy potenciál van benne, így aki teheti és hajlandó kifizetni a 3000 Ft körüli palack árát, az mindenképpen tárazzon be belőle, és megfelelő önmérsékletet tanusítva várjon vele minimum fél, de inkább egy-két évet, hogy teljes szépségében kóstolhassa. Azt meg már csak haloványan remélem, hogy Gergő még főz ilyen sört, és abból el tud tenni akár 2 évre is hordóba valamit, amit egy szintén következő frissebb főzetből még vissza is tud blendelni, hogy a mélység mellett a sörpezsgős frissesség is a topon legyen. Korszakos magyar sör született, gratulálunk!

2 komment · 1 trackback

Címkék: magyar hordó lambic brett kisüzemi csakajósör

A bejegyzés trackback címe:

http://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr3412655205

Trackbackek, pingbackek:

Trackback: Borra sör meggyötör 2017.07.19. 15:50:57

Mit üzen a web?Heti alkoholos hírek, költemények. Megcsap a meleg, hiányzik a folyadék. Hogy van benne alkohol? Azért vissza ne vidd! A Heti sajtó ezekből szemezget. Hétszentség'17/28 2017. 07. 10. Egy friss kutatás szerint azok az emberek, a...

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

dez01 2017.07.13. 12:25:23

Az Élesztőben kb. 2-3 éve már ittam tokaji boroshordóban érlelt sört.... Finom volt.

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2017.07.20. 10:23:34

@dez01: valóban - a Pivovarsky Dűm és a Serrforrás söre a Korty is ilyen - majd Corvinus Rex