Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) ale (52) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (2) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (13) apa (1) apátsági (3) Apátsági (2) aréna (1) árpabor (2) aventinus (3) bajor (30) bak (30) balkezes (4) baltika (1) balti porter (1) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (5) barna (2) bécs (6) bécsi ászok (3) beerfort (2) békésszentandrás (36) belga (40) berlin (1) bevog (1) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (5) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (4) brno (2) buda (3) budapest (8) buli (1) burgenland (1) búza (34) búzasör (15) camba (1) cantillon (1) cerna hora (3) chilis (1) cider (2) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (6) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (50) csíki (4) csobánka (8) csupor (1) dán (4) debrecen (1) demolen (8) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (1) dombóvár (1) dreher (21) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (2) fehérnyúl (1) feröer szigetek (1) fesztivál (48) fifty shades of (1) firstbrewery (3) flamand vörös (1) fót (12) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (7) gose (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) győrzámoly (1) hacker-pschorr (1) hal (1) harapunk (4) házisör (29) hbh (1) hedon (2) heineken (4) hekkelberg (1) hoegarden (1) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (10) homebrewer (2) hopfanatic-kisstamás (22) hoptop (4) hordó (2) horizont (11) horvát (2) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (3) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (49) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) kabinet (1) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (1) karácsony (10) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kissler (2) kisüzemi (207) kőbánya (7) kocsma (2) koktél (1) kölsch (3) komló (20) korzika (1) kősör (1) kozel (7) kraft (16) kraken (2) krombacher (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) lager (11) láger (7) lambic (6) lammsbräu (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) luxemburg (1) madscientist (7) mad scientist (2) magy (1) magyar (233) málta (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (7) mecénás (1) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (18) münchen (3) nelson sauvin (1) német (35) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (3) oktoberfest (3) olasz (3) orosz (3) osterbräu (1) osztrák (13) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pelicon (2) permon (1) pils (10) pilseni (5) pivo (2) Plzeň (1) porter (16) pozsony (2) prága (6) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (2) reczerser (1) régi idők sörei (1) rétság (1) rigó (1) rízmajer (21) rodenbach grand cru (1) román (1) rotburger (3) róthzoli (9) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (9) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) skót (1) soltvadkert (1) soproni (7) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (52) sörforradalom (14) sörfőzés (2) sörkoktél (9) sörkönyv (2) sörkorcsolya (34) sörkultúra (14) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (5) sörpiac (10) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (27) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (23) sour (1) spontán erjesztés (1) staropramen (4) stgeorgen (1) stout (24) strong (2) suarez (1) svéd (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szarsör (6) székely (2) szerb (1) szlovák (5) szlovákia (2) szlovénia (6) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (13) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) To Øl (1) trappista (3) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (1) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (1) USA (3) usa (2) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vasököl (1) vélemény (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (3) worldbeerawards (1) zatec (1) zipsbrew (8) zirc (2) Címkefelhő

Soproni A.P.A.

2016.07.29. 11:59 :: -kk-

13697276_1191914847519920_2433413311024830343_n.jpg

(Kép forrása: A Grund Facebook)

Minthogy a reguláris Sörbúvár-szerző kollégák egyéb elfoglaltságaik miatt nem tudtak részt venni az eseményen, engem ért a megtisztelő lehetőség, hogy jelen legyek az Akácfa utcai Lieblingben, amikor bemutatkozik az Első, Most Már Abszolút Craftbeer Fogalmak Szerinti Nagyüzemi Magyar Sör. (Legalábbis amikor megérkeztem, még ezt gondoltam.)

A Heineken Hungária tudnillik július 28-ára, csütörtökre szervezte legújabb söre, a Soproni American Pale Ale bemutatóját, ami ugyan már néhány nyári fesztiválon is kapható volt, amolyan soft openingként, de teljes marketingdíszében és sajtóérettségében csak most debütált. Márpedig ez nagy szó, fontos esemény, már évek óta kíváncsian várja minden sörirányú érdeklődésű ember, mikor fognak reagálni az itthoni nagyüzemi sörfőzdék arra, hogy egyre több kocsmában és boltban nyúlik túl a kínálat a szokásos világos lagersörök dimenzióin. Amikor elkezdtek láthatóbban jelen lenni a kisüzemi sörök, eleinte Budapesten, majd a nagyobb vidéki városokban is, a nagy gyárak nem léptek semmit. Amikor már szupermarketekben is lehetett kapni ilyesmiket, léptek egy apróbbat: elkezdtek jobb fajta cseh söröket importálni. A Dreher a barna Kozelt (és a tankos Pilsnert), a Borsodi két újabb Staroprament, a Soproni pedig a Krušovicéket. Ezek mind igazán remek döntések voltak, hiszen a felsoroltak mindegyike jelentős minőségi ugrást jelent a magyar lagersörök szintjéhez képest de azt a fajta újszerűséget és formabontást, ami az egyre szélesebb körben hódító kisüzemek hoplágerei, ipái, stoutjai stb. jelentettek, értelemszerűen nem képviselték. Illetve menet közben egyszer csak megjelent a Dreher Hidegkomlós is, ami már egyértelműen a sörfőzés új hullámait jeleníti meg, noha abszolút babalépésnyi innovációval: a sima Dreherhez hozzákevernek némi olyan Drehert, amit amerikai aromakomlóval hidegkomlóztak. Ami egyébként elég is a viszonylagos sikerhez, a nagyüzemi sörpalettából ennyivel már bőven ki lehet tűnni.

A többi sörgyár várt még egy évet, és végül a Heineken Hungária tehát a Soproni határozta el magát másodikként. Mégpedig jóval határozottabb lépésre, mint a Dreher, hiszen mind az alkalmazott technológiával és alapanyagokkal (felsőerjesztés, amerikai komlók), mind a névválasztással (american pale ale) egyértelművé tette, hogy a kézműves sörfőzés modern és nemzetközi kultúrköréből merítettek ihletet.

Az american pale ale, ha valaki esetleg nem lenne vele közeli ismeretségben, egy frissítő, komlós, de valamennyi malátahangsúllyal is bíró, átlagos alkoholtartalmú, lágy karakterű, tipikusan amerikai sörtípus, ami régóta kedvelt terepe a házi és a kisüzemi sörfőzésnek. Főleg azért, mert egyszerre lehet vele újszerű, izgalmas ízeket bemutatni, és közben nem zsibbasztani le az ember ízlelőbimbóit úgy, mint egy komlóintenzív IPA vagy egy alkoholgazdag belga ale. Egyszóval abszolút ideális választás egy sörgyárnak, ami a nem túl szofisztikált magyar piacon tevékenykedik, de szeretne mutatni valami újat és versenyképeset.

wp_20160728_001.jpg

Papp Nándor bemutatja a Soproni A.P.A-t.

Legalábbis ezt gondoltam egészen addig, amíg meg nem kaptam az első kóstolóadagot a vonatkozó sajtóeseményen, illetve meg nem hallgattam Papp Nándor sörfőző előadását és válaszait az A.P.A. gyártásáról. Amit ugyanis túlzás lenne nullról induló fejlesztésnek nevezni, lévén úgy készül, hogy a Soproni gyártásakor készülő magas sűrűségű söralaplé egy részét  amit máskülönben felhígítanának különveszik, és más sört faragnak belőle. Innentől válik a recept érdekessé: első lépéseként kétféle keserű-, illetve háromféle aromakomlót forralnak hozzá, melyek egyike német, a többi amerikai fajta; majd felsőerjesztésű élesztőt kap, végül pedig mind a szűrést, mind a pasztőrözést elhagyják.

A végeredmény több okból is izgalmas: egyrészt a maga 7,1 alkoholszázalékával biztosan a világ legerősebb american pale ale-jei között szerepel, másrészt az is kuriózum, hogy egy APA kukoricagrízt tartalmazzon (ami esetünkben a Soproni alapleve felhasználásának velejárója). Kóstolási kvalitásait tekintve talán azelmegy a leghelytállóbb jelző amit alkalmazni lehet rá narancsba hajló aranyszín, erősen opálos testtel, édeskés-bodzás illattal indít, íze leginkább egy világos baksör és egy visszafogottabb amerikai ale házasításának tűnik. A kortyokban is elsősorban az édesség dominál, a máskülönben kellemes komló inkább háttérbe és utóízbe szorul (e téren árulkodó lehet, hogy az A.P.A. IBU-értéke állítólag megegyezik a sima Soproniéval – azaz alacsony). A  szűretlenség-pasztőrözetlenség alapvetően üdvös vonás, de jelen esetben kissé sok élesztő maradt a kész sörben, ízében is nyomot hagyva. A habtartósságáról nem tudok nyilatkozni, ugyanis frissen csapolt pohárhoz nem volt szerencsém.

wp_20160728_004.jpg

Csapolt Soproni A.P.A.

Élvezeti értékben nagyjából a Dreher Hidegkomlós köré lehet belőni: akárcsak azon, a Soproni A.P.A.-n is érződik az erősen kompromisszumos alapsör mint kiindulópont, ugyanakkor az alkalmazott érdekesebb komlózás sokat lendít rajta, olyannyira, hogy relatív elsznobult sörkóstolóként is meg lehet inni belőle egy-két pohárral. Úgy tűnik, hogy míg a szándék megvolt a versenyképesnek szánt újításra, a fejlesztés több ponton is megkötésekbe ütközött: annak sejthetően inkább gazdasági okai vannak, hogy nem önálló alapról, hanem a kukoricás lager Soproniból indul a recept; míg a kifejezetten bátortalan komlózottságot a magam részéről az ízlésformálási szándék hiányának, egyfajta biztonsági játék követésének rovom fel.

Egyébként az A.P.A. a Heineken Hungária kevésbé közismert gyárában, Martfűn készül; ha jól emlékszem, akkor 250 hektoliteres adagokban, de csak hordóban érhető el, palackozott változatként egyelőre nem. Talán ezt kompenzálandó jelentette be a Heineken Hungária a sajtóeseményen, hogy a Soproni 1895 mostantól nem csak dobozban/üvegben, de csapon is kapható lesz.

(A külön nem jelölt képeket én készítettem, a minőségükért a korszerűtlen mobiltelefonommal együtt kérünk elnézést.)

13 komment · 1 trackback

Címkék: soproni

A bejegyzés trackback címe:

http://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr568921500

Trackbackek, pingbackek:

Trackback: Soproni A.P.A. - a kocsmaújonc 2016.08.03. 18:41:38

Helyszín: LieblingIdőpont: 2016. július 28. 15:00 Ale sörrel rukkolt elő a Soproni! Ez egy nagyüzemi technológiával előállított felsőerjesztésű sörkülönlegesség, szóval senki nem állítja róla, hogy kézműves. A 7,1% alkoholtartalmú Soproni A.P.A. si...

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

KeepRunning 2016.07.29. 13:16:06

Kíváncsi vagyok mennyit dobhat a sima Sopronin ez a változtatás. Bár, ha kiérződik alóla az alap sörlé, pedig, ahogy írod, kiérződik, akkor semmi jóra nem számítok...

-kk- 2016.07.29. 14:25:29

@KeepRunning: A több alkohol és a jobb komló javít rajta, de azért nem többet, mint a Dreheren a hidegkomlózás.

szanisz 2016.07.30. 16:02:29

@-kk-: az a baj, hogy a hidegkomlós szörnyen le lett butítva a kezdeti verióhoz képest, amit kifejezetten szerettem.

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2016.08.01. 12:43:37

@szanisz: egyrészt szerintem megnézték a visszajelzéseket, de a Hidegkomlósnál tényleg az volt a probléma, hogy nem kapni Citrát, még a SAB MIller sem tudott normális áron szerezni - az más kérdés, hogy a Calypso messze nem olyan intenzív komló, mint a Citra. Hogy a Mosaicra pl. miért nem gondoltak, ezt nem értem...

Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2016.08.01. 13:19:20

ehh, már megint folytatódik a kukorica-saga?
Ha már ennyire innnovatívak, akkor a kézművesek frappáns névleleményeiben is fel kéne venniük a versenyt - találó név lenne most már egy ilyenre pl. a "Kukoricza Jancsi" (Árpajankó nem lenne oly árva!), erősebb főzenhez pedig a "Kukorica Góré"

Serkoptató 2016.08.01. 15:06:39

Azt már a budavárin is sejteni lehetett, hogy nem fogja felrobbantani a ratebeer rangsort.

Az igazi szemétség az, amit most be is vallottak, hogy a soproninál 16-18 B°-ra állítják be a sörlevet, amit a végén szódával derekasan megtolva kimaxolják a kihozatalt.

Árpa Jankó · http://serteperte.blog.hu 2016.08.02. 10:33:11

Én inkább elszalasztott lehetőségnek látom. Ha nem a költséghatékonyság lett volna a legfontosabb, akkor sikerülhetett volna egy rendes APA – mert ez a sör nem American Pale Ale – hanem sokal inkább egy HUPA vagyis egy elnagyolt Hungarian Pale Ale. A végeredmény elkeserítő, még akkor is, ha jobb, mint a Soproni Klasszikus. Megjegyzem: harminc éve a nyolcnapos szavatosságú klasszikusba nem toltak 30 % malátát és nem hígították vissza a sörlevet!

dr. dodó 2016.08.02. 19:33:31

Hmmm. Sopronban nyaraltam, amíg egy rézbőrű le nem zúzta a kocsimat a parkolóban(!), és söröket kóstoltam, osztrákokat, no meg magyarokat CSAPON. Hihetetlen, de magasan a lesajnált, ócska pécsi Szalon volt a legjobb. Ezek után kíváncsi vagyok az 1895-re talán az még nem lehet rossz csapolva. Ez az apa nem az enyém...

Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2016.08.04. 17:31:55

@Árpa Jankó: ezt a HUPA-t feltétlenül védesd le! :)))

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2016.08.04. 19:44:01

@dr. dodó: a Pécsi a Borsodi-Arany Ászok-Soproni tengelynél jobb, és még a Drehernél is, de ez önmagában nem nagy szó

dr. dodó 2016.08.04. 20:38:39

@pif: Hát igen. Ugyanakkor nem értem, hogy mi az, ami ihatatlanná silányítja a csapolt Borsodi-Soproni-Ászok hármast, és tűrhetővé a Szalont. Palackozva, dobozolva viszont egyértelműen fasorban sincs a Szalon. A pasztőrizálás nyírja ki?

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2016.08.05. 19:52:54

@dr. dodó: sztem a csapoltat is pasztőrözik...

-kk- 2016.08.05. 21:49:12

@pif: Biztosan, de a hordópasztőr jóval kíméletesebb, mint az üvegeket/dobozokat kezelő (alagút?) pasztőr - épp emiatt is rövidebb a KEG szavatossága. Ami persze nem jelent különbséget a dr. dodó által említett márkák között, hiszen a technológiai különbség mindegyikre igaz. Meg persze nyilván te is tudod, szóval igazából csak azért írtam le, hogy ha valaki véletlenül elolvasná a kommentfolyamot, teljesebb képet kapjon a pasztőrözés természetéről :D