Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) ale (54) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (2) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (14) apa (1) Apátsági (2) apátsági (3) aréna (1) árpabor (2) aventinus (3) bajor (30) bak (30) balkezes (4) baltika (1) balti porter (1) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (5) barna (2) bécs (6) bécsi ászok (3) beerfort (2) békésszentandrás (38) belga (40) berlin (1) bevog (1) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (8) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (6) brewyourmind (1) brno (2) buda (3) budapest (8) budapestbeerweek (1) buli (1) burgenland (1) búza (35) búzasör (16) camba (1) cantillon (1) carlsberg (1) cerna hora (3) chilis (1) cider (3) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (7) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (51) csíki (5) csobánka (8) csupor (1) dán (4) debrecen (1) demolen (8) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (22) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (2) fehérnyúl (2) feröer szigetek (1) fesztivál (48) fifty shades of (1) firstbrewery (4) flamand vörös (1) fót (13) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (7) gose (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (4) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) győrzámoly (1) hacker-pschorr (1) hal (1) harapunk (4) házisör (29) hbh (1) hedon (2) heineken (5) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (1) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (10) homebrewer (2) hopfanatic-kisstamás (23) hoptop (5) hordó (4) horizont (16) horvát (2) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (3) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (51) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) kabinet (1) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (1) karácsony (11) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kissler (2) kisüzemi (217) kőbánya (7) kocsma (2) koktél (1) kollab (1) kölsch (3) komló (20) korzika (1) kősör (1) kozel (7) kraft (26) kraken (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) lager (11) láger (11) lambic (6) lammsbräu (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) luxemburg (1) madscientist (9) mad scientist (2) magy (1) magyar (243) málta (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (7) mecénás (1) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (22) münchen (3) nelson sauvin (1) német (35) newengland (1) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (3) oktoberfest (3) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (13) oysterstout (1) palóc (3) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pelicon (2) permon (1) pils (11) pilseni (6) pivo (2) Plzeň (1) porter (16) pozsony (2) prága (6) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (2) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (3) régi idők sörei (1) reketye (1) rétság (1) rigó (1) rízmajer (23) rodenbach grand cru (1) román (1) rotburger (3) róthzoli (9) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (10) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) skót (1) soltvadkert (1) soproni (7) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (53) sörforradalom (14) sörfőzés (2) sörkoktél (10) sörkönyv (2) sörkorcsolya (35) sörkultúra (14) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (5) sörpiac (10) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (27) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (1) sörverseny (24) sour (1) spontán erjesztés (1) staropramen (5) stgeorgen (1) stout (26) strong (2) suarez (1) svéd (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (1) szlovák (5) szlovákia (2) szlovénia (6) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (13) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) To Øl (1) trappista (3) treehouse (1) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (1) usa (2) USA (3) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vasököl (1) vélemény (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (3) worldbeerawards (1) zatec (1) zipsbrew (11) zirc (2) Címkefelhő

Szőlő a sörben - Békésszentandrás és Miskolc

2015.10.25. 23:02 :: IPAfai Pap

A magyar átlagos gasztrokultúra az italokban (is) elég egysíkú. Tokaji Aszú, Szekszárdi vagy Egri Bikavér, villányi vörösbor, Unikum. Ebbe az "elit csapatba" egy sörrel nehéz, ha nem lehetetlen bekerülni, mert a magyar - ugye - az ősidők óta borivó nemzet, vagy mégse? De mi a helyzet akkor, ha a sörbe csempésszük be a "nemzeti italt", a tokaji bort? Volt már erre korábban is kísérlet, a miskolci Serforrás és a prágai Pivivarski Dum közös főzete, a Korty, melyet tokaji aszús hordóban érleltek, és ennek utódja, a Serforrás Corvinus Rex nevezetű főzete, és a Kaltenecker Tokaj IPA-ja.

zipsszolos.jpg

Idén a végeken újabb próbálkozások láttak napvilágot. A miskolci Zip's és a békésszentandrási Szent András főzde is letették az asztalra a saját tokajis sörüket.

Zip's Tokaji Monkey - A Zips's egy tokajis hordóban látott neki egy Pale Ale másodlagos érlelésének, A hordóból a sör átvette a tokajis aromákat, majd a lefejtés után egy kis friss szénsavat kapott. Elsőre kicsit szobi muskotályos szőlőszörp, vagy BB szőlőlé illat, aztán előjön egy tokaji furmintos, fiatal édes szamorodnis vonal, reszelt alma, friss körte. Ízre hidegen kicsit disszonáns, a savas kesernyésség és a komló pont rosszul erősíti egymást, aztán melegedve ha nem is tokajis, de egy klasszik Fino Sherrys ízvilágot hoz. Ha egy picit kiment belőle a szénsav, akkor szinte teljesen boros érzet. Kristály sherrys pohárban hozza a legjobb formáját, enyhén olajos, nyomokban édes hátterű, de inkább savas, szőlőmagos keserű. A lecsengésben marad egy zöld olivabogyós fanyarság. Az utóízben nagyon sörös. Ha rajtam úlna, adnék még neki egy kevés malátás édességet és vmi muskotályosan szőlős (Centennial) hidegkomlót, mert így lebeg a bor és a sör közt, mintha nem tudna dönteni, mi is valójában. Inkább ízlett, mint nem, de nagyon megosztó lesz. Egy sörösnek nagyon boros, egy borosnak valószínűleg nem elég kifinomult. A Corvinusnál (Kortynál) jóval ígéretesebb és izgalmasabb mindenesetre.

bekesszentandrasiszolos.jpg

Szent András Sörfőzde Szőlős Sör - A békési főzde bár úttörő a próbálkozás, azért nem bízott semmit a véletlenre. A Meggyes és Szilvás blockbuster söreiknél már jól bevált 3,7%-os könnyű lágeralaphoz adták a Tokaji Sárgamuskotály, Furmint és Hárslevelű (a jellegzetes tokaji fehérszőlőfajták) szőlőből készült sűrítményt, amivel leerjesztették az új sört. Olcsó fehérboros, édeskés az illat indításkor, majd itt is beáll a muskotályos szobiszörpösen cukros illat, kicsit mustosabb, szőlőlésebb. Megkóstolva nem annyira izgalmas, mint a Zip's, egy édes indítás után várná az ember a kontrasztokat, de se a fanyar, se a markáns komlós keserű nem akaródzik előmászni ebből a sörből. Kicsit üres és jellegtelen, főleg a Szilvás és a Meggyes tükrében, melyekben a fanyarság és a kesernyésség a hozzáadott gyümölcs miatt is predesztinált. Itt a maláta és a szőlő édessége lenyomja a komlót és a fanyarság is csak nyomokban jelenik meg. Én két irányt látok, hogy a craft-beer rajongók is jobban tudják értékelni. Vagy a Zip's főzetnél is felemlegetett markáns hidegkomlózást, vagy egy saison-os, brettes irányban való vadítást. Jelen állapotában a célcsoport a fiatal kommersz Cider-ivók vagy a könnyen értelmezhető gyümölcsös sörök kedvelői lehet. Nekik tökéletes lesz.

zipsszolos1.jpg

A tokaji ízeknek - ahogy a fenti két példa is mutatja - van helye a sörök világában, csak meg kell találni az arányokat és a hangsúlyokat, hogy olyat alkossanak a főzdék, amire sokan felkapják a fejüket. A Zip's inkább kísérleti irányból, a Szent András Főzde a vevők irányából közelítette meg ezt a felvetést. A miskolci izgalmasabb, a szentandrási minden bizonnyal jobban eladható lesz (főleg, hogy az utóbbi időben már benn vannak söreikkel a Tesco polcain is, ami a Stari és a Rothbeer Auchan-os és a Horizont Lidl-s debutje után újabb sikere a kisüzemi sörfőzésnek).Golden sherryvel mindkét főzet sokkal szebb arcát mutatta, így szerintem magasabb alkohollal, hosszabb - akár tokaji hordós - érleléssel és jellegzetesebb komlózással hozható ki a legtöbb ebből az izgalmas irányból.

15 komment

Címkék: magyar békésszentandrás kisüzemi zipsbrew

A bejegyzés trackback címe:

http://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr478014611

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2015.10.26. 10:23:44

jó nagy zsákutca ez a boros kikacsingatás, a Korty óta ez elég egyértelmű, nem kéne a gyártóknak erőltetni - na persze a cider meg energiaital ivóknak, ha van rá pénzük, nem lehet megtiltani, a lefolyóba öntsék-e vagy az ablakon szórják-e ki.

dr. dodó 2015.10.27. 21:19:01

Létezik jó cider, de nem a nálunk nagyüzemileg árult édes sz*rok.

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2015.10.27. 21:24:05

@dr. dodó: így van. Amúgy főleg a Zip's nagyon hasonlít egy Ciderre, csak nem annyira fanyar. De tegnap bontottunk Egerben egy üveggel, teljesen birsalmás volt, aztán jöttek a tipikus tokajis illatok, csak ízben volt pale ale

lilakutyak · http://lilakutyak.blog.hu 2015.10.28. 15:48:21

@dr. dodó: Az Auchan sajátmárkás, 0,75-ös ciderei, pezsgősüveges-parafadugós csomagolásban 800 körül egészen jók. És igazi cidre-k, nincs rajtuk összetevők lista.

@pif: A Kalteneckernek is volt egy Tokaj IPA-ja...
komlo.blog.hu/2015/02/24/kaltenecker_tokaj_ipa

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2015.10.28. 15:56:15

@lilakutyak: Köszi, nagyon jogos, már bővítettem is a linkkel.

Bud Taste 2015.10.30. 19:54:09

@pif: A Kortynak régen voltak szép tételei, például a Szimplában az első kézműves sörös happeningen csapra vert változat és az első miskolci kézműves sörfesztiválon kóstolt Korty nemzetközi színvonalú volt!
A miskolci fesztiválon emlékeim szerint a Serforrás IPA is gyönyörű formáját hozta.

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2015.10.31. 08:17:35

@Bud Taste: Kaptam a Zip's-ben egy Corvinust, még nem tudom, milyen, mert múltkor sajnos fémíze volt, pedig szépen jöttek belőle a tokajis jegyek. A Kortyot a második Főzdefeszten kóstoltam, ott nagyon nyers volt...

Bud Taste 2015.10.31. 08:30:53

@pif: Én nem a Corvinusra gondolok az Rozsnyón készült, harem kifejezetten a régi Kortyra, a Szimpla kóstoló, pedig jóval a Fôzdefeszt elôtt volt 2012 januárban, volt is róla bejegyzés a FK-n.

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2015.10.31. 08:57:41

@Bud Taste: tudom - én is az eredeti - Pivovarski Dum-os koprodukcióra gondoltam,

Bud Taste 2015.10.31. 09:24:10

@pif: OK, én csak arra reflektáltam, hogy az eredeti Korty jó volt és egyáltalán nem zsákutca, csak a lebutított verziók miatt gondolják ezt azok, akik nem kóstolták az igazit.

rambo13 2015.10.31. 11:11:24

@pif: @Bud Taste: csak, h én is, ha már Rozsnyó: a b27 is tokaji hordós érlelésű cucc

exodusAttack 2015.11.02. 10:49:26

@lilakutyak: Lidlben is szokott lenni cider, kevés az összehasonlítási alapom, de az is egész iható szerintem. Amúgy az almaCidről mi a véleményetek (már ha ittatok)? Múltkor ittam egy korsóval meg egy fél pohárral, és iszonyú savas volt, anyám meg se tudta inni az övét, azért is maradt rám a fél pohár.

lilakutyak · http://lilakutyak.blog.hu 2015.11.03. 08:13:07

@exodusAttack: Azt én nem ismerem, de ránézek. Mivel tisztán almából van, nekem már haverom. A Czider (www.czider.hu/) is teljesen rendben van. Csak mivel magyar almából készül, még így is 7%-os, pedig mondták, hogy a legnagyobb macera a megfelelően szar, savanyú alma beszerzése volt (ők nem így fogalmaztak:)), a mi klímánkon ez már csak így megy. Nem iszom rendszeresen, mert annyira nem szeretem a cidert, amennyibe ezek kerülnek (asszem 700 körül van a 0,33), de ha valahol belefutok, mindig benyomok egyet. Érdekes, hogy a félédessel sincs bajom.

A klárafalvi almaborral kellene egyszer összekóstolni pár magyar meg francia cidert. Ha sikerül beszereznem, még egy vendégposztot is megérhetne...

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2015.11.03. 11:18:28

@rambo13: köszönjük, ha sörkönyvet írok, Te leszel az egyik lektor... :) - apropó, szűrőlemez ügyben mi legyen? - írj emilt, köszi!