Bud Taste-től kaptam még (köszi még egyszer!) decemberben egy kommentelés kiséretében egy palackkal, azzal a szigorú fenntartással, hogy nem bontom ki még legalább két hétig. Hát lett belőle négy hét. A sörfőzőt, Bajkai Tibort - Tibeer-t nem kell bemutatni azoknak, akik egy kicsit is otthonosak házi sörfőzős berkekben. Hogy mást ne mondjunk, ő volt a tavalyi Első Magyar Házisörfőző Verseny abszolút győztese Rochefort clone-jával. Most - a Schneider és a Camba után - az ő felfogásában is megkóstolhattam egy újvilági komlóval főzött búzasört.

Mielőtt bárki a német földrajzi nevek helyesírási szótáráért kiáltana, szerintem mindenki tudja, hogy Weihenstephan-t másképp írják. Így - az esetleges jogi hercehurcát elkerülendő "elírás" mellett - fogjuk fel ezt egy szójátéknak. Weich németül lágyat jelent, így még egy külön szellemes megközelítést is kaptunk a beltartalomhoz a címkén.

Jellegzetes sötét búzabak kerül a poharunkba, illatában ott a Nelson Sauvin komló piros muskotályos, enyhén savas, ásványos világa, mely keveredik banános élesztős illatokkal, és egy leheletnyi pörköltséggel. Akár egy mazsolás kalács, amikor kelesztés után bekerül a kemencébe. ehhez kapcsolódik egy kevés melanoinides illat (kenyérhéj, pörkölt kávé). A habkorona búzához méltóan hatalmas ekrű szín dunyha, és igencsak tartós. Szép vöröses mahagóni színben pompázik, mely fényben egész pinot noir-os paprikás mélyvörös árnyalatot ad.

A vörösboros pohárba kitöltve elképesztő intenzitású illatfelhőt ad már a hab is. A palackból kiérzett aromákat eltakarja egy enyhén fanyar, almás, bodzás, elegánsan savas, pezsgős, sauvignon blanc-os ropogós borszőlős és szárazan komlós illatvilág. Megkóstolva enyhén édes malátás, muskotályos mazsolás szőlőízt érzünk a nyelvünk hegyén. Apró pezsgős buborékok, enyhe ásványos szárazság, melybe kakaós és kávés száraz ízek is vegyülnek. Távolról - jelzés szinten, hogy kb. 7,4%-os az alkoholja - kis alkoholos melegség is társul mindehhez. Utóízében ott a határozott komlókeserű, de nem durván, hanem szőlőmagos, gyantás, olajos formában, kiegyensúlyozva az édeskés és savas ízvilágot. A melegedéssel még egy enyhe fanyarság is társul az íz-orgiához, hogy kiteljesítse az összhangot. Remek, nagyívű sör lett, gratulálunk.

Ha ételben kellene hozzá gondolkodnom, elsősorban zsíros, penészes, de nem túl kesernyés kéksajt passzolna hozzá. Szívesen megkóstolnám egy szőlőmagolajjal bolondított gorgonzolás friss saláta, vagy egy gorgonzolás tejszínes garnélás tagliatelle mellé.