Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Sörbúvár

Férfiak cukrászdája

"Röslein, Röslein, Röslein" ... schwarz és egy kis tiramisu

Az úgy volt, hogy a Folyékony Kenyér megkért, hogy a Főzdefeszt Előszilveszterre a Fekete Rózsához hangoljam át a korábbi tiramisus receptet. Mivel a parti 28-án éppen most zajlik, csak azt tudom remélni, hogy ízlett! Azért közben megosztom a nagyérdeművel a receptet.

Már korábban is volt szerencsém a - sörbloggerek által legjobb magyar főzetnek ítélt - békésszentandrási dubplabak csodához, így elég határozott tervekkel indultam neki a receptnek. Szerencsére a karácsonyi bevásárlás alatt a Sörspecialista meglepett egy üveggel, és így a készítés közben friss élmények alapján komponálhattuk meg a tiramisut.

Mivel 40 adag édességhez egy normál háztartás konyhája picit kicsi volna, így "házi műhelyünkben", a János Étterem konyhájában, Kelemen Gábor séffel láttunk neki...

A csomagtartóból a nagy mínuszokban kikerült Fekete Rózsa még jó (azaz egy baksörnél ez rossz) hideg volt, amikor konyakos kelyhekbe töltöttük. Elsőre, így hidegen viszont - örömünkre - már a remélt meggyes illatokat mutatta. Később, amikor már kezdett fogyasztási hőmérsékletre (kb. 12 fok) melegedni megcsillantotta mézes, malátás, sőt komlós arcát is, meg persze még jónéhány piros és lila gyümülcs illatát és ízét.

Kezdjük hát a beáztatást! A Merlot típikusan piros gyümölcsös (málnás, szilvás, meggyes) illatokat, ízeket felvonultató bor. A vakszerencse úgy hozta, hogy egy kifejezetten meggyes világú Egri Merlot-t sikerült választani, az Ostoros pincészettől. Hozzá szűrt meggylé és méz. Az arányok: 3 deci bor, 2 deci meggylé, 3 dkg méz. (a negyven adaghoz, másfél keverés kellett) A babapiskótákat lazán és gyorsan beleforgatjuk, és már kapjuk is ki belőle, nehogy szétázzon, majd szépen elrendezzük egy nagy edény alján.

Közben kevés porcukron tojássárgájákat habosítunk aztán zúdulhat bele a Mascarpone. 1 kiló sajthoz 12-15 dkg cukrot és 8 tojás sárgáját kell felverni. A tojásfehérjék felét eltesszük, hogy a végén kristálycukorral kemény habbá verjük, és avval lazítsuk a krémet.

Ha kész a krém is az egészet elegyengetjük a piskótákon és étcsokoládét reszelünk rá, aztán legalább fél napot pihentetjük, majd lehet hívni a családot.

Nagycsaládosoknak, vagy azoknak, akik úttörőtáborban csinálják itt vannak a mennyiségek 40 adagra:

- 3 kg Mascarpone, 24 tojássárgája, 12 tojásfehérje, kb. 60 dkg babapiskóta, 0,45 l Merlot, 0,3 l meggylé, 4,5 dkg méz, 36 dkg porcukor, 10 dkg kristálycukor, 10-12 dkg étcsoki reszelve.

És néhány jótanács, ami tulajdonképpen egy: FIGYELJÜNK ODA, MILYEN ALAPANYAGOT VESZÜNK! - Mascarponéból hanyagoljuk a Szarvasit és az Auchanban és Tescoban kaphatók nagy részét. Jó minőségű az Aldinak a 0,5 kg kiszerelésű (mi ezt használtuk, álfogyókúrázóknak üzenem, van belőle light is - az csak 700 kalória nem 1000) vagy a Metronak a kilós vödrös kiszerelésű sajtja. Ne rakjunk bele 10 éves, többezer forintos savas, tanninos bort, keressünk inkább valami 4-500 Ft-os friss, gyümölcsös fajtát, ami azért láthatott szőlőt. Csokiból min. 40%-os kakaótartalmú csoki legyen benne, lereszelés előtt hűtsük jól le, különben szétfolyik a folyamat közepén a kezünk között.

És vigyázzunk a Rózsával, mert 9% az alkoholtartalma, ezt még egy ilyen zsírgazdag desszert sem szívja csak úgy magába...

Ja, és üzenem mindenkinek, a Fekete Rózsa pezsgőélesztővel erjed, úgyhogy ideális újévi koccintáshoz is...

BUÉK mindenkinek!

A bejegyzés trackback címe:

https://sorbuvar.blog.hu/api/trackback/id/tr482544739

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2010.12.28. 22:56:10

maradt?
és milyen finom volt! és tudtam, h nem te csináltad! :D

informatikus · http://csakajosor.hu 2010.12.29. 09:20:56

Páromnak nagyon izlett (nekem nem is jutott, előbb megette :-), nevében is köszönjük a fáradozást!!

Gérard Duchemin 2010.12.29. 14:33:32

Régebben mindig is nagyon hitetlen voltam abban a tekintetben, hogy létezik-e tökéletes sör-desszert párosítás. Ez azt jelentené, hogy egy bizonyos sörhöz inkább lehet édességet párosítani, mint bármi mást. Pif most először győzött meg arról, hogy létezik ilyen. És milyen jó páros volt ez! Köszi.

Gérard Duchemin 2010.12.29. 14:36:26

@Pável:
"és tudtam, h nem te csináltad!"
Miért nem ő? A következő mondat mit is jelent?
"Kelemen Gábor séffel láttunk neki..."

És bocsi, de a "hogy" nem írandó és nem is írható "h" formában. Le ne üss ezért! :-P

pif · http://sorbuvar.blog.hu/ 2010.12.29. 15:37:01

@Gérard Duchemin: A Muppet show-t 2011-ben is folytatjuk...
:o]]]
@Pável:
Itt az áztató lé volt a lelke, az meg saját copyright.
@informatikus: Örülök, hogy ízlett, remélem, bebizonyítjuk Duchinek, hogy sör és desszert jól összefér egymással. A következő tervem egy imperial stout és egy csoki-soufflé

Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2010.12.30. 09:54:42

@pif: jah... de ez már magánszám.
Én kérek elnézést.

Utolsó kommentek

Címkék

2015 (1) 2017 (1) 2018 (1) 2bratanki (1) 3 fonteinen (1) 50/33 (1) 50/46 (1) 50/47 (1) 50/48 (2) 50/49 (1) a (1) AB-Inbev (1) Abdij Averbode (1) áfonya (1) ale (62) alefried (1) álhír (5) alkoholmentes (4) alltech (7) altbier (1) amerika (4) amszterdam (1) andechser (1) Anderson Valley (1) angol (16) apa (5) apátsági (3) Apátsági (2) aréna (1) armandootchoa (3) árpabor (2) arthurbdumpling (1) asahi (2) aventinus (3) bajor (30) bak (34) balkezes (7) baltika (1) balti porter (4) bamberg (7) bandusz-köleses (1) barleywine (7) barna (4) bécs (6) bécsi ászok (4) beercorner (1) beerfort (2) békésszentandrás (56) belga (42) berlin (1) berlinerweisse (3) bevog (3) bierzauberei (1) bigfoot (3) bio (1) bisztro (1) bitburger (1) bjcp (2) bors (2) borsodi (21) BorsodiBevilaqua (1) boza (1) brett (7) brewdog (2) brewyourmind (3) brno (3) buda (3) budapest (10) budapestbeerweek (4) buli (1) burgenland (1) búza (40) búzasör (21) camba (1) cantillon (1) carlsberg (2) cerna hora (3) chilis (1) cider (4) címke (2) cinkota (1) craftbierfestwien (3) csakajósör (10) csalános (1) csalás (1) csapolás (1) csatorna szigetek (1) cseh (59) csíki (10) csobánka (8) csupor (1) dán (5) dealbreaker (1) debrecen (1) demolen (10) De Ranke (1) diabetikus (1) dimbolab (2) dombóvár (1) dreher (39) Dupont (1) edelweis (1) eggenberg (1) Einbock (1) Élesztő (2) életkép (8) ERPÉ-Ludas (1) etyeki (3) fehérnyúl (6) feröer szigetek (1) fesztivál (49) fifty shades of (1) firstbrewery (11) flamand vörös (1) fót (14) főzdebusz (1) főzdefeszt (32) frank (1) fullers (1) füstölt sör (12) Fűtőház (4) gasztro (5) gasztrotop (1) gerilla (3) gluténmentes (1) goldenblog (1) gólem (8) gose (2) gösser (1) grabanc (9) greensheep (1) grimbergen (1) grodziskie (4) Gueuze (3) guinness (5) gyárlátogatás (1) gyertyános (2) gyógysör (1) gyömbér (1) győrzámoly (1) gyümölcsös (10) hacker-pschorr (2) hal (1) harapunk (4) házisör (32) hbh (1) hedon (2) heineken (22) hekkelberg (1) hermelin (1) hoegarden (2) hofmann (1) hofstetten (2) hofstettner (2) holland (12) homebrewer (3) hopfanatic-kisstamás (23) hopláger (1) hoptop (10) hordó (14) horizont (26) horvát (3) hrabal (4) hrabal100 (5) hübris (5) hunyadi (1) hutyánzoli (1) Huyghe (1) il capriccio (1) ipa (72) írók (2) Jandrain-Jandrenouille (1) japán (1) jégbak (1) k (1) kabinet (2) kaiser (1) kaltenecker (5) kapucinus (2) karácsony (14) kecsekmétisörmesterek (2) kelemen ottó (7) keserű méz (1) kézm (1) kissler (2) kisüzemi (279) kőbánya (8) kocsma (2) koktél (1) kollab (3) kölsch (3) komló (29) konrad (1) korzika (1) kősör (1) kóstolás (1) kozel (10) kraft (50) kraken (2) kroisbrewery (2) krombacher (1) kukorica (1) kulmbach (1) kulmbacher (1) láger (22) lager (11) lambic (6) lammsbräu (1) lapirata (1) la chouffe (1) legenda (18) lengyel (5) lexo (1) lichtenhainer (1) liechtenstein (1) limomádé (2) Lindemans (1) lipcse (1) löwolf (1) Luther (1) luxemburg (1) madscientist (20) mad scientist (3) magy (1) magyar (321) málta (1) maltman (1) man sziget (1) marino (1) marionett (1) márkanév (1) märzen (9) mecénás (1) meggyes (5) memminger (2) merlin (1) mexikói (1) mézsör (2) michael jackson (2) mikkeller (2) miskolc (1) Monyó (42) münchen (4) neipa (1) nelson sauvin (1) német (42) newengland (2) nitrogén (1) nógrád (1) norvég (2) novapaka (1) Nøgne Ø (1) oedipus (1) ogre (4) oktoberfest (5) olasz (3) orosz (3) országsörtesztje (1) osterbräu (1) osztrák (15) oysterstout (1) palóc (3) pannonhalma (1) paracelsus (1) párkány (2) pécs (1) pécsisör (5) pelicon (2) permon (1) pils (12) pilseni (8) pivo (2) Plzeň (1) porter (21) pozsony (2) prága (8) primator (3) purkmistr (1) pyraser (3) quadrupel (2) radler (4) rage (1) rebaktibor (1) reczerser (5) Reformáció (1) régi idők sörei (1) reketye (7) rétság (1) rigó (1) rízmajer (26) rodenbach grand cru (1) román (3) rotburger (3) róthzoli (11) rozs (2) rozsnyó (1) sahti (1) saison (12) samuel smiths (1) san (1) scheyern (2) schlenkerla (6) schneider (4) schwarzbier (2) sernevelde (2) sierranevada (1) skót (2) soltvadkert (1) soproni (25) Sör (1) söralátét (2) sörfesztivál (60) sörforradalom (16) sörfőzés (4) sörgasztro (2) sörgyár (4) sörjövedék (1) sörkoktél (10) sörkönyv (3) sörkorcsolya (37) sörkultúra (17) sörlottó (1) sörmitöbb (2) sörmúzeum (2) sörnyitó (1) sörökamöszjövödréből (4) söröpohár (1) sörösapp (1) sörösdoboz (1) söröző (9) sörpiac (10) sörrally (1) sörsajt (1) sörspecialista (6) sörszörp (1) sörtörténet (39) sörturista (5) sörturizmus (3) sörvacsora (8) sörvers (2) sörverseny (30) sour (6) spontán erjesztés (2) staropramen (6) stgeorgen (1) stout (37) strong (2) stubnaágoston (1) suarez (1) svéd (2) svijany (1) synthesisbrewlab (1) szakbolt (1) szalon (1) szarsör (6) székely (2) szerb (2) szlovák (6) szlovákia (2) szlovénia (7) szüretlen (2) tabán (1) takácspéter (14) tank (1) tankönyv (1) távoli galaxis (1) teve (1) thehumanfish (2) thomasmenner1701 (2) thornbridge (1) Tibeer (6) tívíszerep (1) tökmag (3) tomiesjef (1) tomm (1) To Øl (2) trappista (3) treehouse (2) tréfa (4) tripel (3) tudomány (1) tuffbuzz (2) tumblr (1) turbacci (1) ugarbrewery (2) uradalmi (1) USA (4) usa (3) utassyrolli (1) v4 (1) vágott (2) valentins (1) vandálbrewing (1) vaskakas (1) vasököl (1) vélemény (1) vintage (1) vizir (1) vonat (1) webáruház (1) weihenstephaner (3) weltenburger (2) wernesgrüner (1) wheat (1) witbier (5) worldbeerawards (1) yeastside (2) zatec (1) zentus (2) zipsbrew (13) zirc (2) Címkefelhő
süti beállítások módosítása